养殖鱼类脂肪肝成因及调控策略----杜震宇.pdfVIP

养殖鱼类脂肪肝的成因与调控策略 杜 震 宇 教授 华东师范大学生命科学学院 水生动物营养不环境健康实验室 脂肪肝的危害  降低生长性能，降低饲料效率；  影响食用口感，降低营养价值；  损害生理性状，降低抗逆性能；  增加病死几率，损害食品安全。 养殖鱼类脂肪肝的成因 饲料因素 环境因素 物种因素 脂肪肝 遗传因素 生理因素 养殖鱼类脂肪肝的成因 营养素不平衡 微量元素缺乏 饲料因素 饲料源毒素（过氧化） 过量投喂 营养不平衡造成的脂肪肝 营养不平衡的配合饲料是造成养殖鱼类营养性 脂肪肝的最重要原因 脂肪过量摄入 脂肪酸比例失调 中性/极性脂肪比例失调 蛋白和糖含量和比例失调 必需氨基酸缺乏 养殖鱼类纯营养性脂肪肝 养殖鱼类纯营养性脂肪肝特点： 肝脏增大； 肝体比增加； 肝脏脂肪含量增加； 肝细胞脂肪充盈； 肝功能正常或有一定损伤； 在早中期可通过限食或降低饲料能量得到缓解 高饲料脂肪含量诱发的脂肪肝 2 ％ 饲料脂肪 10 ％ 饲料脂肪 Du et al., Aquaculture Nutrition 2005 11; 139–146 高饲料脂肪含量诱发的脂肪肝 持续 投喂 饥饿 三周 M.A. Kjær et al. / Aquaculture 288 (2009) 325–336 饲料脂肪酸比例失调造成的脂肪肝 六线列牙鯻饲料DHA 含量：% DM 4.5 % 5.8 % 7.1 % 8.4 % 脂肪肝内的脂滴随着DHA的补充而逐渐消失 M.P. Bransden et al. / Aquaculture 248 (2005) 275–285 饲料磷脂缺乏造成的脂肪肝 M. Salhi et al.rAquaculture 179 (1999) 253–263 饲料蛋白和糖含量失衡造成的脂肪肝 饲料蛋白和糖含量失衡造成的脂肪肝 饲料蛋白/糖比例对大比目鱼肝 脏脂肪积累的影响（% 湿重） 18