第十章、中医食疗学-(精选·公开·课件).ppt

梨子 为蔷薇科梨属植物白梨及秋子梨等栽培品种的果实。 【性味归经】性凉,味甘、微酸。归肺、胃经。 【功用】生津,润燥,清热，化痰。 【主治】热病伤津烦渴，消渴，热咳，痰热惊狂，噎膈，便秘。 【用法用量】生食、捣汁、制成粉剂、煎汤或熬膏。或者加冰糖煮水， 隔水蒸，或者放汤，或与药材清炖亦可 。 【使用注意】体质虚寒、寒咳者不宜生吃 ，胃寒、腹泻者忌食生梨； 妇女产后、小儿出痘者也不宜食生梨。 鸭肉 鸭科动物家鸭的肉。 [性能]味甘、咸，性微凉。 【功用】能补阴益血，清虚热，利水。 [参考]含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2。 [用途]用于虚劳骨蒸发热，咳嗽痰少，咽喉干燥；血虚或阴虚阳亢，头晕头痛；水肿，小便不利等。 醋 为米、麦、高粱或酒、酒糟等酿成的含有乙酸的液体。 【性味归经】苦、酸、温。归肝、胃经。 【功用】活血化瘀，止血，解毒，安蛔止痛 【主治】淤血内阻所致之瘕瘕积聚，吐血、衄血、便血等多种出血证， 疮疡肿毒，鱼、肉、菜等食物之毒，虫积腹痛，预防流感、腮 腺炎及肠道疾病。 【用法用量】20～40ml，不宜超过100ml。入汤剂或稀释后内服或拌制其 他药物或食物服。外用可烧热熏嗅、涂敷、含漱。 胡桃仁（核桃） 为胡桃科胡桃属核桃的果实。 【性味归经】性温,味甘。归肺、肾经。 【功用】补肾强腰膝,补肺定喘,润肠通便。 【主治】肾虚咳嗽，腰痛脚弱，阳痿，遗精，肺肾不足之虚喘，老年 及津液不足之肠燥便秘。 【用法用量】人药多煎服，或人丸、散、膏滋等；入膳宜泡酒、煲汤、 煮粥、蜜炙、茶饮、面点、菜肴等，无论入膳还是入药每 日用量皆为20～50g。 【使用注意】实热内盛、实邪内留、痰热咳喘了或阴虚火旺及便溏者均 不宜服用。 茶类名 制作特色 代表产品 绿茶 不发酵的茶(发酵度为零) 龙井茶,碧螺春 、信阳毛尖、庐山云雾茶 黄茶 徽发酵的茶(发酵度为10-20m） 君山银针 白茶 轻度发酵的茶(发酵度为20-30m） 白牡丹,白毫银针,安吉白茶 青茶 半发酵的茶(发酵度为30-60m） 武夷岩茶,铁观音，冻顶乌龙茶 红茶 全发酵的茶(发酵度为80-90m） 正山小种,祁红，祁红，川红，闽红 黑茶 后发酵的茶(发酵度为100m） 普洱茶，六堡茶 绿茶和红茶 体寒的人喝红茶好，易上火的人喝绿茶好。夏天喝绿茶好，冬天喝红茶好。 2、菊花茶：菊花茶花味甘苦，性微寒；有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用，菊花性凉，虚寒体质，平时怕冷，易手脚发凉的人不宜经常饮用 莲子心茶 莲子心茶具有清心去热、涩精、止血、止渴、养心安神等功效 ，它味苦,性寒,多吃可能会有胃肠道不适等 茉莉花茶 《中药大辞典》中记载：茉莉花有“理气开郁、辟秽和中”的功效，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。常饮茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益寿、身心健康。  喝茶禁忌事项 一、喜喝新茶 ??? 由于新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。 二、喝头遍茶 ??? 由于茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留，所以，头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。 三、空腹喝茶 ??? 空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。 四、饭后喝茶 ??? 茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。正确的方法是：餐后一小时再喝茶。 五、发烧喝茶 ??? 茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。 六、溃疡病人喝茶 ??? 茶叶中的咖啡因因可促进胃酸分泌，升高胃酸浓度，诱发溃疡甚至穿孔。 七、经期喝茶 ??? 在月经期间喝茶，特别喝浓茶，可诱发或加重经期综合征。医学专家研究发现，与不喝茶者相比，有喝茶习惯发生经期紧张症几率高出2.4倍，每天喝茶超过4杯者，增加3倍。 八、一成不变 1.分季节 ??? 一年四季节令气候不同，喝茶种类宜做相应调整。春季宜喝花茶，花茶可以散发一冬淤积于体内的寒邪，促进人体阳气生发；夏季宜喝绿茶，绿茶性味苦寒，能清热、消暑、解毒