第十九章 糖类化合物简介.docVIP

PAGE PAGE 5 第十九章 糖类化合物简介 §1结构分类命名 1 结构 多羟基醛酮→碳水化合物 2 分类 根据水解产物 单糖：葡萄糖，果糖，核糖。 多糖：淀粉（大米，小麦），纤维素（木头，棉花）。 低聚糖：二聚糖（蔗糖，麦芽糖，乳糖），低聚糖。 根据碳原子个数 六碳糖：葡萄糖，果糖 五碳糖：木糖，核糖。 根据羰基： 醛糖：葡萄糖 酮糖：果糖 3命名 D-L命名 仅确定编号最大的手性碳的结构 氧化度最高的放在最上面 L型葡萄糖在生命体中不出现。 一分子葡萄糖+一分子果糖→蔗糖。 蔗糖 葡萄糖在体内以环状存在。 碘粉里的糖环都是?-型的。 内绕?-型的，分子量低，能量高不稳定。 纤维素： 外延链长，分子量大，对称性好，结构稳定。 ?-型 乳糖： 主要是纤维素的连接方式 麦芽糖 按淀粉的连接方式： §2 性质 ①互变异构 ②氧化： Fehling试剂是用硫酸铜与酒石酸钾钠加氢氧化钠配成的溶液。 只有蔗糖是还原性糖。 蔗糖没有游离的醛基。其他糖都有游离的醛基 用溴水氧化 溴水能将醛糖氧化成相应的糖酸： 溴水不能将酮糖氧化，因为弱酸性条件下酮糖不互变。 用硝酸氧化 手性 非手性的 用于鉴别糖的分子结构。 用高碘酸氧化 ③还原反应 用硼氢化钠、氢化铝锂还原，或用催化加氢的方法，可将单糖还原成相应的糖醇 ④递升 ⑤递降 ⑥颜色反应 所有的糖（包括单糖、低聚糖和多糖）均能在硫酸的存在下与?-萘酚作用，变成紫色，引入助色团导致的。 简写