《营养午餐的合理搭配》说课稿培训课件.ppt

二、说教材 1.教材分析：教材结合学生的生活实际，用专家发言的形式，给学生提供了10种菜肴的营养成分含量和10岁儿童应从午餐中获取营养物质的基本指标。接着是让学生判断学校提供的午餐是否合格，自己动手搭配自己喜欢并符合要求的午餐菜谱，最后通过统计全班学生喜爱的五种搭配方案等活动。一方面使学生综合运用简单的排列组合，统计等相关知识解决问题。另一方面促使学生克服偏食、挑食的毛病，养成科学的饮食习惯。 3.教学目标 （1）知识与技能：使学生能合理搭配符合要求的菜谱，综合运用简单的排列组合、统计解决问题。 　（2）过程与方法：通过了解各份菜中热量、脂肪、蛋白质的含量和营养午餐的一些基本指标，促使学生克服偏食、挑食的毛病，养成科学的饮食习惯。发现问题、解决问题，学会与他人合作。 　（3）情感态度与价值观：体会综合实践在日常生活中的应用，增强学生应用综合实践的意识。 2.新课标对综合实践课的要求 强调学生通过实践，增强探究和创新意识，运用所学的知识和方法解决实际问题，加深对所学知识的理解，并能与他人进行合作交流。 4、教学重难点 教学重点是：理解生活中各种菜谱的营养成分含量，以及10岁儿童 的营养基本指标。 教学难点是：能正确快速的搭配出符合要求的菜谱。 三、说学情 “营养午餐的合理搭配”是学生既熟悉又陌生的一个课题，熟悉的是学生每天都必须接触，陌生的是学生对于什么样的搭配才是合乎标准的“营养午餐”。明白每天的午餐看似简单，却蕴含着丰富的生活情趣，合理的营养与膳食对身体的成长发育起着至关重要的作用。 四、说教法学法 《营养午餐的合理搭配》结合了学生的生活实际，围绕午餐的营养问题而设计的一节综合实践活动。 　　在教学方法上，以“激趣—尝试—讨论—再次尝试—总结提高”为主线。创设学生喜闻乐见的教学情境，提高学生的学习兴趣。以学生日常生活的午餐组合为题，通过交流、讨论，提高对课程的认识。以小组活动的形式，通过合作，总结完成对营养午餐的更深层次的理解与提高。最后通过采访使学生结合生活实际，用所学知识解决现实中的问题。 　 五、说教学准备 本次实践活动辅助教具主要是自制的多媒体课件，10种菜肴、计算器、调查问卷表、统计表格、水彩笔。 在学习方法上，鼓励学生通过合作学习、自主探究，针对营养专家指出的一些关于合格营养午餐的指标，让学生在合作交流的基础上，发现“想象中的午餐”与“科学的午餐”的区别。接着通过“小小美食家”与“小小营养家”的讨论交流，使学生根据所学知识，在营养午餐的合理搭配上达成共识，增强学生的合作交流水平，学会倾听他人意见，敢于发表自己的见解与主张。 六、说教学过程 1、创设情境，引入新课。　 同学们，你们和父母一起去饭店吃过午饭吗？可能大多数情况下是父母点菜，你们想不想点回菜呢？不过老师要告诉你，点菜也是一门学问，你们想不想成为一名特棒的点菜员、营养师、美食家呀？ [设计意图：通过调查的形式，让学生也亲自尝试点一次菜，激发学生的学习乐趣，同时对自己成为点菜员、营养师、美食家充满期待] 　 2、初次尝试，发现问题 （1）同学们跟随老师到学校食堂去看看，食堂的师傅们为我们准备了哪些精美的菜肴？看到这么多精美的菜肴，自己来做一回小小点菜员。从学校食堂提供的午餐菜谱中点出自己最爱吃的三种，为了简便起见，可以只写每种菜的编号。 [设计意图：趁热打铁，让学生各抒己见，选出心中的营养午餐，为接下来的“怎样合理搭配”埋下伏笔。] ⑩韭菜豆芽 ⑥鸡蛋西红柿 ⑦ 香菜冬瓜 ⑨ 香菇油菜 ⑧家常豆腐 ④红烧鱼块 ② 炸鸡排 ③ 土豆炖牛肉 ①猪肉粉条 ⑤ 辣子鸡丁 （2） 统计学生的午餐方案。 a.全是荤菜 b.全是素菜 c.荤素搭配 看来我们班学生的饮食习惯各不相同，同学们选择的方案合理吗？ 　　[设计意图：先统计学生心中的午餐方案，然后没对学生的方案作出肯定，这样学生对自己的选择是否合理很着急。] 3、小组合作，初步认识 　 （1）引出营养专家的建议，初步完成对“营养午餐”的科学认识。重点理解“不低于”“不超过”。 （2）同学们自己判断自己提供的午餐是否合格。 （3）探索合理配菜方案。 　　[设计意图：推出营养专家提出营养的相关知识，让学生通过小组合作，在讨论中发现问题、解决问题，更深层理解午餐搭配的科学性、合理性。] 十岁左右的儿童从每餐午饭菜肴中获取的热量应不低于2926千焦，脂肪应不超过50克