创业计划书 蛋糕坊.doc

唯爱蛋糕坊创业设计书 一、摘要 蛋糕起源于欧洲，近年来在中国发展迅速，在借鉴西方先进经验的基础上，逐渐形成了种类、花色、形状各异的蛋糕模式。同时，我国的生活方式逐渐西化，大米和中式面制食品的使用量逐渐降低，这使得蛋糕被我国广大消费者接受，其市场状况非常乐观，销售量呈逐年上升的趋势。 我国蛋糕的加工，近年无论在加工工艺，还是生产品种方面都有了较大发展。蛋糕在品种和消费数量上都有较大提高。但在加工技术、成品质量、生产规模和花色品种等方面，与国外一些国家相比还有很大差距。目前，我国低端蛋糕市场主要由小型糕点作坊、民营企业占据，中端市场主要由国有企业占据，而高端市场则被外国企业主导。 目前，蛋糕主要的销售类型是生日蛋糕、婚姻蛋糕以及日常小吃，其中西式蛋糕越来越受到年轻人的青睐。 1.经营范围 以西式蛋糕、手工饼干、中西点、冷饮等为主产品，集生产、销售、配送、服务于一体。专门开辟了休闲区域，设置很多造型别致的座椅，为顾客提供优美音乐及时尚书籍。在价格定位上遵循薄利多销，以“高雅的环境，优质的服务”赢取利润回报。 2.经营宗旨 为朋友聚会，聊天，饮食提供一个高雅，温馨，舒适，安全的场所。 1．产品 糕点类：西式蛋糕、手工饼干、中西甜点等饮品类：咖啡、茶品、杯装可乐、牛奶、果汁，奶茶等：杂志报纸 2.选址分析 本店糕点 四、市场调研与分析 1. 可行性分析 随着国内民众生活水平的提高，对蛋糕的质量要求和营养要求越来越高，据调查统计显示，市场对于以下几类需求强烈： 1方便、快捷的旅游蛋糕 现在旅游已成为人们放松自己，愉悦心境的绝好方式，由此带动了方便食品的急速发展，所以市场需要更方便快捷的蛋糕 2低糖、低脂、清淡和营养平衡的蛋糕，将更为人们所重视。 对于高糖、高脂的饮食，被现代人视为烘水猛兽，科学健康的膳食已在全世界成为人们追求的目标。这就要求蛋糕改变高糖、高脂肪、高热量的现状、向清淡、营养平衡的方向发展，3）个性化、特色化、形象化的服务是消费者对蛋糕消费提出的新要求。喜爱蛋糕甜品的各类人士 4.竞争者分析 可莎蜜兒从“就在你身边”这一关怀理念出发，“关怀”蕴涵“温情”，用情感的方式、激情的信念诠释全新的烘焙产业，改变大家对于烘焙、面包、西点的理解和固有思维。克莉丝汀主要生产各式中西糕点、面包、裱花蛋糕、月饼、饼干、糖果等六大类三千余种产品。85度C坚持以“诚信为根，共赢为本”的经营理念，以诚信的经营，优质的服务，独特的工艺为宗旨，全力打造中国烘焙行业领导品牌——七彩。经营多年，市场占有率大；消费群稳定；口感优良。 产品以西式蛋糕、手工饼干、中西点、冷饮等为主产品，喜爱蛋糕甜品的各类人士 定价 渠道1）节日活动 在新年、中秋节及圣诞节，情人节等节日， 2）会员制 凡一次性在本店消费满0元的顾客可申请会员卡一张，持卡者可永久享受购买店内除新品和特价品以外的任一商品8折优惠。 六、管理队伍 店长：负责本店的日常管理工作；负责带领全体门店员工为顾客提供良好用餐环境、可口的食品、满意的服务；协调好内部员工关系；负责正确解决顾客抱怨，提高顾客满意度 蛋糕师：负责本店西点制作；负责西点的研发更新；负责食材的盘点与采购量；教授顾客怎样制作蛋糕 饮料调制师：负责本店饮料的制作和研发更新；负责食材的盘点与采购量 服务员：负责服务顾客；协助采购食材；店内的清洁工作；负责结算 七、总体进度安排 初期（1-3月） 主要产品是针对中高级消费者，市场策略为通过积极有效的营销策略，树立优质、舒适、品种丰富优良的良好品牌形象，提升知名度、美誉度。 中期（1~2年） 巩固、扩展已有的市场分额，扩大销售服务网络；准备品牌扩张所必须的统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设；随着本店的势力与影响力的增强，开拓新的市场空间，扩大本店影响力。 八、财务分析 营业设备设施：20000 电脑、柜台、卫生用品、大堂及厨房设备用品:30000 面包烘焙设备、餐饮设备用品:10000 饮水机、饮料机、榨汁机、咖啡机、清洁卫生用品:5000 餐椅餐桌柜架:15000 其他设备用品:4000 室内装潢装饰：50000 物料储备：7000按照3天的储备周期 总计141000 员工工资与人数预算 蛋糕师 2名 每名3500元 饮料调制师1名 3000元 服务员 5名 每名2500元 一个月工资预算金额 22500元 赢利前景:根据计算大概10个多月就可以回本 九、机会风险 现今国外许多品牌进军中国，占据很大的市场份额，市场上竞争激烈，而本店经营初期，知名度不高，不易引起消费者的注意，风险较大。管理体系较为松散，还需积累一定的经验。因此我们会汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。进入市场后，根据消费者需求，积极开发更新食品。与