香菇标准化技术规范设计.doc

专业资料 下载编辑 香菇标准化生产技术规范 菌棒集约型标准化生产 （一）菌棒标准：料柱长42---45cm,湿重2.2kg。 生产工艺：料斗体积计量配比，自动喷淋加水二级机械拌料，圆盘冲压装袋，大容积框式灭菌（1万棒/室），帐式三点打穴快速接种法接种。 茬口安排：4月20号前接种后菌垛用单层地膜覆盖静止培养，菌种萌发后吃料5—10cm接膜、翻垛、井字码垛、检杂。 4月20号后接种为防链孢霉需采用双袋法。高温季节帐内可加空调降温接种。 （二）工艺流程 各种原辅材料加工与储备——按配方进入菌棒生产流水线（40000棒/日）-----大容积常压框架可移动式蒸汽灭菌（1.03万棒/室）-----灭菌后的菌棒进入密闭净化系统-----经过三级净化降温冷却至料温25°c以下-----用输送系统将菌棒送入超级净化接种工作间（通过高效过滤系统送进无菌风）-----菌棒在操作台上自动3点打穴人工接种后套外袋传输到外部运输车----运至一般菇棚发菌培养。 （三）养菌管理 1. 菌棒接种后至岀菇前的阶段称为养菌期。可人为划分成：菌种恢复萌发-----吃料----5至10cm（倒垛检杂）----碰圈（开始脱袋透气）----碰圈拐弯（分棚排场最佳时期）----菌丝快速吃料期（生长速度快、料温易升高）----满袋期（微孔透气促进生理成熟）---岀菇或半休眠渡夏。 2. 环境条件控制：温度0——30℃，最高35 ℃，阴暗、通风，湿度自然。 （四）微孔透气、转色管理 当菌棒基本长满菌袋，为加速生理成熟，用铁钉在周身刺60---100微孔，孔深2cm左右，注意通风，让菌棒自然转色，以后逐渐进入出菇阶段。 （五）出菇管理：造湿---惊菌—脱袋—大水冲—补水—岀菇采收—养菌（20天左右）—注水催菇– 采收与转朝管理。 转色、排场、脱袋： 转色是香菇栽培中的关键和特色步骤之一。转色结果通常有四种状况，即深褐色、红棕色、黄褐色及灰白色。以红棕色最为理想，深褐色和黄褐色其次，灰白色最差分袋内与脱袋后两种形式。 我国栽培香菇一般采用温室大棚栽培，床架式或平地斜式摆放。将菌袋的塑料膜用锋利小刀轻轻划破并撕下，注意尽量不要损伤菌丝体。 香菇地栽技术 茬口安排：冬前制棒，5月底开始出菇，进伏天之前出3潮菇，十月一之前出菇结束，清棚净化，为下茬进棒养菌做准备。 （二）栽培品种：以香菇18最好，其他高温种也可 2品种 。 （三）栽培期 ：菌棒上部稍有转色即可脱袋地栽。4月20日前生产菌棒，6月底前栽完，至冬前出完。 （四）栽培方法：栽培时先用水将地面浇成泥浆菌棒脱袋后卧压入半面。不留缝隙以防地雷菇的发生。喷水降温、惊菌催菇。转潮间隔时间20—23天。 （五）转潮管理：一般情况20天左右出一潮菇，可出6—7潮。以棚为单位，依上潮菇多少、出菇养菌时间、外界气候条件决定惊菌造温差日期。正常管理采菇结束，养7-10天开始造温差、惊菌，约一周左右现蕾，5—7天采菇结束，进入下潮管理。如上潮菇过少，可提前催菇，反之要适当延长养菌时间。 （六）中后期管理：延长养菌期，控制水分、保温、清棚以利明年种植 （七）香菇地栽优缺点： 优点：省工免去注水采菇拿菌棒工序；菌棒重心几近地面通风好温度低，菇帽圆，菇柄直生而短，朵型好，优质菇产出率高，适宜高温季节采用。 不足 ：单位面积放棒减少30%，棚室使用效率低；由于岀菇面只有一面产量偏低；控制不好易出地雷菇、带泥沙，影响产量和品质；不宜连续重茬。 立架式平面栽培技术 目前生产上主栽形式，具有管理采菇方便、种植密度大、潮次分明、菇质好产量高等优点，不足之处有搭建床架和注水较费工。 （一）栽培品种：168、808、939、武香一号、931-9等 （二）栽培密度：24棒/平米 （三）床架建造：宽1.4米纵向拉7趟12号铅丝，每两米设一支架，距地面28cm. （四）出菇管理： 1. 时间与温度 一般到8月夜间最低气温降至20c°以下即可安排出菇。 2. 操作程序 造湿降温大水连续喷1—3天----脱袋----大水喷洗袋筒表面黄水 ---注水（袋内温度刺激、补充水分）每棒半斤左右---岀菇---及时采收---养菌---下潮菇转潮管理---掉头、惊菌、注水---岀菇---及时采收。 3. 产量分配与最佳岀菇状态 头潮菇单产平均半斤至8两，二潮菇半斤左右，三潮菇三两左右。每棒总产二斤左右，最佳岀菇状态：菌棒周身岀菇均匀分布20—30个，个体圆整无畸形的菇。 （五）渡夏管理低温菇渡夏管理 安全渡夏是低温菇栽培能否成功的关键环节。 主要做法： 1. 及时分棚、排场，防烧菌、捂棚 2. 创造阴暗通风环境，适时微孔透气让菌棒尽快进入半休眠状态。 3. 以水调温安全渡夏 在温度超过32度棚内可用微喷喷水降温，棚外有条件的可在棚顶加一条激