动物营养和饲料学3碳水化合物.ppt

第三章碳水化合物的营养 第一节碳水化合物及其营养生理作用 二、 C·H2O的营养生理功能 1.供能和贮能 直接氧化供能 转化为糖元（肝脏、肌肉）-短期存在形式 转化为脂肪-长期贮备能源 二、 C·H2O的营养生理功能 二、 C·H2O的营养生理功能 3.作为前体物质 为反刍动物瘤胃利用NPN合成菌体蛋白或重组合成菌体蛋白和动物体内合成NEAA提供C架。 4.形成产品 奶、肉、蛋 第二节单胃动物碳水化合物营养 二、代谢 （1）葡萄糖从肠道、肝和其他器官进入血液 （2）血液葡萄糖被各组织利用（氧化或生物合成） （1）合成糖原 （2）合成脂肪 （3）转化为AA 葡糖代谢的中间产物为非EAA提供C骨架 （4）作为能源 葡糖是红细胞的唯一能源，大脑、N组织、肌肉的主要能源。 三、粗纤维的作用 优点 产生饱腹感 促进胃肠运动 提供能量－－（盲肠－维持的10-30%) 改善胴体品质，能提高瘦肉率、乳脂率 解毒作用 缺点 质地硬粗，适口性差，降低采食量。 消化率低(猪3-25%)，并影响其它养分消化 影响生产成绩，实质是影响能量的利用率 2.影响CF利用的因素 动物因素：种类、年龄、健康状况 营养因素：能蛋水平、CF、微量养分(矿物质，维生素)。 饲料加工：物理粉粹；化学加工(高温、高压膨化)，煮熟、生物发酵等。 第三节反刍动物碳水化合物营养 （1）饲料C·H2O→葡糖→丙酮酸→VFA，单糖很少 （2）瘤胃是消化C·H2O的主要场所，消化量占总C·H2O进食量的50-55%。 1．消化过程 (1)复合C·H2O[(半)纤维素、果胶]在细胞外水解为寡聚糖，主要是双糖（纤维二糖、麦芽糖）和单糖 (2)双糖与单糖被微生物吸收后迅速地被细胞内酶降解为VFA 首先单糖－丙酮酸，以后的代谢途径可有差异，同时产生CH4和热量。 饲料中未降解和细菌C·H2O占采食C·H2O总量10-20%，在小肠由酶消化，其过程同单胃动物。 2．瘤胃发酵产生的VFA种类 主要有乙、丙、丁酸，少量甲、异丁、戊、异戊酸和己酸。瘤胃中24h VFA产量3-4kg（瘤网胃），绵羊300-400g；大肠产生并被动物利用的VFA为上述量的10%。 乙、丙、丁酸的比例受日粮因素影响，日粮组成（精粗比）、物理形式（颗粒大小）、采食量和饲喂次数等。 4H2+HCO3-+H+→CH4+3H2O 各种瘤胃菌均可进行此反应。 甲烷产量很高，能值高（7.6kcal/g）不能被动物利用，因而是巨大的能量损失，甲烷能占食入总能的6-8%。 绵羊：甲烷（g）=2.41x+9.80 牛：甲烷（g）=4.012x+17.68 x：可消化碳水化合物(g) 二、VFA的代谢 乙酸，丁酸→体脂、乳脂 丙酸→葡萄糖、乳糖 1、反刍动物所需葡糖主要在肝脏合成 2、葡萄糖的生理功能 主要能源 肌糖原和肝糖原合成的前体 泌乳、妊娠期需要葡萄糖的量高，葡萄糖作为乳糖和甘油的前体物。 合成NADPH所必需的原料 第四节非淀粉多糖 1、非淀粉多糖的概念 2、非淀粉多糖的种类 2.1 根据结构特点分类 2.2 根据水溶性分类 水溶性NSP(soluble NSP, SNSP) 不溶性NSP(insoluble NSP,INSP) 水溶性NSP比不溶性NSP更具抗营养作用 3 饲料中非淀粉多糖的含量与分布 3.1 饲料中非淀粉多糖的含量 植物种类、生长阶段不同，NSP种类和含量不同 纤维素含量约占20%-40%(60%) 半纤维素含量约占10%-40% 果胶约占1%-10% 3.2 NSP在植物饲料中的分布 细胞壁的成分 谷物细胞壁纤维素的结构组成无多少变化 半纤维素和果胶的组成和含量变化很大 1.2 NSP物质对营养物质摄入的调控作用 NSP--冲淡日粮营养浓度-调控采食量-调控营养物质摄入量 日粮NSP100g/kg，NSP每提高1%，猪采食量提高3%。 日粮NSP100g/kg，则猪采食量反而下降。 NSP物质对营养摄入的调控在实际生产中很有意义，如母猪怀孕前期 。 1.3 NSP的解毒作用 适量NSP可提高动物对一些不能耐受物质的耐受程度。 NSP可预防仔猪断奶后大肠杆菌引起的肠毒血症，可防止猪胃肠溃炎，但NSP过量时无效。 1.4 NSP的代谢效应 可增加胆汁排泄，降低胆结石的可能性 可降低禽类肝中脂肪含量，避免脂肪肝 1.5 日粮中NSP物质的物理作用 刺激消化道粘膜，促进胃肠蠕动作用，还可促进胃、肠道的发育和成熟。 容积大、吸水力强，且较难消化，从而可充实胃肠使动物食后有饱腹感。 1.6 NSP物质的其他作用 改善畜产品质量－减少脂肪，提高瘦肉率 提高母畜的生产性能 2、NSP的抗营养作