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课件细胞营养学
细胞营养学 人体与营养 细胞是由40多种营养素即六大类营养素组成 细胞是构成人体的结构基础,而细胞是由40多种营养素构成,即各种营养素是构成人体的物质基础。 各种营养素以一定的比例,参与构成细胞生长发育及调节机体各项生命活动,任何一种营养素不足或严重过剩,都会引起细胞病变,即人体病变。 营养素必须由食物来提供,但由于人们生活节奏过快,压力过大,饮食习惯不当(如偏食)而导致人们营养素摄取不均,从而导致各种疾病的发生。目前亚健康的人占了绝大多数。 营养素缺乏进程: 机体组织营养素含量减少或浓度下降 人体发生生物化学变化 出现功能障碍 导致疾病,出现各种临床表现 。 蛋白质缺乏: 成年人:疲劳、肌肉消瘦、机体免疫力下降、贫血、伤口难愈合,严重者将产生水肿。 未成年人:生长发育停滞、贫血、智力发育差、经常生病。一般人每天蛋白质的需要量为: 每公斤体重1克蛋白质,小孩、孕妇、 老人、生病的人需增加。 脂肪酸缺乏之症状 容易造成皮炎、湿疹等皮肤性疾病 导致不孕症,授乳过程也会发生障碍,儿童生长发育受阻 产生前列腺疾病 减弱皮肤抗X射线的保护作用 维生素吸收障碍 碳水化合物的缺乏 影响能量代谢 过多则会肥胖,也会引发多种疾病 血糖不稳定 纤维的缺少影响正常的消化与排便,引发多种疾病 维生素A的缺乏症 眼疾:夜盲症、干眼病、角膜软化症 皮肤病:皮肤粗糙、干燥、鳞状角化、脱屑 上皮组织恶化:口腔、消化道、呼吸道和泌尿道等受细菌感染而发炎,严重的会产生癌细胞 生长缓慢:特别是儿童,身体及骨骼生长迟缓、甚至变形和麻痹,牙齿不健全甚至珐琅变态、凹陷和龋齿 生殖失调:妊娠不良、胎儿生长异常、胎盘损伤和胎儿死亡 维生素B的缺乏 脚气病 、疲倦、烦躁、头疼、消化不良、食欲不振、便秘、工作能力下降等 口角裂纹、口腔粘膜溃疡、地图舌, 脂溢性皮炎 衰弱、精神萎靡、健忘、失眠 肝脏解毒能力下降 贫血 孕妇的剧吐及新生儿神经管畸形 维生素C的缺乏 齿龈出血、出血、溃烂 毛细血管脆弱,身体不明原因青斑 易骨折,伤口难愈合, 抵抗力降低,易患伤风、感冒等疾病 白内障 坏血病 动脉粥样硬化 维生素E的缺乏 易受自由基侵害,引致癌症、心脏病等慢性疾病 可能引致红血球溶血现象及溶血性贫血 疤痕组织不易修复 孕育异常,常出现流产症状 凝血作用增强,血管垃圾增多 延缓衰老 A、C易氧化 钙的缺乏 神经系统障碍,烦燥、睡眠不良、多梦、抽筋 骨骼:1)头骨:方颅,前、后囟门迟闭,牙迟出 2)胸骨:串珠肋、鸡胸 3)四肢:O形腿和X形腿 4)骨质蔬松与增生 血管硬化,弹性下降 痛经 镁的缺乏 低钙血症 神经肌肉兴奋:眼皮跳、心率不齐 酶的激活障碍 胰岛素抵抗---糖尿病 铁缺乏时症状 贫血 引起智力发育损害及行为改变,认知能力差 降低抗感染能力 增加身体对铅的吸收 烦躁、疲劳、头晕、工作能力下降 四肢冰凉,血液循环差 锌的缺乏 生长迟缓 第二性征发育障碍,性机能减退 记忆力下降 味觉迟钝,食欲不振 免疫力下降,易感染 * * * * 主讲:倪杰兵 七大营养素 40种营养素 细胞 组织 器官 系统 人体 细胞膜 细胞质 细胞核 矿物质 维生素 碳水化合物 脂肪 蛋白质 水 后期症状 中期症状 初期症状 矿物质 维生素 碳水化合物 脂肪 蛋白质 死亡 严重口渴 口渴 水 后期症状 中期症状 初期症状 矿物质 维生素 碳水化合物 脂肪 蛋白质 死亡 严重口渴 口渴 水 后期症状 中期症状 初期症状 矿物质 维生素 碳水化合物 脂肪 蛋白质 死亡 严重口渴 口渴 水 后期症状 中期症状 初期症状 矿物质 维生素 碳水化合物 脂肪 蛋白质 死亡 严重口渴 口渴 水 后期症状 中期症状 初期症状 矿物质 维生素 碳水化合物 脂肪 蛋白质 死亡 严重口渴 口渴 水 后期症状 中期症状 初期症状
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