松香基围 美食课件.ppt

松香基围虾 原料：基围虾500克，松针250克，生抽45ml，香醋15ml，姜5克，香葱5克，盐5克，绍酒15ml 1基围虾用清水冲洗干净，从虾的尾部往前数第2个关节处，用牙签插入，再轻轻一挑，即可将虾线挑出，这样可保持基围虾的完整美观。 2 在基围虾中调入盐和绍酒，混合均匀后腌制10分钟。 3 松针去根，用清水冲洗干净，再沥干水分放入蒸笼中待用。 3 松针去根，用清水冲洗干净，再沥干水分放入蒸笼中待用。 姜切末 小碟中调入生抽和香醋，混合均匀制成调味汁。 大虾撒上姜末略微腌制 5 将基围虾放在松针上，撒入香葱碎，再盖严上盖，蒸制5分钟。 5 将基围虾放在松针上，撒入姜末和香葱碎，再盖严上盖，蒸制5分钟。 6 最后将基围虾取出，剥外皮，配调味汁蘸食。