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湖北省奶水牛产业发展现状和对策 　　中图分类号：Ｓ８－１ 文献标识码：B 文章编号：１００７－２７３Ｘ（２０12）08-0011-03 　　“建设农业强省，畜牧业要先行；推进畜牧强省建设，产业化要先行”。湖北省素有“九省通衢”和“千湖之省”的美誉，水牛资源丰富，水牛饲养历史悠久，其独特的地理位置和气候条件非常适合水牛的繁衍生息。发展奶水牛产业，既利于农业产业结构的战略性调整，又是畜牧业内部增加草食动物比重、改善奶业内部结构的重要途径。因此，大力发展湖北省奶水牛产业是推动畜牧强省建设及农业强省建设的必然选择。 　　１ 湖北省奶水牛产业概况 　　１．１ 饲养情况 　　据统计，湖北省有天然可利用草山草坡面积５０７万ｈｍ２，人工种草面积２０万ｈｍ２，年产牧草３ ０００万ｔ，年产农作物秸秆３ ０５１万ｔ，能为３００万头以上奶水牛提供充足的饲草饲料，而目前湖北省水牛总存栏量仅１６５万头。 　　１．２ 经济效益 　　目前，湖北省已有多家奶水牛养殖专业合作社，合作社社员饲养一头奶水牛仅售奶一项每年纯收入在５ ０００元以上，但由于资金、产奶量和地域分散等因素的影响，农户挤的水牛奶一般自产自销，销售半径较小，辐射范围有限。２０１１年，湖北省水牛奶平均收购价为７元／ｋｇ，消毒水牛鲜奶销售平均价格更高，达１０元／ｋｇ，但因各地区挤奶水牛相对较少，水牛鲜奶销售仍呈供不应求状态。 　　１．３ 加工状况 　　湖北省现有的水牛奶产品主要为大众化的巴氏消毒奶、酸奶和果奶等，加工企业规模普遍较小，水牛奶深加工产品不多，正在筹建的湖北劲牛牧业有限公司加工厂拟生产纯牛奶、酸牛奶及奶酪等水牛乳产品。 　　２ 湖北省发展奶水牛产业做法与成效 　　２．１ 加快品种改良步伐 　　由于品种的差异，我国只能采取杂交改良的方式来发展奶水牛产业，而种源的缺乏是制约奶水牛品种改良的重要因素。为解决湖北省极度缺乏高产奶水牛种源这一问题，自２００７年起，湖北省先后两次从云南腾冲引进槟榔江水牛种公牛共１６头。目前，已有１１头槟榔江种公牛纳入国家奶水牛良种补贴范围，暂时缓解了湖北省奶水牛种源缺乏的问题。 　　近年来，为了扩大品种改良面、加强基层品改队伍和设施建设，湖北省制定了一系列工作措施，如：加强基层品改基础设施建设、免费发放配种设备设施、与品改县市签订《牛品种改良责任状》等，在政府引导、资金扶持下，增加了杂交水牛群体，在局部初步形成群体规模，带动了当地水牛品种改良的发展。 　　截至２０１１年末，牛的品改网络已经覆盖湖北省近５０％的县（市、区），开展水牛品改工作的县（市、区）有３５个，湖北省基层水牛品改罐点达３４０多个，遍布于全省１２个市（州）。２００９～２０１１年３年间，湖北省累计利用引进品种人工冻配改良水牛超过１１万头。 　　２．２ 加大扶持力度 　　近年来，奶业的发展特别是奶水牛业的发展得到了湖北省委、省政府领导的高度重视。２００９年３月，常务副省长李宪生、副省长汤涛等省领导对湖北省农业厅提交的《关于请求支持奶水牛产业发展的报告》做出重要批示，指示其“组织论证并提出具体意见”。湖北省农业厅、省畜牧兽医局多次研究奶水牛发展议题，并出台多份指导性文件和扶持措施。如２００７年，湖北省畜牧兽医局对２名年配种水牛超过１ ５００头的品改员授予“湖北省水牛人工授精技术能手”称号；对１０个年配种水牛超过１ ０００头的人工授精站授予“水牛冻配优秀站点”称号；２００８年，筹集资金４５万元从意大利进口了４ ６００余支优质地中海奶水牛冻精，并组织专家开展地中海水牛杂交改良试验研究，现已出生地中海杂交后代１００多头。湖北省畜牧兽医局专门设立奶水牛技术服务机构，为奶水牛产业发展进行技术指导，答疑解难，开展技术合作。在政府支持下，湖北省先后建成５家奶水牛规模养殖场和一家水牛奶加工厂。 　　２．３ 提升产业发展后劲 　　湖北省充分发挥得天独厚的技术优势，整合技术资源，在湖北省农业科学院和华中农业大学的技术支持下，持续开展了奶水牛饲养繁育试点项目，相继进行了奶水牛种源培育、性控冻精研究生产、奶水牛胚胎移植、奶水牛克隆、奶水牛ＤＨＩ性能测定以及水牛奶加工等方面的技术研究和推广应用，为湖北省奶水牛产业发展提供了强有力的技术支撑。 　　３ 湖北省发展奶水牛产业存在的问题 　　３．１ 水牛存栏量逐年下降 　　由于农业机械化的发展和农村劳动力的转移，农民饲养耕牛的积极性逐年下降；同时，因湖北省是血吸虫病重灾区，而水牛是血吸虫囊尾蚴的重要携带者，为了控制血吸虫病，现采用的办法是逐年屠宰水牛，鼓励农民购买机械代替耕牛。“以机代牛”的推行使得湖北省水牛的存栏量呈现下降趋势，如２００１年湖北省水牛存栏１８９万头，２０１０年为１６５万头，１０年间水牛存栏减少了２０余万头。 　　３．２ 能繁母水牛大量流失 　　湖北省每年人工冻配母水牛