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我国中小餐饮企业人力资源管理的SWOT分析 摘要:结合中小餐饮企业人力资源管理的特点,对我国中小餐饮企业人力资源管理的现状进行了swot分析,并针对存在的问题提出了相应的对策,以期为我国中小餐饮企业人力资源管理体系的与时俱进和完善提供理论支撑。 :中小餐饮企业;人力资源管理;现状;对策 0前言 :挑战与发展并存,风险与机遇同在。为了促进我国中小餐饮企业人力资源战略的实施,适应日益激烈的国内也、国际市场竞争,最终实现“又好又快”的发展,对我国酰中小餐饮企业人力资源管理的特点和现状进行分析并提出渠针对性的对策彰显其必要性和紧迫性。 1我国中小餐｛饮企业人力资源管理的特点 ,我国中小餐饮企业是指职工人数在800人以下,或鹾销售额在亿元以下的企业。中小餐饮企业具有组织结构简奸单、管理层次少、决策速度快等特点,其人力资源管理也奚体现出自身的特点: (1)管理过程独立性。中小餐遛饮企业多属于股份制或个人所有制,国有企业相对较少,产权明晰是所有中小餐饮企业的显著特征。相对于大企业绵而言,其人力资源管理在整个计划、组织、决策、协调、搿控制的过程中很少受到内部和外界的不良干预从而体现出蚂较强的独立性 (2)用人机制灵活性。中小餐饮企业芫用人机制的灵活性主要体现在:首先,可以根据企业自身倥发展实际情况和具体需求确定工作岗位的多少,人员数量奥的增减。其次可以根据员工对企业的实际贡献大小确定薪波酬的发放标准、工资的浮动标准和奖惩标准,其灵活的酬氖薪制度一定程度上体现了员工的劳动价值。LOCALh鲧OsT最后,对于行政人员和专长突出的行业人员(如厨决师长)赋予他们一定的决策管理权也体现出其用人机制的卢灵活性,从而体现员工的个人价值。 (3)人才引进ｆ适用性。我国中小餐饮企业的决策者大多沉浮商海多年,熙他们不仅把人才当作财富同时也看到人才的成本,作为“荛购买人才”的“消费者”他们的理念是“不买最贵的,只买最对的”。中小餐饮企业不可能像大企业一样投入巨额西资金进行人才的储备,或者完全自己培养自己使用,只会恶在人力资源市场上寻找自己最急需的人才,选择与企业发违展最匹配的人才。这种人才可以称为企业的适用型的人才申。适用型人才与企业之间能够形成“并驾齐驱”的效果:久一方面,中小型餐饮企业能够满足适用型人才其追求工作的动机,充分挖掘其潜力;另一方面适用型人才能够,充分发扬团队协作精神从而为企业的进一步卜发展做出贡献。 (4)人员流动多变性。中小餐饮企⑦业与其他行业和大型企业相比其工作强度和压力相对较大觊,人员流动相对频繁,人才流失的概率相对较高。其多变爻性主要表现为:首先,对于刚毕业的大学生而言,选择中粟小餐饮企业就业只是为了积累工作经验,一旦有更好的机芽会一定会“另攀高枝”。其次,对于关键岗位的管理人员躅(如各部门经理和店长)和专业技术人员(如厨师、会计犊等)而言,超强度的工作、不够有吸引力报酬、不够高的艋发展平台等都会导致人员的流动从而使企业蒙受损失,增绯加人员重置成本。 swot分析 .1我国中小餐饮企业人力资源管理的兼优势(s) : (1埋)市场反应灵敏。我国中小餐饮企业人力资源管理部门对宀人才市场的走向和资源的供给量反应比较灵敏,并可根据课人力资源市场的最新信息调整招聘条件、招聘方式等。 灯 (2)策略灵活机动。用人机制的灵活性既是我国中小ｎ餐饮企业人力资源管理的特点也是其优势最重要的体现。屿 (3)沟通方便快捷。由于员工相对较少,企业组织恼结构简单,使企业无形中达到了“扁平化管理”的效果,做管理层与员工的沟通方便快捷,信息失真度相对较小,管Ζ理者易于了解员工工作状态和思想动态。 .2我国中蟑小餐饮企业人力资源管理的劣势(w) (1)管理观思念落后。第一,以“事”为中心。我国大多数中小型餐饮檑企业的人力资源管理还处于以“事”为中心,仅限于一些事务性工作,如招聘、选拔、分派、工资发放、工资晋升恍等,很少涉及高层战略决策。第二,秉承“招聘——工作碌——工资”的惯性思维。这是我国中小型餐饮企业人力资觯源管理中长期形成的惯性思维。只是简单地把员工视为“仂经济人”而满足其生存的需求,而忽视了员工的其他需求⊥。第三、恪守“外面的和尚会念经”的传统理念。中小型弼餐饮企业的人力资源管理过程中往往忽视企业内部拥有的嫡人才和人才潜力的挖掘,忽视了人力资源作为资本的增,只是从适用角度简单的引进外来人才,造成了公司琼人、财、物的浪费。在人才观上同时还存在着选才、育才オ、用才急功近利的观念。 (2)行业制度不完善。伴胳随着经济的发展和中小餐饮企业的不断涌现,我国中小餐饮企业的人力资源管理因制度欠完善而突显出严重的弊端诀,其主要表现为:人员招聘选拔机制不科学;企业绩效考埒评机制不完善;企业激励机制不健全尤其保险制度的缺失揞等,致使部分领域即使有完善