玉米应用情况概述.ppt

玉米应用情况概述 玉米在国民经济中的地位 玉米的综合利用价值高 （1）淀粉工业原料： （2）制糖工业的原料：蔗糖，菊糖，果糖 （3）榨油工业的原料： （4）酿造工业： 玉米加工 玉米黄粉 淀粉工业原料 制糖工业的原料 榨油工业的原料 2．玉米油 特性：从胚芽中提取。不饱和脂肪酸占85%，其中亚油酸占41%~61%。含有较高的Vc。 玉米油的生理功能： 富含维生素Ｅ和人体必须多不饱和脂肪酸,而且易于消化吸收，玉米油的消化吸收率在97%以上。 可调整人体血液中胆固醇含量。 玉米油含有植物甾醇(亦称固醇),是玉米油不皂化物的主要成份。玉米油含甾醇1441ｍg/100ｇ,(比葵花籽油496ｍｇ/100ｇ及大豆油436ｍｇ/100ｇ均高),其中β-谷甾醇占60.3%,燕麦甾醇10.5%。 应用：美国是世界上玉米深加工最发达的国家，是目前世界上玉米油产量和出口最多的国家。在美国国内消费的玉米油,大约有50%的玉米油用于生产色拉油和煎炸用油;有30%～35%的玉米油用于生产人造奶油。 我国有玉米胚芽分离装置的企业,一般均能从玉米中分离得6%的胚芽,从胚芽制油,可获得2%～3%的玉米油。如全国所加工的玉米1500万吨的玉米,均进行胚芽分离,按此产率测算的话,每年应可产毛玉米油30多万吨。(美国目前年加工玉米5000万吨,产玉米油约120万吨,相当于对玉米产油2.2%左右),但我国实际产毛玉米油只有10万吨左右。因此我国玉米油生产潜力巨大。 酿造工业 玉米是重要的饲料作物 玉米 营养特性 脂肪含量3~4％，高油玉米8％，脂肪酸中亚油酸含量高达2%，是谷类籽实中最高者； 蛋白质含量低(7~9%)，品质差，缺乏赖氨酸Lys和色氨酸Trp，蛋氨酸Met相对较高； VD和VK缺乏，VB1较多，B2、烟酸少，烟酸为结合态； 钙缺乏，仅0.02%左右；磷约0.25%，铁、铜、锰、锌、硒等微量元素含量也较低； 色素：黄玉米含色素较多，存在于胚乳部，主要是β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素。 每100克玉米中含:富含维生素C、蛋白质85克，脂肪4.3克，糖类72.2克，能量1398.4千焦，钙22毫克，磷120毫克，铁1.6毫克，维生素B1B2，维生素E，维生素A原（胡萝卜素），钙、赖氨酸、木质素以及谷胱氨酸、烟酸和微量元素硒、镁、脂肪酸等；其胚芽含52％不饱和脂肪酸，是精米精面的4—5倍；玉米油富含维生素 E、维生素 A、卵磷脂及镁等含亚油酸高达 50％。 玉米秸秆的应用 玉米秸秆：良好饲料，特别是牛的高能饲料，可以代替部分玉米籽粒。玉米秸秆的缺点是含蛋白质和钙少，因此需要加以补充。 栽培食用菌。将菌种植入发酵后的玉米秸秆，可繁育出优质食用菌。 作工业原料。玉米秸秆属纤维类植物，也可用于造 纸、板材加工等工业原料。 制作沼气。玉米秸秆为碳水有机物，经过封密沤制 ，可生产沼气充当燃料，缓解目前农村电力、燃料紧张 的局面，节约开支。 美国玉米深加工产业的发展情况 美国是世界上玉米产量和深加工大国，玉米是美国的主要农作物品种，在淀粉深加工上，主要以玉米为原料，其产品伴随技术的进步而不断地丰富，由过去单纯的淀粉产品发展到淀粉糖、各种发酵产品、变性淀粉、燃料酒精、玉米油和蛋白饲料等多门类的产品体系。2003年深加工消耗玉米总量为5143万吨。 目前作为玉米深加工的两大主导产品淀粉糖和燃料酒精，成为推动美国玉米深加工产业发展的主要动力。 在美国，较大的玉米深加工企业有6家，从玉米深加工产业的发展趋势看，其规模将继续扩大，技术更加先进，产品更加多样化，生产成本进一步降低，生物技术的发展将促成新的玉米深加工领域。呈现出稳步增长，竞争激烈，生产趋于集中，逐步形成大企业集团化经营的趋势。 玉米概况 据美国咨询机构Doane2009年8月3日发布的报告预计，美国玉米产量为123.12亿蒲式耳。玉米平均单产为155.6蒲式耳。 美国玉米生产者协会预测，玉米播种面积将以5%的速度增长，至2011/12年度，美国玉米播种面积将增至8600万英亩。 我国玉米深加工产业的发展情况 我国是世界玉米第二生产大国，近年来，玉米产量已在1.2亿吨以上，占世界玉米产量的20％左右。消费领域是：饲料约9000万吨；口粮约1500万吨；种子约120万吨；工业消耗约1100万吨；储运消耗约500万吨。 目前，淀粉的产量已经超过600万吨。以淀粉为原料进一步深加工的产品主要有味精和酶制剂等。 玉米深加工的发展 1、淀粉应用多样，导致国内玉米深加工业发展 近年，国内玉米淀粉业发展较快，主要归功于淀粉应用的多样性。利用淀粉可以生产淀粉糖甜味剂、柠檬酸、味精、肌苷酸、葡萄糖、VC、VE及其他药物使用的青霉素和抗菌素等。2005年我国玉米淀粉产量为900万吨，消耗玉米1400万吨，居世界第二