食品保质期测试方法_保质期测试步骤及保质期测试设备.doc

食品保质期专用试验箱 一. 适用范围及主要用途 本试验箱是通过模拟市场销售环境和储存环境等进行加速试验（也就是破坏性实验），来检测产品的保质期，可用于食品，饮料，药品，日用品的保质期加速破坏性测试和产品稳定性试验，是各大专院校、科研、医药卫生、食品等单位的理想之选。同时也广泛应用于水体分析的BOD测定、微生物、病毒、动植物、藻类细胞和组织的培养与保存，和其它恒温试验。 二、试验箱特点 ??自主知识产权的智能环境模拟控制系统，大屏幕彩色显示屏，同时显示时钟、温度，湿度，动态图标直观指示试验箱运行状况。具有加热、制冷，恒湿，光照功能于一体的试验设备，可根据要求选择不同功能。饮料类在线式保质期试验箱可通过PH值直观反应产品变质情况，配食品保质期分析软件，连接电脑可自动评估饮料保质期周期。其它固态类饼干，糖果，包装肉制品需通过ASLT食品存储期加速测试方法来判断保质期周期。如已知Q10，只想测试某环境点中的保质期，可选单箱式系列。如未在Q10，新产品研发可选三箱，五箱多箱式系列，以便更快速，更精确的测试出存储周期。 三、保质期测试系统组成 1.保质期测试系统=电脑控制系统+保质期试验箱+保质期分析软件+PH传感器+理化分析仪器+保质期产品对照箱，多用于液态类产品。 其它固态类饼干糕点，糖果，包装肉制品类用保质期试验箱通过感官来评定。 四，保质期测试指导原则方法： ASLT食品存储期加速测试方法 试验的目的是考察产品在温度,湿度,光线,微生物等的影响下随时间变化的规律.为产品的生产,包装,贮存,运输条件提供科学依据,同时根据试验结果建立产品的有效期.其基本标准要根据实际生产配方和生产工艺，制定可行的测试方案。 五，试验箱基本技术参数： BH-288为二箱式，可设置两个不同的模拟环境；BH-388为三箱式可设置三个不同的模拟环境；BH-588为五箱式可设置五个不同的模拟环境。 BH-588五箱式以上可一次性完成测试，缩短测试周期。 五：列东莞百航仪器厂BH-588保质期专用试验箱测试步骤： 保质期测试指导原则方法： ASLT食品存储期加速测试方法 影响保质期的因素：温度 试验箱：BH-588 1.将同批次的产品分成五组，每组样品需8个-10个，分别放到五个箱中； 2.将试验箱分别设置5℃,30℃，35℃，40℃，45℃。 3. 5℃中的样品作为对照样品。30℃，35℃，40℃，45℃为加速破坏测试。 4.先从45℃中样品开始观察，根据情况从10天开始，每隔五天拿出一个对照，当产品开始出现变质，这组即停止测试，记录测试的天数为15天。依次测得40℃，35℃，30℃的天数为约30天+2天, 60天+1, 120天+1天。 5.以10℃为一个梯度计算出q10=4。 只要知道q10=4，以后只要测试一个高温度点就可以推算出市场销售货架产品保质期（20℃-25℃）。当然为了更精确严谨，可多次测试几个不同温度点，来验证q10。 6.产品在（20℃-25℃）市场销售储存期=15天*4*4=240天。 （15天为45℃时测得的天数，45℃相对（20℃-25℃）市场环境是两个梯度，所以乘以两个q10）。 产品参考图 BH-288ws BH-150w BH-300WS BH-400WS \ BH-288S BH-388S