园艺植物的实和种子.ppt

果实生长发育所需的时间 地区间有差异 种类间有差异 草莓20天，樱桃50天，桃55-200天，梨80-200天，苹果60-200天，柑桔100-240天，葡萄50-140天，柿120-170天 品种间有差异 苹果：早捷60天，藤牧一号90天，津轻130天，富士180天 温暖地区发育期短，冷冻地区发育期长。 果实的生长动态 果实的生长： 起始于它的花器原基分化形成时，分为细胞分裂及细胞膨大两个阶段，细胞分裂期在子房发育初期即开花期已基本停止了 ； 通常内部细胞分裂停止较早，外侧细胞分裂停止较迟。 果实累加生长曲线类型 从开花后开始进入果实迅速生长期，主要是果实内果皮体积迅速增大； 生长中期，果实体积增加缓慢，内果皮木质化变硬； 果实恢复生长，再次进入迅速生长期，此期中果皮的细胞体积增大，果实体积迅速膨大； 单S型曲线 早期生长缓慢，中期生长较快，后期生长又较慢； 双S型的曲线 大部分核果类属此类。 前者只有1个快速生长期，后者则有2个生长高峰。 纵横径的相对生长： 果形指数=纵径/ 横径 昼夜生长动态： 高温、干旱时叶片从果实抽取水分 果实的发育与成熟 果实不断积累的有机物， 大部分来自营养器官。 成熟的果实有如下变化 果实变甜，淀粉转变为还原糖，酸味减少，涩味消失，香气产生，由硬变软，果皮色泽变艳。 生理成熟度---继续发育 园艺成熟度---商品 （可采成熟度 食用成熟度 衰老成熟度） 果实品质及影响因素 大小：细胞数目与体积；有机营养与无机营养；种子和激素的作用； 环境条件，水分、光照、温度； 色泽：由色素物质如叶绿素、类胡萝卜素、花青素和黄酮素等的比例 决定，光照 、温度影响； 风味：主要指糖酸比，有一定含酸量而含糖较高，则风味浓厚。 糖: 葡萄糖、果糖、 蔗糖； 酸: 苹果酸、柠檬酸、酒石酸； 香气： 由芳香物质的多少及其比例所决定，醇类、酯类、 羰基化合物等； 异味： 涩味；苦味 果肉质地： 硬度与品质，由细胞间的结合力、细胞构成物质的 机械强度和细胞膨压决定，果胶物质； 营养成分： 蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素等。 提高果实品质的技术措施 提高贮藏营养水平： 保叶 施肥 灌溉 修剪 改善果园生态条件： 水分 光照 温度 土壤 按照标准程序生产： 品种 建园 栽植 管理 改进采收分级包装： 适时采收 轻采轻放 摊放预贮 标准分级 妥善包装 防止损伤 谢 谢！ * 常绿果树的橄榄、油橄榄、芒果、杨梅、油梨、枣椰等亦可归入核果类；但因子房位置，数目和胚珠数目不同，不属于典型的核果类。 柑果类 子房上位，一般由8-15个心皮形成，果实由子房发育而成； 外果皮革质，有许多油胞，中果皮呈白色海绵伏，内果皮发育成囊瓣； 其内侧面着生多数多细胞表皮毛，各表皮毛的先端几个细胞肥大多汁，果实成熟时，细胞间隔壁消失，形成肉质多浆的汁胞，基部仍小，形成小柄连在内果皮壁上； 种子多粒，亦有无核者，种皮革质，单胚或多胚，子叶绿色或白色； 食用部分主要是内果皮表皮毛发育的汁胞（纺锤状的小砂囊）。 这类果实多耐贮运，供应期长，栽培较多的有柑、桔、橙、柚、柠檬、金柑、枳等，柑果类果树均属芸香科，本科共分七个亚科，其中一亚科名为柑桔亚科，包括33属，其中三属即柑桔属，金柑属、构桔属为真正的柑果类果树。 外果皮 中果皮 内果皮 胎座 浆果类 该类果实的发生和结构上不尽相同； 有些浆果系由一朵花中一个雌蕊子房形成的单果； 有的由一朵花中多数雌蕊形成的聚合果或多心皮果； 也有由整个花序中多数花朵合成的复果或多花果； 该类果树具有一些共同性状，花芽多为混合芽，果实均柔软多汁，并含有多数小形种子，果实大多常温下不耐贮运，适于生食，但为罐藏加工和酿造工业的重要原料； 一般糖酸含量及维生素含量均丰富，有高度营养价值； 属于这类落叶果树有葡萄、树莓、醋栗、越桔、桑果、无花果、石榴、猕猴桃及常绿果树香蕉、草莓、杨桃、蒲桃、莲雾、番木瓜、人心果、番石榴、费约果等。 由子房发育而成，子房上位，由2个心皮构成； 外果皮膜质，中果皮为食用的肉质部分，内果皮变成分离的浆汁细胞，