伊利嵩县培训定稿120.ppt

——伊利学生奶嵩县专项培训 什么是学生奶 为什么要推广学生奶 实施“国家学生饮用奶计划”目的和意义 学生奶校内外规范操作流程 一般突发事件应急处理 为什么孩子喝乳饮料不会或很少发生乳糖不耐受症，而喝学生奶会出现乳糖不耐受症？ 按照卫生部标准，学生奶必须是纯牛奶制品，原奶成分必须是80%以上才能称为纯牛奶。而乳饮料的纯牛奶含量只有10%左右。相对于乳饮料，学生奶的消化吸收更需要乳糖酶，因而，缺乏乳糖酶的学生喝学生奶更容易出现乳糖不耐受症现象。 讲究方法控制事件的影响范围 事发第一现场的教师要冷静处理，不要惊慌，讲究方法。如果遇事，惊慌失措不知所措，无意识地会把简单问题复杂化、小范围的事情扩大化，极易给学生造成恐慌心理，引发群体癔症事件 学生奶计划是政府为我们中小学生提供的福利，是一项健康工程，民心工程，功在当代，利在千秋。如果发生群体事件，会给政府、学校企业造成严重的负面影响，因此我们一定要时刻牢记规范操作，避免集体安全事件的发生，把学生奶这件好事真正做好。 成品传送带 采用瞬时灭菌和无菌包装---先进的生产设备 灌装生产线 采用瞬时灭菌和无菌包装---先进的生产设备 校外的这一系列规范操作基本上可以保证学生奶在校外的安全与营养。 如果它们还在继续?...... 因此校内的规范操作就显的尤其重要 每一所学校必须腾出一间营养餐专用储存室，保证营养餐的安全存放； 每所学校的储存室都要严格符合标准，最好设置在底楼，比较方便进出或者搬运，营养餐放置的房间必须要保持干燥、通风、避面阳光直射、并要防鼠、防蝇、防尘； 室内温湿度温度0℃---30℃，湿度≤60％，存储管理等相关制度都必须明显地张贴在墙壁上。 所有奶品营养餐存放在垫板上，（产品要离墙30cm以上、离地15cm以上）以免受潮；学生奶箱垛不高于八层，叠放高度不得高于14箱，以免纸箱受到挤压、破损； 依照“营养餐”存放场所标准存放，防止“营养餐”因保存不当产生质量问题。 储存 存储 领取与分发 回收 饮用 营养餐接收人员要负责营养餐签收，保证配送单与配送的数量口味生产日期一致。 退货、调货手续齐全 依照“学生奶”存放场所标准存放，做到“一垫五不靠”、“通风、干燥、封闭、避免阳光直射、产品必须离墙离地”，以免因存放不当引起质量问题。 配送 储存 领取与分发 回收 饮用 学生奶管理员在分装各班级学生奶时要做到“开箱检查”、“签收领取” 班主任或值日生领取学生奶时一定要再次检查奶包并确认签字领取 在分发过程中需再度检查“学生奶”，层层把关，杜绝问题产品发到同学手中 配送 储存 领取与分发 回收 饮用 班主任老师要常抓不怠，教会学生正确的饮奶流程以及辨别问题奶包的方法 监督同学“定时、定点、集中”饮用 先洗手 第一步：饮奶前洗净双手，保持双手清洁 正确饮奶流程 第三步：小口慢慢品尝 正确饮奶流程 第二步：检查外观，辨别问题学生奶 注意事项： 1.不得空腹饮用学生奶 2.身体不适的学生，当天最好不要饮奶 3.不要连续饮用两包以上的学生奶 4.每包“学生奶”必须一次饮完 5.不得交叉饮用 6.剧烈运动后不要立即饮用 最后：饮用完 奶后压扁包装 盒集中回收 正确饮奶流程 校方管理制度 1、定时召开教师会议，传达政府对“营养餐”工作的 政策和对工作提出的要求； 2、制定推广本校“营养餐”的计划和操作方法，配合地方学生奶办做好“营养餐”的进校培训工作； 3、严格审查入校的“营养餐”企业的资质以及质量保障措施； 4、建立完善的“营养餐”项目管理制度，安排“营养餐”校内管理员负责具体管理工作； 5、做好“营养餐”日常工作资料的备案检查，监督“营养餐”安全措施的落实； 1、协助校长传达政府学生营养餐计划工作要求。 2、营养餐运至学校时，应有配送人员与营养餐管理员进行验收，检查包装有无破损、污染、鼠咬等问题，经检查与清点，确认无误后由营养餐管理员在验收单上签字。 3、营养餐管理员负责储存室的日常管理。学校需配备符合安全与卫生要求的储存室，室内通风防潮，防阳光直射，无“四害”之患；产品与四周墙面保持30厘米以上间隙，产品叠放高度不得超过14箱，下有托板，离地15厘米以上；严防外包装纸箱出现挤压、破损、渗漏、受潮等现象发生； 4、学校营养餐管理员负责学生总人数统计，信息传达，按班次、人数、口味进行分发，分别装入奶箱内，由班主任或值日生在第二节课间领取。营养餐校内管理员在分发给各班的学生奶前，必须开箱检查是否有破包、脏包、胀包与过期包装，防止这些问题学生奶发到学生手中。领取学生奶的各班值日学生也要检查并予签字确认。 校内营养餐管理员的职责 1、负责本班级内“学生营养餐计划”的宣传、教育、培训工作。 2、组织日常营养餐的领取和发放工作。 3、做好