常见的青少年膳食营养健康.ppt

什么是体质 ？什么是健康？ 体质是人体的质量，它是人的生命活动和劳动工作能力购物质基础。它包含着身体形态、身体功能、身体体能几个方面。 1990年，世界卫生组织为健康作了一个全面的定义：健康就是要求 　一个人在身体、心理、社 　会适应和道德等几个方面 　都是健全的。 【体适能的定义】 体适能是Physical Fitness的中文翻译，是指人体所具备的有充足的精力从事日常工作（学习）而不感疲劳，同时有余力享受康乐休闲活动的乐趣，能够适应突发状况的能力。 【体适能的内容】 美国运动医学学会认为：体适能包括“健康体适能”和“技能体适能”。 健康体适能的主要内容如下： ①身体成分：即人体内各种组成成分的百分比，身体成分保持在一个正常百分比范围对预防某些慢性病如糖尿病、高血压、动脉硬化等有重要意义。 ②肌力和肌肉耐力：肌力是肌肉所能产生的最大力量，肌肉耐力是肌肉持续收缩的能力，是机体正常工作的基础。 ③心肺耐力：又称有氧耐力，是机体持久工作的基础，被认为是健康体适能中最重要的要素。 ④柔软素质：是指在无疼痛的情况下，关节所能活动的最大范围。它对于保持人体运动能力，防止运动损伤有重要意义。 技能体适能包括灵敏、平衡、协调 、速度、爆发力和反应时间等，这 些要素是从事各种运动的基础，但 没有证据表明它们与健康和疾病有 直接关系 我国青少年体质和健康的状态是怎样的呢 五年一次的国民体质监测结果显示，2005年与1995年相比，青少年的形态发育逐步提高，营养得到改善，贫血患病率降低。 2004年与2002年、2000年比较，虽然每次相距只有两年的时间，形态发育仍然有进一步的提高。但是速度 、耐力 柔韧性、爆发力、力量等 素质均有明显的滑坡。伴随发生 的还有肺活量继、续下降、肥胖 学生明显增多,学生近视率居高 不下. 我国青少年的变化 形态发育、营养改善、患病率降低 体能体质全面下降 中日同龄学生差距明显 变化的原因： 体育活动不足 学习负担过重 膳食营养不合理 2000年与1995年相比，7-18岁中小学生的低体重及营养不良的比例分别下降了1.1%和7.6% 19-22岁大学生的低体重及营养不良的比例分别下降了10.5%和31% 贫血患病率降低5.6-7.6% 还有低血红蛋白、龋齿的患病率也有下降。 柔韧性　立位体前屈平均下降1.4－2.5厘米 爆发力　立定跳远成绩逐年下降 肌力　　引体向上和仰卧起坐成绩逐年下降 耐力　　男生1000米成绩平均下降9.6秒，女生800米成绩平均下降12.6秒 肺活量　　连续10年呈下降状态 体育活动不足 网络，电子产品 安全问题 家长溺爱 运动场地受限 学习负担过重 膳食营养不合理 不良的饮食习惯 三餐分配不合理　早餐被省略　午餐在流浪　晚餐太丰盛 挑食偏食 喜欢吃油炸食品，高热量零食 果汁饮料综合症 2.　营养极端 一方面是优质蛋白、维生素A、B、 钙、铁、锌、微量元素摄取不足 ，另一方面是脂肪和热量摄取过 高 青少年每天必备的各类食物和营养食谱原则 饮食多样化：按营养学要求，青少年一日的膳食应该有主食，副食，有荤，有素，尽量做到多样化。合理的主食，是除米饭之外，还应吃面粉制品，如面条，馒头，包子，饺子，馄饨等。根据营养学家建议，在主食中可掺食玉米，小米，荞麦，高粱米，甘薯等杂粮。早餐除吃面粉类点心外，还要坚持饮牛奶或豆浆。 青少年每天必需的各类食物：如粮食300～500克(男高中生要绝对保证每天有500克主食)，肉，禽类100～200克，豆制品50～100克，蛋50～100克，蔬菜 350～500克。其他还应多吃水果和坚果类食品和海带，紫菜海产品，香菇，木耳等菌藻类食物，每周也应选择食用。青少年需要钙较多，应多吃些虾皮，糖醋排骨，油煎小鱼(鱼骨可食)，骨头汤等，通过饮食来补充青少年“日长夜大”的骨骼所需要的钙。 安排好一日三餐： 荤素搭配： 科学运动与合理营养提高青少年的体质健康水平 　　　如何提高学生体质和健康水平是当社会、学校和家长所面临的一个十分重要的任务，而最有效、量直接的两种手段就是教育和鼓励青少年进行科学规律的运动以及摄入合理均衡的营养。适度的体育锻炼有利于提高身体健康和心理健康。 科学运动对青少年体质健康的影响 德 智 体 增强青少年的心肺功能 运动类型： 有氧运动：走、慢跑、骑自行车、上下台阶、爬山、游泳、划船、滑冰、滑雪、滑旱冰等。 球类运动：三大球、三小球。 2.时间频率：每周3次以上，每次20－60分钟 3.　强度： 心率220次/分—年龄＝最大心率 青少年合理膳食的基本原则 人体必需营养素 人体的7大必需营养素（水、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维）以及7大必需营养素在青少年体内发挥