常见的蛋白质结构多样性与功能.ppt

王喆 生命活动的主要承担者 —蛋白质（二） H—N—C—C—OH H R1 O H H H O R2 H—N—C—C—OH H—N—C—C H R1 O H H H O R2 —N—C—C—OH 肽键 + H2O （二肽） 知识回顾 知识回顾 1.氨基酸的结构通式： 2.氨基酸的特点 3.成人必需氨基酸__种： 笨蛋来宿舍晾一晾鞋 H—N—C——C—N—C—C—N—C—C—OH H CH2 O H H H H O H H CH2—NH2 O COOH （1）图中①表示_____（用文字表示），⑥表示______（用文字表示），④表示_______（用文字表示）。 （2）图中的化合物是由___个氨基酸分子失去___分子水形成的，这种反应叫做__________，该化合物的名称______。其中R基有___种。 （3）图中有____个肽键，有___个氨基酸和___个羧基，他们的化学结构是分别是：肽键__________，氨基_____，羧基_________。 （4）失去水中的H来自于____________，O来自于_______。 课程目标 1.蛋白质多样性的原因 2.蛋白质的功能 3.蛋白质与生活的联系 蛋白质的结构及其多样性 具有一定空间结构 2、结构特点： 具有多样性 1、结构： 蛋白质的结构及其多样性 1.氨基酸的种类不同： 3.氨基酸的排列顺序千遍万化 2.氨基酸的数目成百上千 4.肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别 蛋白质的结构及其多样性 小试牛刀 1.胰岛素和绝大多数酶都是一大帮子，但是功能不同，这是因为 （ ） A.氨基酸的数目不同 B.氨基酸的排列顺序不同 C.蛋白质的空间结构不同 D.以上都是 2.生物体内蛋白质千差万别，其原因不可能是（ ） A.组成肽键的化学元素不同 B.组成蛋白质的氨基酸的种类和数目不同 C.氨基酸的排列顺序不同 D.蛋白质的空间结构不同 3.能正确表示蛋白质由简到繁的结构层次的一组是（ ） ①氨基酸 ②C、H、O、N等化学元素 ③氨基酸分子相互结合 ④多肽 ⑤肽链 ⑥形成具有一定的空间结构的蛋白质分子 A.①②③④⑤⑥ B.②①④③⑤⑥ C.②①④③⑥⑤ D.②①③④⑤⑥ 4.下列关于蛋白质和氨基酸的叙述正确的是 （ ） A.具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成的 B.细胞中氨基酸种类数量相同的蛋白质是同一种蛋白质 C.蛋白质的多样性原因有氨基酸的种类、数目、排列顺序以及空间结构不同 D.在胚胎发育过程中，基因选择性表达，细胞产生新的蛋白质 小试牛刀 蛋白质的功能 蛋白质的功能 催：催化作用。绝大多数酶的化学本质是蛋白质 运：运输作用。血红蛋白具有运输氧气的功能 细胞膜上的某些蛋白质可以控制物质的进出 面：免疫作用。如抗体，其化学本质为蛋白质 条：调节机体的生命活动，如胰岛素，调节血糖 浓度 信息传递：细胞膜上的受体 一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者 蛋白质的功能 蛋白质 激素 酶 载体蛋白 抗体 蛋白质与生活的联系 1、盐析： 结构未变---变性可恢复 2、高温、酸、碱、重金属： 蛋白质变性--空间结构改变-变性不可恢复 (不断肽键、可用双缩脲试剂检测) 1)为什么高温可以消毒？因为细菌是由蛋白质构成． 2)鸡蛋煮熟了，蛋清（蛋白质）就变成固体了． 3)酶是蛋白质，加酶洗衣粉使用温度不能过高 4）重金属中毒后，医生往往让喝鸡蛋清，蛋清和金属就沉淀了 肽键断裂吗？NO 蛋白质与生活的联系 蛋白质变性--空间结构改变--变性不可恢复，形成多肽 3、水解（用蛋白酶） （空间结构改变、断肽键） 肽酶水解多肽成为氨基酸 组成元素 C、H、O、N（P、S） 导致 氨基酸 脱水缩合 多肽 种类：20种 通式： 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在 同一个C原子上 组成蛋白质的氨基酸不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构不同 折叠盘旋 蛋白质 结构多样性 功能多样性 构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素 免疫作用，如抗体 导致 C H CO H2N OH R 必需氨基酸： 8种 非必需氨基酸：12种 儿童 9种 11种 小试牛刀 用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物和蛋白质的氨基酸数目，结果如下表，请回答下列问题 化 合 物 多肽化合物 蛋白质 ① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ ⑧ ⑨ ⑩ 催产素 牛加压素 血管舒缓素 平滑肌舒缓素 猪促黑色细胞激素 人促黑色细胞激素 牛胰蛋白酶 人胰岛素 免疫球蛋白 人血红蛋白 氨基酸数目 9 9 9 10 13 22 223 51 660 571 （1）表中①②③的氨基酸数目