- 41
- 0
- 约2.2万字
- 约 16页
- 2018-09-10 发布于四川
-
正版发售
- 现行
- 正在执行有效期
- | 1993-06-28 颁布
- | 1994-02-01 实施
- 1、本标准文档 共16页,仅提供部分内容试读。
- 2、本网站所提供的标准文本仅供个人学习、研究之用,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或网络传播等,侵权必究。
- 3、本网站所提供的标准均为PDF格式电子版文本(可阅读打印),因数字商品的特殊性,一经售出,不提供退换货服务。
- 4、标准文档要求电子版与印刷版保持一致,所以下载的文档中可能包含空白页,非文档质量问题
查看更多
华人民共和国国家标准
食 品 中蛋白质的测定方法
本标准参照采用 肉与肉制品氮含量的测定 和 农产食品凯氏法
测定氮含量一般性说明
主题内容与适用范围
标准规定了用凯氏定氮法测定食品中蛋白质的方法
本标准适用于肉禽制品 豆制品 水产品 调味品 谷物制品 发酵制品 糕点 植物蛋白饮料等食品
中蛋白质的测定
引用标准
化学试剂 滴定分析 容量分析 用标准溶液的制备
原理
以硫酸铜为催化剂 用浓硫酸消化试样 使有机氮分解为氨 与硫酸生成硫酸铵 然后加碱蒸馏使氨
逸出 用硼酸溶液吸收 再用盐酸标准滴定溶液滴定 根据盐酸标准滴定溶液的消 量计算蛋白质的含
量
试剂和溶液
所用试剂均为分析纯 水为蒸馏水或同等纯度的水
硫酸铜
硫酸钾
硫酸
氢氧化钠溶液 称取 氢氧化钠 溶于 蒸馏水中
硼酸溶液 称取 硼酸 溶于蒸馏水中稀释至
盐酸标准滴定溶液 按 规定的方法配制与标定
乙醇
甲基红 次甲基蓝混合指示液 将次甲基蓝乙醇溶液 与甲基红乙醇溶液 按 体
积比混合
仪器 设备
实验室常规仪器及下列各项
凯氏烧瓶
可调式电炉
蒸汽蒸馏装置 见图 和图
国家技术监督局 批准 实施
图 常量蒸馏装置
电炉 蒸汽发生瓶 大气夹 螺旋夹 加碱漏斗 凯氏烧瓶
氮素球 冷凝管 接收瓶 塑料管
图 微量蒸馏装置
电炉 蒸汽发生器 大气夹 螺旋夹 小玻璃杯
反应室 冷凝管 接收瓶
铰肉机 篦孔径不超过
组织捣碎机
粉碎机
研钵 玻璃或瓷质
试样的制备
固体样品 取有代表性的样品至 用研钵捣碎 研细 不易捣碎 研细的样品应切 剪 成细
粒 干固体样品用粉碎机粉碎
液体样品 取充分混匀的液体样品至
粉状样品 取有代表性的样品至 如粉粒较大也应用研钵研细 混合均匀
糊状样品 取有代表性的样品至 混合均匀
固液体样品 按固 液体比例 取有代表性的样品至 用组织捣碎机捣碎 混合均匀
肉制品 取去除不可食部分 具有代表性的样品至 用铰肉机至 铰两次 混合均匀
上述试样应放入密闭玻璃容器中 于 冰箱内贮存备用 尽快测定
分析步骤
称样 处理
固体 粉状 糊状 固液体试样 称取 试样 使试样中含氮 精确至
放入凯氏烧瓶中 避免粘附在瓶壁上
液体试样 取 试样 使试样中含氮 移入凯氏烧瓶中 蒸发至近
干
消化
向凯氏烧瓶中依次加入硫酸铜 硫酸钾 硫酸 及数粒玻璃珠 将
凯氏烧瓶斜放 在电炉上 缓慢加热 待起泡停止 内容物均匀后 升高温度 保持液面微沸 当溶液
呈蓝绿色透明时 继续加热 取下凯氏烧瓶冷却至约 缓慢
您可能关注的文档
- GB-T 18397-2001 复合预混合饲料中泛酸的测定 高效液相色谱法.pdf
- GB-T 19423-2003 饲料中尼卡巴嗪的测定 高效液相色谱法.pdf
- GB-T 14455.3-1993 精油 乙醇中溶混度的评估.pdf
- GB-T 19426-2003 蜂蜜、果汁和果酒中304种农药多残留测定方法 气相色谱-质谱和液相色谱-串联质谱法.pdf
- GB-T 14455.8-1993 精油(含叔醇) 乙酰化后酯值的测定和游离醇与总醇含量的评估.pdf
- GB-T 18932.14-2003 蜂蜜中苯甲醛残留量的测定方法 液相色谱-荧光检测法.pdf
- GB-T 14624.1-2009 胶印油墨颜色检验方法.pdf
- GB-T 18932.1-2002 蜂蜜中碳-4植物糖含量测定方法 稳定碳同位素比率法.pdf
- GB-T 19441-2004 进出境禽鸟及其产品高致病性禽流感检疫规范.pdf
- GB-T 19459-2004 危险货物及危险货物包装检验标准基本规定.pdf
- 2021-2022学年湖南省常德市安乡县四年级上学期期中语文真题及答案.pdf
- 2023-2024学年河南省南阳市社旗县四年级上学期期中数学真题及答案.pdf
- 2022-2023学年云南省曲靖市四年级下学期期末数学真题及答案.pdf
- 2021-2022学年河南省周口市鹿邑县二年级下册月考语文真题及答案.pdf
- 2018年河南焦作解放区教师招聘考试真题及答案.pdf
- 2019年江西公务员行测考试真题及答案-乡镇.pdf
- 2019中国石油报社应届高校毕业生招聘试题及答案解析.pdf
- 光大银行招聘应届毕业生能力素质测试笔试真题及答案.pdf
- 2024年广西百色教师招聘考试模拟题及答案.pdf
- 2021-2022学年浙江绍兴诸暨市五年级上册语文期末试卷及答案.pdf
文档评论(0)