暨大华师食堂及宿舍后勤.ppt

;前言;食堂;饭堂管理人员职责;华师食堂;华师饭堂;　楠园（南区食堂）;翰园（北区食堂）;饭堂存在问题;2 大众饭菜菜式较少，更新速度较慢 饭堂每餐提供的品种总的来说不算少，而且每学期都会新推出一些特色菜，例如雍园饭堂的木桶饭是在广州高校之中的首创。但是这些特色菜一般价格较高，学生不会每天都消费。华师饭堂的主要消费群体是学生，学生在饭堂主要消费集中在大众饭菜上，饭堂提供的大众饭菜的品种并不多，尤其是青菜品种极少，且在一段较长的时间内，大众饭菜的品种基本没有变化。 原因分析： 菜式很大程度上受原料的限制。通过对饭堂员工的访谈，我们了解到，当天菜式是由厨师自己根据原料来搭配、设计的。饭堂采购人员购进的原料种类不多且基本固定，限制了厨师的发挥。;3 打菜份量不统一，没有确定的标准 打菜分量不统一，有时多有时少，男员工打得多女员工打得少，这些 都是学生普遍反映的问题。每份饭菜的分量应该有一个标准，而且在实际操作中应严格执行。 原因分析： 经过我们的调查和访谈，我们了解到饭堂对每份饭菜的分量有制定一个标准，但是在实际操作中该问题却屡屡发生。一方面，这与厨工的技能有关。另外，有某些新进的员工还没能掌握好分菜的标准，导致与老员工的打菜分量不一致。在员工这一方面，也与员工的个人主观原因有关联。 另一方面，饭堂对厨工的技能培训做得不好，间接反映出培训体系的不完善。 ;4 部分员工服务态度不好 部分员工对待学生时缺乏耐心，表情不够友好。 原因分析： （1） 员工工作时间长，工作强度大。饭堂员工的工作时间为九到十小时，超过国家规定的工作时间。 （2）员工待遇不高，在一定程度上影响其积极性。 （3）员工业余生活单调，饭堂极少组织集体娱乐活动。 （4） 员工态度不好也可能由员工个人的私事引起。 ;5 晚上某些饭菜不够新鲜，出现剩菜混煮现象 对于问卷中，同学们提到，晚上的饭菜有时不够新鲜，甚至出现剩菜混煮的现象，同学们认为难以接受。 原因分析： 管理人员对厨房次日采购的物品的估计，质量把关，卫生监督的力度还不够，与负责销售的工作人员交流不够，没有对当天的销售情况进行全面科学的分析。;暨南大学饭堂;暨大食堂;与华师相比，暨大的饭堂相对较好，在以前的相关检查中没有恶评，亚运会期间饭堂交给校长办公室主管，不向外承包来保证食品安全和材料来源公开。现在物价飞涨，饭菜涨价牵涉很多问题，学校力求在保稳定的基础上差异化地满足学生需求。因为此问题要代表大部分人的利益，希望做民意调查摸底来确定同学们的意愿。;第三食堂;华师学生宿舍;較新的宿舍;較旧的宿舍;学生宿舍管理服务中心主要负责石牌校区?22?幢学生宿舍15000多位住宿生的床位安排、维修维护、管理服务工作。下设有综合业务部、宿管西区部、宿管东区一部、宿管东区二部、水电维修部、土木维修部、大学城校区培训住宿部等部门，现有员工近百人。 学生宿舍管理服务中心根据实际工作的需要，设岗定责，以岗定薪，建章立制，现已把各项规章制度汇编成《学生宿舍管理服务手册》和《宿管中心内部管理制度汇编》。;华师学生宿舍管理服务中心;宿舍存在问题: 1、大功率电器屡禁不止，特别是学生使用热得快、电茶壶等现象非常严重； 2、学生宿舍内部盗窃现象时有发生，学生反映强烈； 3、王营校区16—21号楼学生宿舍内热水系统一卡通电源为公共用电，部分学生从电源上私拉电线供宿舍使用，易发生触电事故。 ;暨大宿舍;宿舍区的各项工作 日常管理 1 .宿舍大楼大门早上6：00开门，晚上23：30关门，晚归者必须凭证登记。 2 .严禁在宿舍内打麻将、赌博、酗酒、起哄闹事及摔酒瓶等爆响物。 3 .不允许在学生宿舍区集会、游行、示威。 安全防范制度 1 .不得在床上吸烟，不乱扔烟头，点燃蚊香时做好安全措施。 2 .住宿学生不得将钥匙转借他人，因故需要借用钥匙者，必须与管理员联系不 能自换或私加门锁，以防影响意外事故发生的处理。 卫生及保洁 1 .寝室内务卫生，由本室学生负责整理清扫，垃圾须直接倒入楼层垃圾槽，保持走廊24小时无垃圾。 2 .爱护宿舍周围绿化及维护公共环境卫生，不随地吐痰、扔杂物，更不要向窗外、门外泼水和扔垃圾。 3 .禁止在宿舍楼内养猫、狗等宠物。 4 .单车一律停放在单车棚或指定地点，不要放在走廊、过道上。 ;学生舍区热水供应管理规定:;宿舍存在问题;如何做好宿舍和食堂的管理工作;宿舍方面 ⑴　进一步加强水电管理，做好节约水电工作，杜绝浪费现象。 ⑵　做好物业管理费标准的调整和公共用电分摊的有关工作。 ⑶　加强宿舍设备设施的管理、维护，提高设备的完好率、使用率。 ⑷　继续完善和改造学生宿舍的水电设施。 ⑹　继续更新学生宿舍的破旧家具以及改造、翻新部分学生宿舍的门窗 、土建等设施。 ⑺　积极配合学校有关部门，加快做好新生