《淀粉和油脂》.pptVIP

* * 谢集中学化学备课组 2014--12--24 人体所需营养成份有淀粉、油脂、蛋白质、维生素、水及无机盐(矿物质)等。 人体所需的营养成份有哪些？ 其中哪些属于有机化合物？ 其中淀粉、油脂、蛋白质和维生素属于有机化合物。 大米 马铃薯 高粱 玉米 面粉 含有淀粉的一些食物： 扬 州 炒 饭 日 本 寿 司 美国汉堡 英 国 热 狗 法 国 比 萨 意 大 利 面 淀粉的来源： 淀粉是怎样产生的？ 6CO2 ＋ 6H2O 叶绿素 光照 C6H12O6 ＋ 6O2 淀粉 纤维素 蔗糖 绿色植物 葡萄糖 （ ） C6H12O6 光合作用 活动与探究一： 如何证明食物中是否含有淀粉？请设计实验进行验证。 检验淀粉： 往其中加入碘水或碘酒呈蓝色，则含有淀粉。 葡萄糖的来源： 人和动物体内所需的葡萄糖是怎样产生的？　 （2）食草动物体内微生物对纤维素分解消化，转化成葡萄糖。 （1）人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖。 葡萄糖在人体内的是如何变化的？ 葡萄糖的性质： 葡萄糖在体内发生缓慢氧化，放出热量，供给人体活动所需的热量和能量。 葡萄糖是一种有甜味、易溶于水的白色粉状固体，化学式是C6H12O6。 180 g 葡萄糖　　　　　2804 kJ热量 6CO2 ＋ 6H2O C6H12O6 ＋ 6O2 缓慢氧化 人体内血液中的葡萄糖必须维持一定的浓度， 血糖太低，医学上称为“低血糖”。 低血糖的人会出现：乏力、疲倦、昏迷、休 克等症状。 你知道吗？ 2、什么是糖尿病？ 1、什么是“低血糖”？患“低血糖”的病人有什么症状？ 糖尿病是由于人体内的胰岛素分泌失调使糖代谢失常，血糖过高，排出的尿液中含有葡萄糖。 你知道吗？ 3、糖尿病有什么临床表现？对糖尿病人的膳食有何建议？ 答：（1）糖尿病的主要临床表现是三多一少，即：吃得多、喝得多、排尿多，体重减少。 （2）糖尿病人应少食多餐，每天进餐的时间、数量应保持一定的稳定性，尽量不吃甜食、水果，戒烟、忌酒。 拓展视野： 4、如何检验是否患有糖尿病呢？ 检验方法：尿液与新制的Cu(OH)2混合，加热到沸腾，生成红色沉淀物，则说明尿液中含葡萄糖。 2mlNaOH溶液 ＋5滴CuSO4 溶液 ＋2ml葡萄糖 溶液 加热 H:\葡萄糖的性质.DAT 因糖尿病人排出的尿液中含有葡萄糖，因此通过检验尿液中是否含有葡萄糖即可。 糖类、碳水化合物 糖类，也称为碳水化合物。它的通式 可以写成Cn(H2O)m。 淀粉、葡萄糖、纤维素都属于糖类， 也称为碳水化合物。 酿酒的过程：淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖发酵生成酒精。 C6H12O6 2C2H5OH（乙醇） + 2CO2↑； 乙醇（俗称酒精，化学式为C2H5OH或C2H6O），无色透明、具有特殊香味的液体。易挥发、能与水以任意比例互溶，是一种常用的有机溶剂和实验室燃料。75%酒精是常用的消毒剂。 酒精在空气中燃烧或者在体内完全氧化时，生成二氧化碳和水，同时放出大量的热： C2H5OH + 3O2 == 2CO2 + 3H2O 工业酒精中含有少量的甲醇（CH3OH），有毒，少量使人失明，较多会致人死亡。 [试一试，你一定能行] 1、你知道大米中的淀粉是如何形成的吗？ 2、吃饭的时候，米饭越嚼越甜是什么原因？ 3、马拉松长跑运动员在途中要喝糖水，为什么？ 4、用含淀粉的谷物可以酿酒；酿酒过程中淀粉是否 是直接转化成酒精？说出理由。 光合作用 部分淀粉转化为麦芽糖 葡萄糖直接参与了人体的新陈代谢 淀粉 葡萄糖 酒精。 交流讨论 1.《简报》现在有些不法商犯，采用以次充好、假冒伪劣的方法，欺骗和坑害消费者，向食用油中掺入米汤，向奶粉中掺入面粉，大肆制假，你有什么简便可行的办法来揭穿他们的把戏？ 2、在抗日战争时期，我党一些地下组织经常互通“无字密信”，请根据所学的化学原理设计一封无字密信？对方如何解读？ 3、要洗净沾附油脂的试管或烧杯，可以用热的氢氧化钠溶液，也可以用汽油，洗洁精来洗涤。请你说出所用的这些洗涤用品在洗涤中各起什么作用？洗涤时，是否有化学变化发生？ 二、油脂 同学们家中常见的食用油有哪些？它们在外观上看有什么不同？你知道油与脂的区别吗？ 油脂的分类： 植物性油脂－常温下通常呈液态，叫做油。 动物性油脂－常温