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年产10万吨果汁饮料厂设计
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食品071
毕业设计
目录
序言……………………………………………………………………………………
总论 ………………………………………………………………………
1.1 概述……………………………………………………………………...
1.2 设计原则及依据…………………………………………………………….
1.3 厂址选择……………………………………………………………………
1.4 全厂总平面图布置………………………………………………………….
2 工艺设计……………………………………………………………………….
2.1 产品方案及班产量确定……………………………………………………
2.2 原辅材料规格要求…………………………………………………………….
2.3 包装材料规格………………………………………………………………..
2.4 工艺流程设计………………………………………………………………..
2.5 物料、包装材料衡算…………………………………………………………..
2.6 设备设计选型……………………………………………………………………….
2.7 重点设备设计…………………………………………………………………
2.8 水、电、汽用量的计算……………………………………………………….
2.9 劳动人员安排表………………………………………………………………………
3 辅助设施……………………………………………………………….
4 公用系统………………………………………………………………………
4.1 给水系统…………………………………………………………………
4.2 供电系统………………………………………………………………
4.3 供汽系统……………………………………………………………..
5 安全卫生管理…………………………………………………………………
5.1 安全操作措施…………………………………………………………………
5.2 工作人员卫生要求……………………………………………………..
5.3 车间卫生要求……………………………………………….
6 环保与废物利用 …………………………………………………….
6.1 “三废”处理
6.2 废物利用
7 参考文献………………………………………………………
1.总论
1.1概述:
猕猴桃果食肉肥汁多,清香鲜美,甜酸宜人,耐贮藏。适时采收下的鲜果,在常温下可放一个月都不坏;在低温条件下甚至可保鲜五六个月以上。除鲜食外,还可加工成果汁、果酱、果酒、糖水罐头、果干、果脯等,这些产品或黄、或褐、或橙,色泽诱人,风味可口,营养价值不亚于鲜果,因此成为航海、航空、高原和高温工作人员的保健食品。猕猴桃汁更成为国家运动员首选的保健饮料,又是老年人、儿童、体弱多病着的滋补果品。
奇异果外皮除含有丰富果胶,可降低血中胆固醇,更包含奇异果中百分之八十的营养,因此食用其外皮为最佳地选择。奇异果中所含纤维,有三分之一是果胶,特别是皮和果肉接触部分。果胶可降低血中胆固醇浓度,预防心血管疾病。
猕猴桃营养丰富,美味可口。果实中含糖量13%左右,含酸量2%左右,而且还每百克果肉含维生素400毫克,比柑橘高近9倍。鲜果酸甜适度,清香爽口。称之为“超级水果”,名副其实。
据研究显示,奇异果被认为是营养密度最高的水果,每天吃两颗奇异果,可补充身体中的钙质,增强人体对食物的吸收力,改善睡眠品质。奇异果中的微酸,能促进肠胃臑动,减少肠胃胀气,改善睡眠状态。奇异果有丰富的维生素C,一颗奇异果含的维生素C就有87毫克,且果肉中黑色颗粒部分,有丰富的维生素E,可以防止发生黄斑部病变。且奇异果属低脂低热量水果,还有丰富的叶酸、膳食纤维、低钠高钾等。奇异果中所含的精氨酸能帮助伤口愈合,并有治疗阳痿的作用。奇异果中含有多种氨基酸,像麸氨酸及精氨酸这两种氨基酸可作为脑部神经传导物质、可促进生长激素分泌。猕猴桃是一种营养价值极高的水果,其可容性固形物含量为14~20%,含亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、缬氨酸、丙氨酸等十多种氨基酸,含有丰富的矿物质,每100克果肉含钙27毫克,磷26毫克,铁1.2毫克,还含有胡萝卜素和多种维生素,其中维生素C的含量达100毫克(每百克果肉中)以上,有的品种高达300毫克以上,是柑桔的5--10倍,苹果等水果的15--30倍,因而在世界上被誉为“水果之王”。由于猕猴桃营养全面、丰富,含有一些人体不可缺少的重要物质,因此,对保持人体健康,防病治病具有重要的作用。多食用猕猴桃可以预防老年骨质疏松;抑制胆固醇在动脉内壁的沉积,从而防治动脉硬化;可改善心肌功能,防治心脏病等。在
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