满记甜品务流程设计.pdfVIP

运营管理实验 企业运营流程管理体系设计 业务：满记甜品服务流程设计报告 组员：11408990435贾梦阳 11408990405刘姿含 11408990407袁菁 11408990408刘梦凌 11408990436刘小楠 成绩： 日期： 2016年6月18 日 目 录 第一部分 业务背景 （描述原有业务概况） 第二部分 原有业务流程分析与优化 2.1甜点销售业务的服务蓝图 2.1.1服务蓝图的失败点及优化建议 2.1.2服务蓝图的决策点和等待点及优化建议 2.1.3服务蓝图的促销点和技术点及优化建议 第三部分 优化后的标准化业务流程 3.1 新的业务流程图 3.2 流程说明书 3.3 控制点 第四部分 业务流程配套的管理制度与规范 4.1 职务说明书 4.2 绩效考核标准 4.3 操作规范 利用精细化思想设计业务流程配套的制度细节和操作规范 （比如职务说明书， 绩效考核标准等、操作规范等） 第二部分 原有业务流程分析与优化 2.1 甜点销售业务的服务蓝图 2.1.1服务蓝图的失败点及优化建议 店内设置一定的儿 A 带较小宝宝的顾客进店就坐之后没有儿童座椅 童椅 失 安排服务员，顾客就 败 B 顾客点单等待期间，店内没有安排服务员主动奉水坐之后奉水，然后点 点 单 在店内订单较多的时候，后台出单机会出现没有纸 后台人员定期查看 C 而且没有被发现，导致订单延误 出单机 2.1.2服务蓝图的决策点和等待点及优化建议 D1 点单时顾客的相关问 对服务员进行 决策点 题。如：最近的新品 一定的培训，了 或者优惠制度 解店内各种情 D2 结账时顾客的一些要 况 求，运用不同的支付 手段的优惠 E 顾客较多，店内已经 旁边放置一些 等待点 坐满了，需要店外排 关于店内甜点 队等候 的相关特色介 B 顾客点单之后，甜点 绍 需要一定时间才能出