汤种北海道面包.doc

家用面包机65°汤种北海道面包（附面包机使用心得） ? ? ?????? 面包机是从淘宝网上买的，不到400元。我对面包机烤出的面包实在是持保留态度，后来禁不住者者妈诱惑，听说她聚了 一个面包机，于是也蠢蠢欲动，开始考察面包机。看了很多网站，呼声比较高有东菱、美的、ACA、柏翠。关于柏翠呢，它是 个欧洲牌子，和客浦是一个公司的，客浦你应该听说过吧，东西都比较精致。看中柏翠主要是因为 它除了其他面包机都有的功能外，还新增了个独创四模式，说的有点花哨，其实就是 一、这个有和面1和和面2可选 和面1 是不间断和面15分钟 和面2 是和面15分钟，醒面10分钟，再和面8分钟，一共是33分钟 二、发酵时间和烘焙时间都是可以自行调节的（这一项其它面包机我没有仔细了解） 三、 不锈钢机身不会因为使用时间长了像塑料机身一样变黄、变脆 四、柏翠的面包机都是黄金纳米面包桶，一点都不沾，这个是真的，特别好清洗。 ??????? 说了这么多，我可不是做广告啊，而且我只是对我们家柏翠8020aug有体会，其它的我可没说不好啊最近越来 越啰嗦了，小时候老师要求写心得体会、读书笔记之类的也没见这么滔滔不绝啊~ 有人说，面包机是鸡肋，食之无味，弃之可惜，在经历了两个面包机版大馒头后，我的面包终于像点样儿了， 今天的方子是 【65°汤种北海道面包】 ????????????????????????????????????????????????????????? ---（面包机、人工结合版） ? 汤种：高粉20g、清水100g 原料：淡奶油55g，鸡蛋1个，汤种95ml，高粉270g,细砂糖45g，盐2g，酵母3g，无盐黄油25g 做法： 1、制作汤种：将高粉和清水混合均匀，小火不断搅拌加热至6 5°左右停火，呈微稠的面糊即可。煮好后，放 凉备用。 2、将鸡蛋、淡奶油、放凉后的汤种倒入面包机，拌匀后放入搅拌叶片,搅拌好的液体. 3、倒入高粉，对角加入盐和砂糖，中间挖洞放入酵母 4、连选2次和面Ⅰ，共计和面30分钟，加入黄油，再选择一次和面Ⅰ，10分钟后停止，揉好的面团。 5、选择发酵，设定时间1小时，20分钟后，拿出面团，排气，做出自己喜欢的造型，再放入，进行二次发酵。 发酵时为了防止水分流失，可以先盖上一块用热水湿润后的纱布或毛巾，再盖上盖。 6、发酵结束后，选择烘烤程序，设定时间45分钟。 完成！ ?????? 我也不知道我的程序对不对，科学不科学。而且自己把方子里的牛奶都换成了淡奶油，私下里想着都 用淡奶油应该更软吧，嘿嘿。不过，对于我这样的面包菜鸟来说，做出的面包倒是很松软可口的。绝对的零技 巧啊~ 上几张成品图看看~ ???????? 柏翠面包机带酸奶功能的都是送酸奶小分杯的，这一点也比较贴心，不知道你喜不喜欢喝酸奶，我很喜欢 喝酸奶，我从来不在超市买酸奶，都是用自己家里的小熊酸奶机做，酸奶机里的小盆是1升的，虽然量多，但 是保存很不方便，而且做好的酸奶是喝多少，取出多少再自己调味，还要保证舀酸奶的勺子干净、没有水之类 的，要不酸奶就容易坏，这个小分杯就很好，每次就喝一小杯，爱怎么调味怎么调味，其它的杯子根本不用动 。不过，看来，我们的酸奶机要光荣退休了。