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- | 1990-03-29 颁布
- | 1990-12-01 实施
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中华人民共和国国家标准
水果、蔬菜制品 可溶性固形物
GB 12295一 ,0
含量的测定— 折射仪法
Fruitandvegetableproducts-Determinationof
solublesolids- Refractometricmethod
本标准参照采用国际标准ISO2173-1978 《水果、蔬菜制品一一可溶性固形物含量的测定—
折射仪法》。
, 主题内容与适用范围
本标准规定了果蔬制品可溶性固形物的折射仪测定方法。
本标准适用于测定果蔬制品及新鲜果蔬可溶性固形物的含量,测定结果以蔗糖质量百分浓度表示,
若制品中含有非蔗搪物质,其测定结果为近似值。
2 原理
在20℃用折射仪测定试样溶液的折射率,从仪器的刻度尺上直接读出可溶性固形物的含量。
3 仪器设备
3.1折射仪:刻度尺上的最小分度值,折射率 (np)为0.001,读数可估计至0.0003;糖量浓度最
小分度值为0.5%,读数可估计至0.25000
32 恒温水浴。
3.3 高速组织捣碎机:10000一12000r;mino
3.4 架盘天平:感量0.01go
3.5 烧杯:250mL。
‘测定步骤
4,样液制备
注:需加水稀释的试样,应适当减少加水44,以避免扩大测定误差。
4.1.1 液体制品:如澄清果汁、糖液等,试样混匀后直接用于测定,混浊制品用双层擦镜纸或纱布挤
出汁液测定。
4.1.2 新鲜果蔬、罐藏和冷冻制品:取试样的可食部分切碎、混匀(冷冻制品须预先解冻),称取2508,
准确至。.工9,放人高速组织捣碎机捣碎,用两层擦镜纸或纱布挤出匀浆汁液测定。
4.1.3 酱体制品:如果酱、果冻等,称取25一50g,准确至0.01g,放人预先称量的烧杯中,加人10。一
150mL蒸馏水,用玻棒搅匀,在电热板」:)]“热至沸腾,轻沸2一3min,放置冷却至室温,再次称量,
准确至。.01g,然后通过滤纸或布氏漏斗过滤,滤液供测定用。
4.1.4 F制品:把试样可食部分切碎,混匀,称取10一20g,准确至0.01g,放人称量过的烧杯,加人
5-10倍蒸馏水,置沸水浴上浸提30min,不时用玻璃棒搅动。取下烧杯,待冷却至室温,称量,准
确至0.01g,过滤。
‘,2 测定
国家技术监督局1990一。3一29批准 1990一12一01实施
GB 12295一 so
4.2.1 调节恒温水浴循环水温度在2010.5C,使水流通过折射仪的恒温器。循环水也可在15一25C
范围内调节,温度恒定不超过士0.50Co
4.2.2 用蒸馏水校准折射仪读数,在20℃时将可溶性固形物调整至。%;温度不在20℃时,按 卜表的
校正值进行校准。
4.2.3将棱镜表面擦 卜后,滴加2一3滴待测样液于棱镜中央,立即闭合上下两块棱镜,对准光源,
转动消色调节旋钮,使视野分成明暗两部分,再转动棱镜旋钮,使明暗分界线适在物镜的十字交叉点
上,读取刻度尺上所示百分数,并记录测定时的温度。
表 1折射仪测定可溶性固形物温度校正
可溶性[IM形物读数,%
温度
一 一 一 , 一 ... ,叫...- 一
n 5 10 t5 2n 25 30 en FO An 70
应减去的校正值
15 0.27 0.29 0.31 0.33 0.34 0.34 0.35 0.37 0.38
16 0.22 0.24 0.26 0.27 0.28 0.28 0.30 0.3)‘ .:{:.;:
17 0.18 0.20 0.21 0.21 0.21 0.22 盟
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