减肥功能食品讲课 ppt课件.ppt

⑥、有利于消除脂肪肝 　　肝脏是脂类和脂肪的重要代谢器官，除食用过多脂肪可导致脂肪肝外，当体内缺乏左旋肉碱或甲基供应不足时，会引起长链脂肪酸氧化发生障碍，也会导致脂肪在肝中过量存积而发生脂肪肝。 　增加或补给左旋肉碱的摄入量，可调节脂肪代谢，促进脂肪的氧化，从根本上消除体内或脏器内多余的或存积的脂肪。目前瑞士、美国及日本等国家都用左旋肉碱来防止脂肪肝的发生，也可以通过添加左旋肉碱来消除肝脏中存积过多的脂肪而获得康复。 某些食物中的肉碱含量（mg/100g） 食物 含量 食物 含量 食物 含量 食物 含量 牛肉 67.40 鸡蛋 0.81 土豆 0 白菜 0 猪肉 30.00 牛奶 2.00 胡萝卜 0 菜花 0.13 羊肉 209.3 大米 1.77 西红柿 2.93 芦笋 1.29 羔羊 77.97 小麦 0.4 青豆 0.81 桃 1.61 兔肉 21.00 面包 0.20 豌豆 1.77 梨 2.74 鸡肉 7.50 玉米 0 菠菜 0 菠萝 1.05 五、瘦素 瘦素是一种蛋白质激素，主要由脂肪细胞分泌。肥胖动物或者人群由于相应基因的突变，导致瘦素无法正常分泌，引发肥胖症。 瘦素蛋白由ob基因编码，其初产物由167个氨基酸残基组成，在分泌人血的过程中去除21个氨基酸残基的信号肽形成含146个氨基酸的成熟瘦素。 瘦素缺乏将导致机体因摄食过量而肥胖。 瘦素可能通过三种途径调节机体脂肪的沉积，以实现其抑制食欲、增加能量消耗、抑制脂肪合成的效能。 ①抑制食欲： 瘦素可作用于下丘脑摄食相关的中枢，减少摄食。同时能降低下丘脑神经肽Y的表达，后者有刺激摄食的作用， 抑制了下丘脑神经肽Y，也就抑制了食欲，减轻了体重。 ②增加能量消耗： 给予动物瘦素后，其活动和耗氧量均增加， 体温升高，代谢率升高，从而能量消耗增加。 ③抑制脂肪合成：给ob／ob小鼠腹腔内注射瘦素，结果发现小鼠体重减轻，摄食以及血糖和胰岛素浓度降低，其代谢率、 体温和活动量有所减少。 瘦素是一种多效性分子，除了是重要的摄食调节的外周信号之外，还参与生殖、 内分泌、造血、胚胎发育及免疫功能等的调控，然而，目前认识较充分的仍然是它在能量平衡方面的作用。 瘦素的生理功能 肥胖自发突变的纯合子小鼠（ob/ob）大约四周时可以看到表型。纯合子突变小鼠体重迅速增加，可达野生型对照鼠正常体重的三倍。 ob/ob小鼠 除了肥胖以外，突变鼠还表现出摄食过量，糖尿病样高血糖综合症，糖耐量不良，血浆胰岛素升高，生殖力降低，创伤愈合能力受损，以及垂体和肾上腺激素水平升高。他们还表现出代谢减退和体温降低。他们的肥胖特征表现为脂肪细胞的数量和体积均增高。尽管摄食过量是肥胖的原因之一，但在按照维持瘦鼠正常体重的饮食水平进行限制饮食的条件下，纯合子还是会发生体重过剩和脂肪沉积。 瘦素受体 （2）瘦素抵抗 部分肥胖者体内并不缺乏瘦素，相反其瘦素水平高于正常人群，表明体内存在瘦素抵抗。 （1）瘦素由血液运输到脑中的通道障碍 （2）瘦素在血液中与血清成分结合而减弱瘦素的生物学作用 （3）瘦素信号转导通路缺陷 （4）瘦素受体的下游缺陷 六、红薯 具有防止动脉粥样硬化、降低血压、减肥、抗衰老作用，预防肠癌，能降低血清胆固醇，逐步促进体内脂肪的消除 具有减肥功能的物质还有： 绞股蓝、丙酮酸钙、灵芝、虫草、黄芪、红花、山楂、茯苓、银杏叶、桑叶、白茅提取物、白术提取物、泽泻提取物等。 介绍一些中医大家的减肥方法 5、内分泌变化 例如青少年肥胖症患者体内生长激素浓度降低，并与体重呈现负相关。 又如部分肥胖症者甲状腺功能低下，基础代谢率下降，产热减少。 (二)、肥胖症产生的原因（P155） 1、遗传因素 2、饮食因素 影响进食的外因 影响进食的内因 食物可获得性 食物色香味 膳食结构 膳食习惯 短期控制 长期控制 3、生理病理因素 父母一方有肥胖的，其子女约40%~50%肥胖，父母都肥胖的子女肥胖几率高达70%~80%。 4、营养代谢及神 经调节因素 ①摄入过多碳水化合物 ②Na+-K+-ATP酶的影响 ③高级神经活动 ④进食快、咀嚼少 ⑤激素分泌异常 5、社会环境因素 四、肥胖症的危害 1、对体能的影响 怕热、多汗、易疲乏、下肢水肿 2、对心血管功能的影响 引发高血脂、高血压、动脉粥样硬化、心肌梗死 3、对呼吸系统的影响 心肺功能衰竭 4、肥胖症与糖尿病 肥胖是糖尿病最大的危险因素，肥胖者患糖尿病的概率要比正常人高4倍以上。肥胖刚开始时，患者空腹血糖正常，有时进食3-4小时后，有低血糖反应，这是迟发胰岛素分泌的结果，随着肥胖史的延长，糖耐量下降，开始时餐后血糖高，随后空腹血糖增加，结果胰岛细胞功能偏低