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PHILLA-ZOEY LOVE
白酒及白酒行业知识
一、 基础知识
1. 酒：凡乙醇（酒精）含量在0.5 ％（体积分数）以上的饮料就叫做酒；
2. 酒精度：表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20 ℃时，100ml 饮料中含有乙醇（酒
精）的毫升数,用％（体积分数）表示；
3. 酒醅（pēi）：酿成而未滤的酒；
4. 白酒又名烧酒，它是以曲类、酒母等为糖化发酵剂，利用粮谷或代用料、经蒸煮、糖
化发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒；
5. 蒸馏:
将酒精和其它挥发性物质从酒醅中提取出来，并
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