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第十二章 前厅经营统计报表分析 1. 房价管理与客房经营统计分析 1.1 房价管理 1.2 客房经营统计分析 1.1 房价管理 1.1.1 什么是房价？ 客人住宿一夜所应支付的住宿费用，它是客房商品价值的货币表现。 1.1.2 客房的价格特点 ⑴ 价值补偿的区间性 ⑵ 价值的不可储存性 ⑶ 集生存因素、享受因素和发展因素于一体 ⑷ 客房商品价格的季节波动性 ⑸ 客房的不变成本高，可变成本低 1.1.3 房价的种类与计价方式 ⑴房价的种类 ①标准房价 Rack Rate ②商务合同价 Commercial Rate ③团队价 Group Rate ④旺季价 Busy Season Rate ⑤淡季价 Slack Season Rate ⑥小包价 Package Rate ⑦折扣价 Discount Rate ⑧白天租用价 Day Use Rate ⑨免费 附：家庭租用价 Family Plan Rate 加床费 Rate for Extra Bed ⑵饭店的计价方式 EP ①欧式计价 European Plan AP ②美式计价 American Plan CP ③欧陆计价 Continental Plan BP ④百慕大计价 Bermuda Plan MAP ⑤修正美式计价 Modified American Plan 1.1.4 影响房价制定的主要因素 1、内部影响因素 2、外部影响因素 相关链接：首尔VS上海 在一项世界150 座主要城市的生活费调查比较中，首尔的人均生活费排名第10。首尔的物价水平物价、劳动力成本和土地开发价格远远高于上海。例如 首尔超豪华酒店的平均客房价格为784.6美元，折合人民币大约6500元左右； 上海的五星级酒店中，金茂君悦、波特曼丽嘉等国际酒店管理集团管理的酒店，全年一般平均房价在1200元—1500元之间，而锦江、华亭等国有酒店的房价一般只有600元—800元。粗略地进行折算后，上海的五星级酒店的房价大约相当于汉城相同等级酒店房的18%-23%，还不到后者的四分之一。 相关链接：国家限价 广交会 东盟会议 相关链接：全球酒店房价 国际酒店在线预订网站 H 最新的酒店价格指数显示，2009年上半年，全球酒店平均房价下跌了17%。2009年6月酒店房价较上年同期下跌了1/6以上，房价仅比2004年1月酒店价格指数刚推出时的水平高出1%。 数据显示，2009年上半年，各大洲酒店价格普遍下降。拉丁美洲酒店房价跌幅最大，较上年同期下跌18%。北美酒店房价下跌17%，而欧洲酒店房价情况则略好，下跌16%。亚洲酒店房价一直以来相对美国或欧洲都较为坚挺，但在2009年上半年却不尽如人意，较上年同期平均下跌17%。 H 的酒店价格指数追踪每间酒店房间的实付价格，而非广告价格。该指数以全球13000个地点的78000家酒店顾客的实际支付价格为依据。 该网站全球总裁戴维·罗彻说：“除了消费需求下降所产生的不利影响之外，酒店接待能力也大幅提高。在2009年上半年，酒店客房量显著增加，但客流量却不断减少，这种双重打击使得全球酒店房价下跌17%。随着需求的下跌，酒店经营者关闭了一些门面，减少了服务，同时削减了价格，使得市场带有明显的促销性质，这可能还将持续一段时间。” 房价的确定方法 ⑴经验定价法 又称“千分之一法”，它是以饭店建造总成本为基础计算的。 平均房价=饭店建造总成本/房间数*1‰ 千分之一法 又称经验定价法,即以酒店总建造成本除以房间数,再除以1000作为每个房间的平均价格。 客房面积定价法 通过确定客房预计总收入来计算单位面积的客房应取得的收入，进而确定每间客房应取得的收入，从而进行定价的方法。 客房面积定价法 以客房预计总收入为定价基础 . 赫伯特定价法 以目标收益率为定价的出发点，在已确定计划期各项成本费用以及饭店利润指标的前提下，通过计算客房部应承担的营业收入指标，进而确定房价。其落脚点是客房营业收入指标。 赫伯特公式法 美国饭店和汽车饭店协会主席罗伊·赫伯特主持发明。 以目标投资回收率作为定价的出发点 收支平衡定价法 在既定的固定成本、平均变动成本和预计客房销售量的条件下，实现销售收入与总成本相等时的房价，关键是计算出收支平衡的平衡点，以此确定房价。 例题：某饭店拥有客房400间，据测算，每间客房分担的固定成本为150元，每间客房的单位变动成本为40元，饭店的年平均出租率为7