波特五力模型分析餐饮业课件.ppt

. . . . . . . . . . . 关于餐饮店的竞争结构分析 波特五力分析模型 * 波特五力模型分析 1、供应商的议价（讨价还价）能力 2、购买者的议价（讨价还价）能力 3、潜在进入者威胁 4、替代品的威胁 5、现有行业竞争者的分析 * 潜在进入者的威胁 产业发展前景广阔 产业壁垒小 规模经济效用小 产品差异小，顾客转换成本低 小结 * 产业发展前景广阔： 小饭店具有方便快捷价格低廉等特点，在本地区餐饮业中占据着重要地位，是拉动本地区消费需求增长的重要力量 产业壁垒小： 餐饮业技术含量不高，需要投入的启动资金要求也不高，进入壁垒相对较低，因而这一有限的市场中出现了大量竞争者，市场日渐饱和 * 规模经济效用小： 餐饮店一般规模较小，没有大规模生产带来的成本的降低和购买大量原材料的折扣。 产品差异小，顾客转换成本低：在某一家餐饮店购买的消费在另一家也可以得到。小结：虽然本地区中低端餐饮行业已趋于饱和，利润有所减少，但其进入壁垒低，市场潜力大，整个行业还是具有一定吸引力的。在本地区还有更多潜在的竞争对手。 * 供应商的议价能力 对餐饮业的有利因素：1、供应商集中度低，讨价还价能力较弱 2、供应商的产品是可替代的，餐饮企业转换成本低 对餐饮业的不利因素：购买规模小，议价能力受限 小结：由上分析可见，供应商的议价能力不高，餐饮企业在和供应商议价中具有一定优势 * 购买者的议价能力 产品差异化小，品牌转换成本低：顾客总能找到替代的餐饮企业，能够很容易的四处比价，以找到最有力价格 买方市场，行业供过于求：本地区有小饭店，小餐厅较多，如：各地风味小吃（建水风味、个旧风味、贵州风味等）市场竞争激烈 小结：上述因素使消费者的议价能力得到了强化，消费者有可能降低价格，并要求高质的产品和更多优质的服务。其结果必然是行业竞争者残酷竞争，导致行业利润的下降 * 替代品的威胁 市场主要替代品：面包店、熟食店 主要替代品特点：方便、快捷 小结：小饭店主要以方便、快捷、价格低廉而受到人们的喜爱，而卫生、安全，是保证小饭店健康发展的重要因素，否则将会被其他替代品所取代 * . . . . . . . . . . . .