以全国职业院校的技能大赛为导向提升高职酒店管理专业学生职业能力的研究.docVIP

以全国职业院校的技能大赛为导向提升高职酒店管理专业学生职业能力的研究 　　摘要：职业能力的培养是高职酒店管理专业学生培养的核心。在高职教育的创新进程中，全国职业技能大赛应运而生并蓬勃发展，对技能型人才的培育给予了极大的推动力。结合多年的指导学生参赛经验，阐释了技能大赛对职业教育发展的影响及其对高职酒店管理专业学生职业能力培养的推动作用，提出以技能大赛为导向，全面提升学生职业能力的策略。 　　关键词：技能大赛；高职酒店管理专业；职业能力提升；对策研究 　　中图分类号：G710 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2018）10-0257-03 　　一、全国职业技能大赛的概况及现状分析 　　全国职业院校技能大赛是一项专项赛事，参与者为全国职业院校在校学生，由国家教育部统一组织，多方协调，它同时也是我国职教界最高规格的技能教学比拼的平台。在国务院关于职业教育发展相关文件中对全国性的职业技能竞赛的举办做出了要求，每年一届的全国技能大赛由此而来。自2008年6月在天津举行的第一届大赛至今，技能大赛已然变成中国职教界的年度盛会。无论是在规模上还是在影响力上都不断增大，竞赛项目逐步完善，数量由最初的24个发展到现在的85个，除81个常规项以外，还增设了4个极具行业特点的赛项。教育的各专业和社会的各个行业几乎都不同程度地参与了此项大赛。特别值得一提的是，今年的大赛盛况空前，除天津主赛区外，全国还设置了四川、山东等19个分赛区，上百家企业直接参与了大赛，参赛选手超过了万名。随着2017年6月我国最新一届的大赛落下帷幕，技能大赛已历经十年，它作为中国职业教育的重大制度规划和创意举措之一，是培育和选拔院校技能型人才的重要平台之一。以全??技能大赛为导向，加深职业教育教学改革，摸索职业院校实践教学与全国技能大赛相融合的新思路，以能力为核心、促进学生职业能力的提升，已然成为目前职业院校积极探讨和勇于实践的新课题。 　　二、职业技能大赛对职业教育发展的影响 　　任邢晖从大赛的功能角度评价了大赛的价值，指出其体现了四种价值：质量提高、制度创新、多元互动、职教发展。对于赛事对职教发展的影响，靳润成提出：其核心价值是建立了一套促使进步的倒逼机制，推动职业教育循着大赛的方向迈进，促使职业教育全面改革，并转变成长方式，引导职业教育特性的本源重现，达到长期的良性成长。大赛对职教的影响涉及各个层面，以下三个层面尤为突出： 　　（一）密切了学校与行业的联系 　　通过技能大赛，形成了深入的职教与行业、院校与单位密切携手的机制。仅以2017年技能大赛为例，就有上百家企业直接参与了大赛。笔者所在的院校近几年连续参加的“中餐主体宴会设计技能比赛”也出现了企业冠名支持的情况。 　　技能大赛是一项综合性很强的比赛，甚至是某一个单项比赛也是从几个部分考察选手（团队）的综合实力，纵观近几年的“中餐主体宴会设计技能比赛”，比试项目涉及专业知识、操作技能、职业形象、外语能力、接待方案创意设计等诸多方面，一个选手无法独立完成所有项目，一个指导老师也无法对所有的项目进行指导，所以许多学校都是组成比赛指导团队，人员由本专业专职教师和行业专家、能手构成，共同完成对参赛学生的指导工作。 　　（二）促使了职业院校进行专业建设和课程改革 　　技能大赛紧抓经济、社会发展的脉搏，各个比赛项目的设计符合现实需要，并得到了行业和企业的鼎力支持。各院校在专业建设方面可以通过对技能大赛触觉的感知、分析，捕捉行业领域的实时动态，使各院校根据自身团队的优势，集中精力，找准目标，形成各自的专业核心竞争力。 　　技能比赛的竞赛规程遵循国家职业技能标准和实际的工作能力要求，它展示了一线的现代制造工艺和技术规范，也显示出企业文化等一系列丰富内涵。通过对命题的指导思想、原则、比赛的内容、比赛使用的设备及用品等方面入手，联系一线的岗位操作实际进行总结，然后整理成系列课程标准和任务，指导专业课程的改革。在课程设计上，大赛引导了课程目标的制定，使以“工作任务为核心”成为组织课程内容的指引，促使课程评价体系与职业标准趋于统一。 　　（三）对职业院校课堂教学提出了新要求 　　历年的技能大赛明确地告诉教师和学生，职业院校不能只关注纯技能，文化素养等综合能力依然十分重要。在课堂教学上，技能大赛要求：理论结合实践，提升专业技能；以学生为主体，培养学生创造性；增强协作，培养团队意识；全方位提升、增强综合素质。教师在日常的教学和指导过程中也要以大赛比赛内容为参考，不断更新教学内容，调整教学手段。 　　三、职业技能大赛对高职酒店管理专业学生职业能力培养的影响 　　（一）高职酒店管理专业学生的职业能力 　　职业能力是职教理论中的重要概念，其内涵伴随着职业能力观的变化而不断丰富。海外职教界对职业能力的探究着