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真空和面工艺对面条质量的影响及参数优化-ResearchGate.PDF
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Effect of vacuum mixing on the noodles quality properties and optimization of
its process parameters
Article · September 2015
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6 authors, including:
Rui Liu Bo Zhang
Institute of Food and Nutrition Development, Ministry of Agricult ure, China Chinese Academy of Agricultural Sciences
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Yimin Wei
Institute of Agro-products Processing Science and Technology, Chinese Academy …
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20 15 9 Vol． 30 ，No． 9
年 月 中国粮油学报
30 9 Sep. 20 15
第 卷第 期 Journal of the Chinese Cereals and Oils Association
真空和面工艺对面条质量的影响及参数优化
刘 锐 任晓龙 邢亚楠 张影全 张 波 魏益民
( / ， 100 193)
中国农业科学院农产品加工研究所 农业部农产品加工综合性重点实验室 北京
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