浑浊苹果汁工厂设计 演示文稿.ppt

浑浊苹果汁工厂设计 一、项目背景 1.1中国苹果汁的生产现状 中国是世界第一苹果生产大国，在美国市场上，每消费10瓶苹果汁，就有7瓶是中国生产的。苹果汁作为重要最主要的苹果加工品，近年来国际市场需求旺盛，特别是如美国、德国一些发达国家，随着生产成本提高，其国内浓缩苹果汁生产的规模不断缩小，进口的比重越来越高，这无疑增加了中国苹果汁出口的机会，带动苹果加工业发展，最终拉动中国苹果产业向前发展。 1.2 中国浑浊苹果汁的发展 中国的苹果汁主要以浓缩苹果汁为主，而且主要是做为出口产品，浑浊苹果汁还很少见，只是处于研究阶段，2008年3月“苹果加工关键技术与设备研究”、“优质鲜榨果汁和浑浊型苹果汁加工关键技术研究”才通过了教育部组织的专家鉴定。但是近年来浑浊苹果汁却风靡国欧美和日本。 1.3中国浑浊苹果汁的发展展望 随着我国人民生活水平的提高，人们对饮料特别是天然饮料的需求量将越来越大，而且浑浊的苹果汁含有降低患癌风险的化学成分，防治癌症和心脏病的疗效更胜于清澈苹果汁达四倍。　　专家研究不同苹果汁的聚酚类水平，发现更多果肉、汁液浑浊的，较清澈的果汁多四倍聚酚类。而聚酚类正是消除破坏人体细胞的化学物质的抗氧化剂，因此相信浑浊苹果汁的发展潜力还有很大。 1.4 厂址的选择 随着饮料行业在世界范围的蓬勃发展，饮料行业成为了食品行业重要的一部分，其中人们的消费又逐渐趋向于纯天然的，健康的果蔬汁饮料，因此在水果资源丰富的河南省建立饮料工厂是很好的选择，本设计工厂建在河南洛阳市郊区（靠近孟津），选择厂址附近无污染源，水源充足（有小浪底水库），交通畅通的一块土地。 更重要的是，这里靠近三门峡市，而三门峡市是全国最大的苹果种植基地之一，尤其是被誉为“亚洲第一高山果园”的寺河山苹果，以其皮薄肉厚、脆嫩多汁而誉满海内外。三门峡土特产种类多、质量好。以灵宝寺河山为主的优质苹果驰名中外，是全国重要的苹果生产基地，区域苹果生产种植面积350000万m，年产量400万t以上;深加工后的浓缩果汁、果汁饮料等产品出口海外，享誉国际市场。 二、项目概况 2.1 工程概况 本项目为洛阳市的一个新的浑浊苹果汁厂，位于洛阳市洛龙区，该工厂是某公司投资建设的旨在满足中原及周边地区消费的大型果汁生产工厂，建成后车间日生产能力将达到200吨，能够很好的满足建厂需求。 2.2 建设规模 日总产量：浓缩浑浊苹果汁50吨，浑浊苹果汁200吨。 2.3 设计指导思想和原则 2 . 3. 1符合国家的方针政策 厂址选在当地规划区内，并尽量少占良田。 2 . 3. 2符合生产条件 厂址附近有良好的卫生环境，无有害气体、放射源、粉尘及其它扩散性污染源，以保证产品的卫生质量和职工的劳动环境。厂区所在地有可靠的地质条件和一定的地耐力。 2 .3. 3投资少，经济合理 厂区所在地有比较方便的运输条件，有一定的供电条件以满足生产的需要；有充足的水源且水质较好，符合卫生部颁发的饮用水质标准。 废水处理后排放到污水处理厂。 2 .3. 4 充分利用原辅料 降低成本，提高产品质量，增强市场的竞争力适应市场经济的发展，力图发展生产，活跃市场。根据浑浊苹果汁的生产实际，我们对苹果渣可以烘干后直接用来做饲料，或作为提取果胶的原料。 2．4本设计拟定的工作内容 本设计拟定的工作内容包括一般工厂设计的基本内容，主要有厂址的选择，生产工艺的论证，车间平面设计，全厂平面图设计，劳动组织的分配等。此外，还有一些物料、能量的衡算，技术经济分析等。 ( 1 ) 浑浊苹果汁的工艺流程及论证:首先根据目前生产工艺存在的不足，设计改进的工艺流程，其次对于新设计的工艺流程进行论证，最后阐述浑浊果汁质量的控制方法； ( 2 ) 浑浊苹果汁物料衡算：以苹果及成品的指标为依据进行物料衡算，衡算的数据作为设备选型及能源配备的基础数据依据; ( 3 )主要设备热量衡算及设计：包括榨汁系统的设备选型、热量衡算；杀菌系统的热量衡算及辅料罐、暂存罐的设计，均质机的设备选型等； ( 4 )主要设备选型:包括拣果机、压榨机、均质设备、灌装机等; ( 5 )劳动组织设计: ( 6 )辅助部门设计; ( 7 )公用系统设计: ( 8 )土建、防火、卫生设计; ( 9 )浑浊苹果汁的H A C C P ; (10)经济技术分析。 2．5 产品方案及班产量的确定 2.5. 1 依据 日产量200t浑浊苹果汁，50 t浓缩浑浊苹果汁。一天两班，一班八个小时。一个月二十天。 2 . 5 . 2 要求 首先确定季节性产品的生产季节和班次，然后考虑调节性产品。做到产品产量、劳动力、班次、设备生产、水、电、汽基本平衡，达到经