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烘焙入门必看!10分钟学会烘焙技巧 作者：中国烘焙网??来源：/knowledge/show_165.html 烘焙新手入门秘籍，收藏起来，以后有了烤箱就照 这样学了。首先不要被步骤吓到，只是写的尽量详细好让大家明白，都能一次就做成功!其实操作起来都是搅搅拌拌，分分钟的事er ? ...做好后可以当下午茶、早餐、夜宵，好吃且健康，还可以包一盒饼干送朋友~幸福指数瞬间上升了很多有木有.... ? 一、玛格丽特饼干 　　原料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，无盐黄油100克，糖粉40克，熟蛋黄2个，盐1克。 　　1.黄油室温软化，鸡蛋煮熟备用。 　　2.软化的黄油+糖粉用打蛋器打发。 　　3.把煮熟的鸡蛋剥掉外壳，小心取出蛋黄。蛋黄放入小筛网中用勺子碾碎，筛出细碎的蛋黄屑。 　　4.玉米淀粉和低筋面粉混合过筛，与打发的黄油一起拌至无干粉。 　　5.用手捏成面团放入保险单中，按瘪放入冰箱冷藏1小时左右。 　　6.从冰箱取出冷藏好的面团，10克/个搓成小圆球，排入烤盘中，用食指按出小坑。烤箱预热170度，放入中层，烘焙约15分钟即可。 　　 ??二、蔓越莓饼干 　　原料：低粉115克、蔓越莓干35克、砂糖60克、黄油75克、全蛋液15ML。 　　1.原料备用，蔓越莓干切碎 　　2.黄油软化后，加入细砂糖 ，搅拌均匀，加入鸡蛋液，搅拌均匀 　　3.倒入蔓越莓干，倒入低筋面粉，搅拌均匀，成为面团 　　4.把面团倒手保鲜袋内，整形成宽约6厘米，高约4厘米的长方体 　　5.入冰箱冷冻一小时左右，切成厚0.7厘米的片，均匀的摆在铺了锡纸的烤盘内 　　6.烤箱预热170度，烤20分钟左右，表面成微黄即可 三、芒果蛋挞 　　原料：挞皮数个、安佳淡奶油75克 、纯牛奶70克 、炼乳7克 、绵白糖30克 、蛋黄2个、低筋粉7克 、 芒果数个。 　　1.准备挞皮、淡奶油、纯牛奶 、炼乳 、绵白糖 、鸡蛋黄、低筋面粉、 芒果备用，芒果洗净，从中间切开 　　2.用刀在果肉上，划十字刀，然后用手推起，用刀取下果肉，放入冷冻蛋挞皮内 　　3.果肉平均的放入所有的挞皮内，淡奶油、牛奶、绵白糖、炼乳倒入金属容器内 　　4.一边加热，一边搅拌，至糖完全融化，放凉的挞水，放入两个蛋黄 　　5.筛入低筋面粉，搅拌均匀 　　6.挞水过筛，倒入挞皮内，8-9分满，烤箱预热220度，20分钟，倒数第二层烤好即可　 ??四、面包布丁 　　原料：吐司2片、淡奶油100克、牛奶100克、鸡蛋2个、糖25克、杏仁片 　　1.牛奶和淡奶油混合 　　2.加入白糖，微波30秒左右再搅拌一下，确保糖融化，不行可再微波10秒左右 　　3.吐司撕成丁放入烤碗中，鸡蛋2个打散成蛋液 　　4.将鸡蛋液倒入牛奶混合液中，搅拌均匀，将混合液过筛 　　5.过筛后的混合液倒入烤碗中，撒上杏仁片 　　6.入预热180的烤箱，烤20分钟左右，至表面金黄即可 ??五、家庭版小桃酥 　　原料：标准粉100克，白砂糖50克，玉米油50克(植物油均可)，鸡蛋10克蛋清，其余蛋黄备用。熟核桃碎55克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺 　　1.用玉米油加入打散的鸡蛋液、白砂糖在盆中混合均匀 　　2.面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛直接到搅拌好的鸡蛋液 　　3.将核桃碎倒入面粉中，混合均匀 　　4.把面粉倒入第一步的玉米油混合物，揉成面团 　　5.取一小块面团，搓成小圆球压扁。锅底点上隔热板上面铺上锡纸放上压扁的小饼，用最小火烘烤5分钟 　　6.放入烤盘前在表面刷一层蛋黄液，放入预热好的烤箱中层，180度，12分钟左右，烤到表面金黄色即可　 ??六、黄油曲奇 　　原料：黄油100g，糖粉40g，金像高粉100g，玉米淀粉50g，全蛋液30g 　　1.黄油室温充分软化成膏状 　　2.加入糖粉打发到颜色变浅，呈羽毛状 　　3.蛋液充分打散变浅，分三次加入，每次加入后用刮刀按压至全部吸收后再加入剩下的蛋液 　　4.蛋液全部拌入后的状态 　　5.筛入混合均匀的高筋面粉与淀粉 　　6.刮刀按压均匀，不颗粒 　　7.将太阳花裱花嘴装入裱花袋，放入曲奇面糊 　　8.挤入不沾烤盘，如果用普通烤盘请垫油纸。烤箱预热200度，烤约15分钟左右 ??七、面包披萨 　　原料：全麦面包、马苏里拉奶酪、鲜虾、蔬菜粒、番茄沙司 　　1.鲜虾去皮去虾线洗净控干待用，将蔬菜类用开水焯一下 　　2.面包上挤上番茄沙司 　　3.放上鲜虾(为了省时鲜嫩也可以将虾用微波炉略打30秒) 　　4.放上蔬菜粒，马苏里拉奶酪丝(也可以选择切达奶酪，但是不拉丝) 　　5.烤箱预热200度，烤10分钟奶酪融化即可 ??八、柠檬芝士小蛋糕 　　原料：芝士200克,糖165克,鸡蛋4枚,柠檬皮屑1只,低筋面粉185克。份量：中号纸杯12个。 　　1.芝士隔热水用打蛋器搅打顺滑