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膳食调查报告
一、调查目的:
1.了解膳食调查的意义。
2.掌握膳食调查的方法和食物成分表的应用。
3.学会膳食评价及平衡膳食方法。
二、调查对象:
姓名:尹政清 性别:男 年龄:20 身高:190 cm 体重:80 kg
三、调查方法:
按《营养调查手册》所规定的方法进行,采用回顾法,用MicrosoftExcel软件系统进行数据处理和统计分析。调查时间由2017年5月8日到10日,连续三天,记录自己这三天摄入的各种主副食品的种类和数量。按《食物成分表》计算出每天各种营养素和能量的平均摄入值。
四、调查内容:
1. 调查连续三天的饮食
2. 记录并计算这三天的营养素的摄入量
3. 与膳食营养素参考摄入量作对比并做出评价
4. 根据调查结果,优化自己的膳食营养结构
五、72h膳食回顾调查情况
附表1 72小时膳食回顾调查表
调查日期(2017年5月8日)
食物名称
原料名称
食物重量
早餐
热干面
豆浆
面粉
200g
萝卜丁
50g
葱
10g
黄豆
10g
中餐
咖喱鸡丁饭
芒果一个
咖喱酱
25g
鸡肉
50g
马铃薯
100g
大白菜
25g
米饭(籼米)
100g(34g)
花生油
25g
芒果
150g
晚餐
炒豌豆
米饭
皮蛋瘦肉粥
豌豆
100g
花生油
25g
米饭(籼米)
100g(34g)
皮蛋
50g
猪瘦肉
25g
大米
100g
附表2 48小时膳食回顾调查表
调查日期(2017年5月9日)
食物名称
原料名称
食物重量
早餐
煎包
白米粥
猪肉
50g
面粉
100g
大米
100g
中餐
胡萝卜
牛肉
米饭
可乐
胡萝卜
50g
牛肉
50g
海带丝
20g
大白菜
25g
米饭(籼米)
100g(34g)
花生油
25g
可乐
200g
晚餐
秋葵炒虾仁
米饭
南瓜汤
秋葵
100g
虾仁
50g
米饭(籼米)
100g(34g)
花生油
15g
南瓜
50g
附表3 24小时膳食回顾调查表
调查日期(2017年5月10日)
食物名称
原料名称
食物重量
早餐
鸡蛋
油条
酸奶
鸡蛋
100g
面粉
100g
酸奶
150g
中餐
番茄炒鸡蛋
米饭
橙汁
番茄
50g
鸡蛋
50g
豆芽
20g
大白菜
25g
米饭(籼米)
100g(34g)
花生油
20g
橙汁
150g
晚餐
豆角茄子
米饭
牛肉汤
豆角
50g
茄子
75g
米饭(籼米)
100g(34g)
花生油
20g
牛肉
50g
附表4 72小时膳食营养素摄入量统计表
餐次
食物种类及数量(g)
热能kcal
蛋白质g/d
脂肪g/d
碳水化合物g/d
膳食纤维g/d
饱和脂肪g/d
胆固醇mg/d
钙mg/d
铁mg/d
锌mg/d
维生素C mg/d
早餐
面粉
200
704
22.8
4.2
130.6
22.6
0.6
0
60
6
2.6
0
萝卜丁
50
16.5
1.75
0.2
2.25
0.65
0
0
51
1.9
0.3
0
葱
10
3.4
0.22
0.07
0.51
0.07
0
0
8.5
0.09
0
2.4
黄豆
10
37.8
3.13
2.02
1.25
2.01
0.29
0
18
0.95
0.4
0
午餐
咖喱酱
25
37.25
0.33
2.95
1.68
0.88
1.65
2.25
8
1.3
0.12
0
鸡肉
50
96.5
13.75
4.45
0
0.55
1.25
0
5
0.25
0.4
0
马铃薯
100
62
2
0
13
1.2
0.03
0
6.1
0
0
43
大白菜
25
4
0.3
0.05
0.81
0.3
0.01
0
19.25
0.08
0.06
6.75
米饭
100
118.66
2.69
0.2
26.62
0.27
0
0
4.08
0.54
0.5
0
花生油
25
221.5
0
25
0
0
4.53
0
0
0.03
0.03
0
芒果
150
97.5
0.77
0.41
25.5
2.7
0.1
0
15
0.2
0.06
41.55
晚餐
豌豆
100
334
20.3
1.1
65.8
10.4
0
0
97
4.9
2.35
0
花生油
25
221.5
0
25
0
0
4.53
0
0
0.03
0.03
0
米饭
100
118.66
2.69
0.2
26.62
0.27
0
0
4.08
0.54
0.5
0
皮蛋
50
85.5
7.1
5.35
2.25
0
0
304
31.5
1.65
0.74
0
猪瘦肉
25
38.75
5.05
1.98
0.17
0
0
13.75
1.5
0.38
0.
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