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昕大洋耐高温植酸酶1855G特点及应用效果 北京昕大洋科技发展有限公司 技术部 市场上耐温性植酸酶产品的几种类型和初步评测结果 1、单纯增加含量：在80℃以下的确增加了绝对的存留量，但存留率没有大的改善，与普通产品无异，且温度超过80℃存留率急剧下降，85℃基本完全失活。 2、包衣产品：相同条件下，包衣确实增进产品的耐热性能，效果与包衣材料选择有关。目前在80℃- 85℃条件下，实际生产条件存留率可达到50-70%的水平。 3、转基因产品：可以大幅提高耐热性能，但有的在动物体内生物活性较低，有的产量也很低，不具备工业化生产的条件 目前个别采用基因定点突变已达到了商业化生产的目的 4、液体植酸酶：存留率较理想，最大的问题是液体喷涂设备的均匀度和使用方便性的问题 1. 昕大洋耐高温植酸酶1855G——耐受90 ℃制粒，储存稳定性大为增加 基因定点突变技术提高耐温性 利用推理设计，对比同源植酸酶的氨基酸序列，确定对耐温性有影响的碱基序列，采用基因定点突变技术，通过改变植酸酶蛋白多肽链中的某些氨基酸残基，形成各种分子内键、作用力，增加α-螺旋，β-折叠、 β-卷曲等数量、从而改变蛋白质分子结构，提高其稳定性。 1855G使用的固定化方法——分子交联+凝胶包埋法 1、分子交联提高酶的稳定性，酶构象更加坚牢，增加了植酸酶分子的耐热稳定性。 2、采用特殊大分子高聚物，该物质在水中可溶，在加温到一定温度后形成凝胶晶体，将酶分子镶嵌在晶体格子中，可以增强酶的抗机械强度，并该进酶的暴露脱落情况。 * 分子固定技术 使用固体材料将酶束缚或限制于一定区域，阻止酶构象从折叠态向伸展态过渡，使酶构象更加坚牢。 食品工业、医药和化工工业生产中，使用固定化技术，有利于酶反应后与底物、产物分离，提高产物纯度，且酶可以反复利用。 饲料用酶的固定化主要目的是为了提高产品的的抗机械损失、耐温性等抗逆性特征。 分子固定技术的几种类别 作用过程和类型 类别 将酶镶嵌包埋在高聚物格子或特殊膜中，不产生酶蛋白的化学修饰，不改变酶结构 镶嵌包埋法 酶分子与固形物表面基团形成化学共价键连接 该方法的载体的活化操作较复杂 共价结合法 使用交联剂，酶分子通过交联剂以共价键形式交联，形成三向交联网架结构，稳定性大为提高 交联法 简单的物理吸附，主要依靠载体和酶之间的离子键产生作用，载体和酶的结合力不强，且酶大部分暴露在外面 吸附法 酶分子 凝胶包埋 分子交联共价键 包衣技术 热 水分 空气 其它 2、产品性能试验 酶活存留率（％） 制粒温度（℃） *