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贵州白蒜生产的现状及发展对策 　　摘 要：贵州白蒜是贵州传统名特优农产品，曾经是当地的主要出口商品，由于新兴产区的规模化发展和出口竞争，贵州白蒜发展形势严峻。为此，针对贵州白蒜发展特点和存在的问题，提出了恢复利用贵州白蒜的名特优效应、建设“中国大蒜良种繁育中心”、发展绿色食品大蒜产业带、建设贵州白蒜品牌、带动大蒜相关产业快速发展的思考。 　　关键词：白蒜；发展现状；问题；对策；贵州 　　中图分类号：S633.4 文献标识码：A 文章编号：1001-3547（2014）10-0075-03 　　贵州白蒜属白皮类型大蒜中的大瓣品种，产地位于黔西北海拔1 500～1 900 m的毕节市，故又称毕节大白蒜。其蒜头大，蒜皮白色，蒜瓣整齐，蒜味纯正浓郁，辛辣醇香，蒜薹粗壮脆嫩，外形正，品质佳，是贵州名特优农产品。贵州白蒜从20世纪60年代开始销往香港、新加坡等地，常年出口量达 　　30万kg以上，约占贵州大蒜出口量的 2/3，是毕节市出口创汇的主要农产品。21世纪以来，随着我国大蒜出口贸易的快速增长，新兴产区的快速发展和竞争，贵州白蒜出现整体规模和效益下滑的趋势。应努力恢复利用贵州白蒜的名特优效应，发挥贵州白蒜传统种植优势，在调整农业产业结构和发展山区现代农业中，走出一条以特色创优势、以规模求效益、以品牌谋发展的后发赶超之路，促进农民增收、农业增效。 　　1 贵州白蒜发展现状与特点 　　1.1 贵州白蒜在新兴产区的快速发展中衰退 　　20世纪是计划经济时期，由外贸和供销系统组织发展的大蒜生产出口，使沉寂在乌蒙高原的农产品远渡重洋，成为贵州省出口创汇的重要农产品，毕节大白蒜因此声名鹊起。 　　改革开放以后，随着出口贸易的强势拉动，经过30 a的发展，中国成为世界上最大的大蒜生产和出口国。据农业部资料表明，2007年中国大蒜收获面积和产量分别为69.2万hm2和1 208.8 万t，占世界大蒜收获面积和产量的57.5%和77.1%，2006 年出口数量和金额分别为134.6 万t和10.2亿美元，大蒜出口首次超过玉米，成为中国第一大出口单项农产品。 　　20世纪60年代贵州白蒜开始出口，70年代末至80年代初发展到0.67万hm2，大蒜销往全国各地，并出口东南亚，当时全国的大蒜处于零星种植，1989年山东金乡大蒜从1.07万hm2规模，发展到现在的4万hm2，金乡大蒜年均产量60万t左右，大蒜出口率在90%以上。随着出口快速增长，大蒜生产趋向集中化，山东、江苏、河南等新兴大蒜产区的出口额占全国的85%左右（表1），在1992年以后贵州白蒜种植面积和出口量迅速下滑，面积萎缩在2 000 hm2左右，零星出口。 　　1.2 新兴产区的规模效应对贵州白蒜造成极大的冲击 　　大蒜出口的持续增长，刺激了山东等大蒜主产区进一步扩大种植面积，使得中国大蒜产量持续增长，产品供给能力不断提升，造成大蒜供求失衡，供给远大于国内外市场需求，导致国内大蒜价格下降的同时也降低了大蒜出口价格，减少了大蒜生产企业、农户、营销企业的经济收益。 　　2011年全国大蒜种植面积为80万hm2，是历年种植面积最大的年份，比2011年的60万hm2增加了20万hm2，出口数量增长19.82%，出口金额不增却减6.74%，平均单价下降22.19%，导致近年大蒜出口态势下滑（表2）。当国际蒜价走高时，产品基本出口，推高国内蒜价，出现了“蒜你狠”现象，刺激了来年大蒜的播种面积，导致来年产量过大，价格竞争激烈，平均单价低于国际市场价，剩余大蒜在国内倾销，出现了“蒜你贱”的不正常现象。受新兴产区规模效应和价格竞争影响，贵州白蒜被动挨打，种植规模不能稳定发展，难以恢复往昔的辉煌。 　　1.3 国内大蒜品牌建设，贵州大蒜原始积累 　　随着大蒜产业的快速发展，国内出现了多个“大蒜之乡”、 “大蒜之镇”，有的形成了一定的知名度，正向品牌化的方向发展，典型的有山东金乡，金乡大蒜1992年在首届中国农业博览会上荣获银质奖，1996年金乡被国家命名为“中国大蒜之乡”，2000年在国家工商总局注册了“金乡大蒜”证明商标，2001年金乡成功地举办了首届中国大蒜节，2003年获国家质检总局原产地证明标识，2009年金乡大蒜地理标识获欧盟认可，成为欧盟地理标识保护性产品，进一步巩固了“金乡大蒜”的名牌优势，金乡大蒜出口日、美、俄等150多个国家和地区，成为中国大蒜出口的龙头。而贵州白蒜20世纪60年代获得地方名特优农副产品称号至今，在品牌建设上没有大的发展。 　　1.4 贵州白蒜的高品质与低效益 　　大蒜产生的蒜素是其主要的药疗成分，它是一种广谱抗菌物质，能活化细胞，增加抗菌及抗病毒能力，因具有抗菌、降脂、抗肿瘤等作用而被国内外广泛认识和推崇，因此，科学家们盛赞大蒜为“土里长出