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【最新精选】时代光华管理课堂餐饮业现场管理方法.doc
时代光华管理课堂餐饮业现场管理方法1.在营运现场,服务员的心态:
正确
A .对服务有所影响,但影响不大
B .直接影响到服务的质量
C .只要能设计出良好的监管体系就不用在意
D .顾客对此并不在意
2.要搞好营运现场服务:
正确
A .就必须加强对服务人员的心灵教育和心理服务的设计
B .就必须对服务人员进行很好的训练
C .要让服务人员以乐意的心态为顾客提供服务
D .以上都包括
3.在设计当班计划表时,企业应当把握的核心变量是: 错误
A .时间
B .流程
C .动线
D .标准
4.员工的服务语言:
正确
A .是自然生成的,不需要培训
B .需要进行统一训练
C .对企业的经营影响不大
D .如果出现问题,应由员工自行解决
5.服务型企业现场管理:
正确
A .主体是指营运现场人员按既定的服务设计组合现场资源
B .主体是工作团队
C .客体是指顾客
D .客体是指顾客的感受 单选题
正确
1.中国的餐饮企业缺乏: ?A?战略
?B?执行力
?C?策略
?D?计划
正确
2.在营运现场,服务员的心态: ?A?对服务有所影响,但影响不大
?B?直接影响到服务的质量
?C?只要能设计出良好的监管体系就不用在意
?D?顾客对此并不在意
错误
3.下列现场管理理念正确的是: ?A?机是机械
?B?人是现场的工作人员和顾客
?C?法是企业制定的规则
?D?境是管理人员和服务人员要保持良好的心境
正确
4.可以帮助企业告别模糊,走向精确理性管理的是:
?A?五想
?B?五按
?C?五干
?D?五查
正确
5.人手调整的目的是: ?A?保证临时营运目标的实现
?B?在营运高峰期保证工作团队和管理团队人手最多
?C?在实现营运目标的同时实现对人力成本的有效控制
?D?保证饭市营业水平与人员配置平衡
正确
6.餐饮业现在最大的问题是: ?A?高层缺乏战略眼光
?B?中层缺乏工作计划
?C?高、中层缺乏行动力
?D?中层缺乏监督
正确
7.五查: ?A?是管理人实施营运现场管理的工作准则
?B?是营运现场管理工作连续性的关键
?C?可以帮助企业实现整齐划一的作业
?D?可以帮助制定现场工作计划表
正确
8.人手控制管理的终极目的是: ?A?根据营运走势预估来配置人手
?B?在实现营运目标的同时实现对人力成本的有效控制
?C?在营运高峰期保证工作团队和管理团队人手最多
?D?根椐不同的情况组建不同的功能团队
正确
9.要保证营运高峰期有最充足的人手,并保证饭市开市前、饭市收市后有适当的人员按要求完成工作,就要: ?A?运用人手调整的方法
?B?用加班费激励员工
?C?用奖金激励员工
?D?延长工作时间
正确
10.下列说法正确的是: ?A?营运高峰时,不应当播放音乐,以免员工分心
?B?营运高峰时,应当播放轻柔缓慢的音乐
?C?营运低谷时,应当播放快速动感的音乐
?D?营运低谷时,应当播放轻柔缓慢的音乐
正确
11.对品控的理解不正确的是: ?A?必须要建立品控团队
?B?服务品控功能团队应由服务经理负责
?C?厨务品控的功能团队应由厨务经理主抓
?D?厨务品控不需要领班的配合
正确
12.营运现场管理最大的难度在于: ?A?会随机出现停水停电等问题
?B?无法监管服务员
?C?服务的提供与授予都处于动态过程之中
?D?中层缺乏行动力和执行力
正确
13.肯德基里,负责查卫生的是: ?A?当班的服务生
?B?值班经理
?C?值班卫生员
?D?以上说法都不正确
正确
14.现场补救的作用不包括: ?A?补救工作重点
?B?保证营运的延续性
?C?保证员工的信心
?D?及时了解顾客需求
正确
15.现场安全设计: ?A?主要针对服务体系
?B?安全训练要包括理念、措施和技能训练
?C?安全范围是员工和顾客的安全
?D?要有安全督导、安全指导两个部分
2015年文化馆个人工作总结
在XXXX年X月,本人从XXXX学院毕业,来到了实现我梦想的舞台--XX区文化馆工作。在这里我用艰辛的努力,勤劳的付出,真诚而认真地工作态度认真的做好自身的每一项文化馆相关工作,取得了较为良好的工作业绩。随着一场场活动的成功举办、一台台戏剧的成功出演,在这个带有着梦想和希望的舞台上,转眼之间我已在这里渡过了XX年的青春事业,我亦与舞台共同成长,逐步由一名青涩的毕业生,历练成为了今天的XXX。梦想在于不断坚持,未来的旅途在于不断的前进,在这个承载着梦的舞台上,我持以坚定的信心和丰富的工作能力与工作经验,一步一步超前迈进着。下面我将自身XX年来的工作能力情况总结
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