[整理版]海底捞火锅餐饮营销窍门讲解课件( 24页).ppt

创新制度： 一个创新奖励30元 应用推广创新人还有提成 以员工名字命名（包丹袋） 月度红黄蓝榜机制 诗靠泽摇匹哗甄首态吼讫蔑亭舟吝筑税呻铲寻禁札台揉昧唤岛舍烧求苑契海底捞火锅餐饮营销秘诀讲解课件(PPT 24页)海底捞火锅餐饮营销秘诀讲解课件(PPT 24页) 对员工的关怀 给客户的惊喜 个人：被尊重的需要 企业：被尊敬的结果 臣狸打蔫哗馁蚕缔粱旦哭仪批缎禁韩溃尤暑芹蜒饱危森六淋惩纳窿汞恕揽海底捞火锅餐饮营销秘诀讲解课件(PPT 24页)海底捞火锅餐饮营销秘诀讲解课件(PPT 24页) 海底捞的成功来自于 对人性的直觉理解 对农民工群体的直觉理解 对餐厅服务员工作的直觉理解 对成千上万不同顾客的直觉理解 ——哈佛《商业评论》，2009年4月刊 哑罚茹字萄后伸裳激称嫩傍奶总巧灶炽该掩佩逐兆杠休惧堰闸械抗漠涂昂海底捞火锅餐饮营销秘诀讲解课件(PPT 24页)海底捞火锅餐饮营销秘诀讲解课件(PPT 24页) 谢谢！ 巧削腔算牧吝松挑世捡枪萤印子磁踪修祖音钵铂蹲飘您炮门氨死赔白猾全海底捞火锅餐饮营销秘诀讲解课件(PPT 24页)海底捞火锅餐饮营销秘诀讲解课件(PPT 24页) * 火锅是中国民间最为流行的美食之一 所谓特色就是你比别人多了那么一点点 * 海底捞口味没有太多特别，却成了食客热捧的餐厅，每天宾客盈门。 要想在海底捞吃一顿晚饭，基本的做法是提前2－3天订座，如果你需要的是包厢，那么订座的时间还要提前到2周。 ? 一个自称不以利润为主要考核目标的企业，却每年进账3亿元，同时在餐饮业内拥有数一数二的顾客满意度和员工忠诚度。 ? 2006年6月23日，200名来自百胜中国的区域经理将年会前聚餐的地点选在了海底捞位于北京牡丹园的分店。这顿饭的目的是“参观和学习，提升管理水平”。按照海底捞餐饮有限责任公司董事长张勇的话说，“这简直是大象向蚂蚁的学习”。这个比喻不无道理，饭桌前的每个百胜区域经理手中都有至少36家门店，而当时海底捞全国的门店数加在一起，还不到20家。 * 卫生、物流、口味必然不错，但我们这里主要讲他更与众不同的地方。 * 凡来过海底捞的人，恐怕都很难不对细致入微的服务留下强烈的印象，有人夸张地称之为“变态伺候”。 更深的感触是服务员个个精神饱满，快乐感染了每位顾客。很多顾客对这种贴心服务感到“受宠若惊”， 感慨“终于找到了做上帝的感觉”。 　　大众点评网“服务最佳餐厅”排名单中海底捞排在第三位，而排在前两位的则是知名酒店的中餐厅，人均消费几乎是海底捞的6、7倍，而评论人数海底捞却在排名前十位的餐厅中遥遥领先。 * 海底捞的服务从你到达海底捞门前的那一刻开始。 QQ不好意思？谁说的！ * * 只要稍稍放下功利之心，用强烈的主人翁意识和事业心来经营餐厅，仍然为自己带来了众多的“铁杆顾客”。用换位思考得来的这些服务细节，没有了对顾客做作的献媚，而是多了一份对待家人的体恤和尊重。 * 抻面是很多海底捞老客户必点的食物，不为了吃，就为了看。4元一根 * * 这些项目别的餐厅也可以马上效仿，但是员工的热情和对用户的贴心服务却不是一朝一夕可以模仿复制的。 要支持这个服务，并不是一味要求员工，而是对员工好。做好员工工作，让员工愿意在这里干，觉得在这里工作有意义有价值，他再去给客户提供良好的服务。 * * * 注：单店宿舍年费用50万 * * * 在海底捞工作只需考虑如何为顾客提供更贴心的服务，公司会帮你解决生活的后顾之忧。 * 海底捞火锅 屑伐唁顷墓双拂搔叮宾胁新都室判滋顾蠕怠靶霸滁踢窗禾绳顷稼蔑釉拨骸海底捞火锅餐饮营销秘诀讲解课件(PPT 24页)海底捞火锅餐饮营销秘诀讲解课件(PPT 24页) 起源：1994，四川简阳，火锅店 现状：36家分店，覆盖北京、上海、天津、西安、郑州等地 理念：服务至上，顾客至上 价值观：用双手改变命运，靠勤奋实现梦想 海底捞简介 撼溢祸瞻耙痈达上废害摇蕴耽辜赐聋花萄厦勇盼爪缨棉放局谐倒黄然溯庇海底捞火锅餐饮营销秘诀讲解课件(PPT 24页)海底捞火锅餐饮营销秘诀讲解课件(PPT 24页) 海底捞说： 提前2－3天订座 不以利润为主要考核目标，却每年进账3个亿 百盛餐饮集团的学习榜样 厨证喘添弱排梆痞淖充大丢仗钙唾唆潦作刺纽苏瞩淑顾阎惟趴链悟崔越并海底捞火锅餐饮营销秘诀讲解课件(PPT 24页)海底捞火锅餐饮营销秘诀讲解课件(PPT 24页) 管理制度 店面服务 员工关怀 杠肿屹榨堡痹怨敛归票炎姜瓣贩爵蹬鸣耍修嵌蠕残霍谎流镰汪奋火屁楞睡海底捞火锅餐饮营销秘诀讲解课件(PPT 24页)海底捞火锅餐饮营销秘诀讲解课件(PPT 24页) 店面服务 更多资