《缢蛏的养殖1》ppt课件.ppt

采收时间 稚蛏附着后经过3－4个月的生长，壳长达到1.5cm时即可采收。闽、浙地区采收期自农历12月至翌年3月，大量采收是在农历1－2月。每月采收两次。 采收方法 蛏苗的采收在大潮期间进行，退潮后采收，采收方法有叠土洗苗、搅土洗苗、手捉。 蛏苗的采收 一听三看 听： 振动苗筐，优质苗立即闭壳，发出“唧唧”的声音。 看： 体色：优质苗的壳半透明；劣质苗的壳不透明。 体质：优质苗肥硕，两壳闭合自然；劣质苗瘦弱，两壳松弛。 行动：将优质苗置于滩面，很快伸足作钻土动作。 蛏苗质量的鉴别 由于蛏苗壳薄而脆，且不能完全包被软体部。因此，要提高蛏苗运输的成活率，必须快装快运并减少机械损伤。 在装运前过一次淡水，经过淡水冲洗后，蛏壳不会发粘。 在运输过程中为了保持一定的湿度，需要在装运前湿润车厢，运输途中每隔1－2h用喷雾器喷水一次。 蛏苗的运输 控制温度在20℃以下（温度15℃左右，可露干70多小时；温度20℃可露干48小时；温度在20℃以上，仅活36小时左右），可用塑料周转箱装冰块置于车厢底部。 加盖浸水纱布防干、防尘。注意通风防日晒雨淋、避免叠压和剧烈振动。 蛏苗运到目的地后，要放在阴凉通风处，并将箩筐振动几下，使水管缩入体内，两壳紧闭（以便在水洗时可避免蛏苗大量吸水，提高潜钻力），过一次海水，然后浸入海水中2h，浸水时海水不要漫过箱沿，以防蛏苗浮起随流漂走。 缢蛏的养成生产 养成方式 埕田养成：建坝挡风避浪，挖沟引流（引淡水入海）。 围网养成：网高出大潮高潮面50cm。 蓄水养成：高潮区筑堤蓄水养成，或虾埕混养。由于饵料丰富，生长快，生产周期短。 播苗 在适宜的季节内要早播，一般在农历1－3月播种（在清明前播苗结束，有利于缢蛏的生长），各地稍有差别。福建蛏农有“正月种金，二月种银”的说法。 采取抛播和撒播的方式。注意将不同大小规格的苗分开播种，使生长均匀。 播种量根据蛏苗大小、潮区高低、蛏埕底质而定，一般每亩播苗70－80kg。 潮水涨到蛏地半小时前应停止播苗，否则，苗未钻入土中会被潮水冲走流失。 风雨天不宜播苗，若需要雨天播苗，必须把埕地再细耙一遍，再播上蛏苗，然后用荡板把埕土推平。 养成管理 及时补苗，整修埕面，敌害防治。 收获与加工 缢蛏播苗后经5－8个月的养成，长大到5cm左右即成为商品蛏。 收成的一年蛏也称“新蛏”，达不到商品规格的，继续养成至翌年收成的二年蛏又称“旧蛏”。二年蛏肉质肥，质量高，产量也较稳定，也是群众喜欢养殖的。三年蛏的养殖是少有的。 缢蛏的收成季节随养殖环境而有差别，一般要等到肉质肥满时收成。在闽、浙地区，正常情况下，蛏的收成从小暑（7月7日）开始到秋分（9月23日）前结束。 底质为软泥的埕地，应早些收成（4－7月），因炎夏季节泥埕的蛏长大慢，且在小潮期间，埕地经烈日暴晒，表层泥土温度高，若遇暴雨，在埕沟排水差的情况下，烫热的水会把缢蛏烫死。 沙泥质的埕地，夏季凉爽，缢蛏生长正常，可适当延期到立秋（8月7日或8日）至处暑（8月23日或24日）收成。 养在河口附近，潮区低、潮流畅通，生长较快，有的在清明（4月4日或5日）时节便可收成，一般在立夏（5月5日或6日）后收成。 缢蛏的收成季节随蛏龄的不同也有差异。一年蛏，一般在7－8月收获；二年蛏，一般在3－4月收获。 收成方法有挖捕，手捕、钩捕。 一般亩产量500－750kg，高的可达1000－1500kg。一般1公斤有56－70只。 缢蛏除鲜销外，还可以进行加工制成蛏干（蛏子放入开水锅中煮，待蛏壳张开，剥出蛏肉晒干），蛏汤经浓缩成为蛏油，还可加工成罐头。 还可加工成单冻缢蛏肉（蒸煮、去壳、去黑裙），出口日本、韩国、欧盟。出口口岸：江苏、山东、浙江。出口价格：28元/500克起价。 （来源中国食品商务网） 缢蛏干加工步骤（自学）： 1.洗蛏：从海涂挖起的蛏，用人工或洗蛏机在海水中洗净。 2.浸泡吐沙：洗好的蛏装筐，每筐约14～15千克，放在2～3%的稀盐水(或掺淡水的海水，比重1.007～1.010，视海区而定)中静养吐沙2～3小时，洗净后连筐捞起。 3.煮熟：生着火，将一筐蛏倒入锅内，不要放水，盖上锅盖。如果蛏很肥大，可加一大碗水。直煮到锅盖内蒸汽成直线冒出，再煮5分钟左右，掀开盖，自下而上翻拌一次，使蛏受热均匀，到蛏汁重新沸腾，贝壳张开即熟，立即捞起。 4.剥壳：煮熟的蛏捞起后，用人工或剥壳机剥去外壳。 5.洗肉：洗肉用人工洗淘，也可用洗肉机。人工洗肉时应准备几个水桶，桶内盛满清水或经澄清过的蛏卤，桶口放一个竹箩，以便盛放蛏肉。洗肉时，要用手指着力挖掏，如果已经怀卵就应用拳头掏洗；水要勤换，直洗到蛏肉上没有附着泥沙杂质为止，捞起沥干水分。 6.晒干：将滴干水分的蛏肉铺在竹帘上，晒时要小心翻动，切勿使肉粘在竹帘上，否则翻时会把蛏体弄破。蛏干一般晒到坚实、肉