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浅谈果树栽培技术措施对果品安全影响及对策 　　【摘 要】随着农林产业结构的调整和以特色林果业为主的林业产业体系的发展，林果业已逐渐成为农村经济支柱产业之一。但是果树栽培管理中却存在不少问题，如：引种问题。有些地区由于急于发展果树业，对一些引种品种缺乏引种实验就开始大面积种植，给由于生物因子和气候因子造成的破坏留下安全隐患；不科学施用化肥。过多施用硝态氮会造成果实的硝酸盐含量升高，盲目施用含氯化肥极大的影响了果实的原有风味，过多施用化肥破坏了土壤的微生物系统，易引起根部病害。还破坏了土壤的团粒结构，减弱土壤的持水力，降低土壤抵御干旱的能力；大量施用杀虫剂在消灭害虫的同时也杀死了有益天敌昆虫，有的果园为了一时的经济利益采收时仍然施用剧毒杀虫剂，因此生产出的水果会出现“好看不好吃，好吃有危险”的食用等安全问题。 　　【关键词】果树栽培技术；措施；管理 　　1.果树主要栽培技术措施对果品安全的影响 　　1.1建园园址的选择对果品安全的影响 　　建园园址的选择决定果品是否受自然环境和周围污染源的影响。园址的环境污染将会造成果品的重金属含量超标及有毒物质的危害。因此，果园的选址要远离一切污染源。污染源主要是指与果树生长和果品发育息息相关的土壤、水质和空气等的污染，主要是指以下几种情况：农药生产厂家、化肥厂、制钉厂、发电厂及造纸厂等等，这些工厂不仅会散发有毒气体，如：二氧化硫、氟化物等造成空气污染，而且排放出的废液会严重污染地下水源，进而毒害果树，使果品对人体产生危害。因此，在选择园址时，既要考察果园周边的自然环境，还要对果园的灌溉用水的水质进行质量观察和测定。 　　1.2苗木品种的选择对果品安全的影响 　　在果树栽培品种的选择上，应选择适应性强、早果丰产、优质抗病、抗逆性强的品种。栽培时选择无病壮苗。如从外地引进的苗木，应严格执行产地检疫制度，及时地剔除病苗，剪除病部，并用70%的甲基硫菌灵或10%的硫酸铜溶液消毒苗木，浸苗后再栽植。 　　1.3果实实行套袋措施对果品安全的影响 　　套袋将有效地保障果品的安全。对适于套袋的大果型品种，如苹果、梨、桃等，在疏花疏果后适时实行套袋，可以促进果实着色，增加果面的光洁度，减少果实表面的煤污斑块、药害斑块，避免枝叶迎风摆动对果面造成的机械磨损伤害，使果面更加光洁鲜亮。 　　1.3.1套袋可以减少病虫害的入侵机会 　　多年来的生产实践表明，套袋对在果面产卵的蛀果害虫。如桃小食心虫、卷叶蛾类、叶螨类、及玷污果实表面的木虱类、蝽象类，都有较好的隔离效果；对病害类，如轮纹病、黑星病、炭疽病等病害，也有较好的预防效果，全年喷药次数减少了三至五次，可以降低果品中农药残留量。测定表明：套袋后果实的残留量仅为0.045毫克/公斤，而不套袋果实农药残留量为0.24毫克/公斤，两者相比，农药残留量降低了6倍。 　　1.3.2套袋可以延长果实的贮藏期 　　内部水分是通过皮层及角质层裂缝向外散失的，角质层是气体交换的主要通道。套袋后，果皮的发育环境稳定缓和，均匀一致，从而使果实表面的皮孔少而小，角质层分布均匀一致，果实不易失水变皱，同时套袋的袋料隔离了病虫害的侵染，使贮藏期的病害也相应地减少，大大地提高了耐贮性。 　　1.3.3套袋可以提高果实内在品质和商品价值 　　套袋后可以防止灰尘、农药污染果实表面，减少鸟类、蝽象、金龟子等害虫叮咬果面，机械碰撞伤害果面，同时由于果实发育的局部小环境得到改善，还防止了裂果现象的发生。近几年来的市场调查表明。套袋果品比不套袋果品市场价高出3倍左右。 　　1.4土肥管理方面对果品安全的影响 　　化肥的施用将导致果品重金属含量超标及其他不良危害。施用过多的氮素化肥，在土壤中易产生有毒副作用的亚硝酸盐和硝酸盐，甚至还污染周围水体，增加了果品中亚硝酸盐的含量，降低果实品质，因此，在生产中禁止使用硝酸铵、硝酸磷肥等硝态氮肥。还有一些氮肥，如硫酸氨、氯化铵属生理性酸性肥料，长期施用会导致土壤板结，即使是尿素以及磷酸二氢钾和过磷酸钙等，在生产绿色产品时，也仅仅允许限量使用，而且还应该与有机肥混合使用，最后一次施肥必须在采收前20天完成。 　　1.5病虫草害的防治措施对果品安全的影响 　　农药的使用将直接造成果品的安全危害。施农药时，只有10%的药液附着在树体上，其余90%通过各种形式向周围环境扩散，特别是一些性能稳定、残效期长、分解后仍有毒副作用的农药，进人人体后不易排出，在人体内浓缩积累，极大危害人体健康，并造成严重的环境污染。因此在果品生产过程中要严禁使用高毒、高残留致癌、致畸和致突变的农药。 　　2.果树种植技术对策 　　2.1选址 　　果树种植要选择在远离污染源的地方建园。 　　2.2肥料施用种类 　　生产绿色安全果品主要使用的肥料，一类是农家肥、绿肥及未污染的饼肥。农家肥中厩肥、牛羊粪、鸡