原创力文档- 1、本文档共19页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
食 品 安 全 管 理 体 系 认 证 专 项 技 术 要 求
CCAA/CTS 0011-2008
CNCA/CTS 0011-2008
食品安全管理体系 豆制品生产企业要求
Food safety management system
Requirements for bean product establishments
2008年9月11日发布
2008年9月11日实施
中
国
认
证
认
可
协
会
发
布
CCAA/CTS 0011-2008 CNCA/CTS 0011-2008
目 次
前 言.................................................................. I
引 言.................................................................. II
1 范围 .................................................................. 1
2 规范性引用文件 ........................................................ 1
3 术语和定义 ............................................................ 2
4 人力资源 .............................................................. 3
4.1 食品安全小组 ........................................................ 3
4.2 人员能力、意识和培训 ................................................ 3
4.3 人员健康和卫生要求 .................................................. 4
5 前提方案.............................................................. 5
5.1 基础设施与维护 ...................................................... 5
5.2 其他前提方案 ....................................................... 10
6 关键过程控制......................................................... 10
6.1 原辅材料 ........................................................... 10
6.2 煮浆 ............................................................... 11
6.3 食品添加剂的使用 ................................................... 11
6.4 发酵 ............................................................... 11
6.5 内酯豆腐的热固成型 ................................................. 12
6.6 豆沙、豆蓉类产品的去石、去金属异物、杀菌 ........................... 12
6.7 豆腐再加工制品的油炸 ............................................... 12
6.8 贮存 ............................................................... 12
7 检验................................................................. 12
8 产品追溯与撤回....................................................... 13
附录 相关法律法规和标准..............
文档评论（0）