商务礼仪——宴会礼仪.ppt

商务礼仪 宴会礼仪 宴会，是社交活动中常招待形式之一。宴会一般有茶话会、酒会、工作宴请等。宴会比一般的家宴和朋友聚餐，多了些郑重、隆重的意味。宴请者会在宴会的前半个月或一个星期内发出请柬。　　收到请柬的人不论是否参加宴会，都应先通知主人，以便主人安排。这是对 主人邀请的礼貌回复。按宴请性质和当地习惯，赠送花束或花篮。参加家庭宴会，可酌情给女主人赠少量鲜花。 赴宴的服装 赴宴时间，要注意准时。不可以迟到，但过早地到达也同客人点头示意或相互问候，不管是认识的还是不认识的都要一视同仁。 男士上身穿茄克衫，下身配牛仔裤，穿运动鞋，给人印象精干、利索；一身牛仔装，青春、潇洒；一身运动装，精神、有力；穿休闲装，新潮、洒脱。不同的穿衣选择有不同的效果，要选择适合自己的气质、适合当时场合的装扮。服装整体上要统一，不要上身穿得很休闲，下身却穿得很正规。 女士选穿衣服较男士的选择面更宽一些，套裙、休闲套装、牛仔装、运动装、羊毛衫等都行。女士应备有一条长裙、一条长裤、一条裙裤、一条短裙，这样配上不同的上装，可搭配出许许多多穿法。时下流行的真丝小围巾、双肩背包，更为年轻的女士增添了不少俏丽。在非正式场合也要注意着装的规范，也应穿出自己的风范。在非正式场合不要穿得很庄重，色彩得浓重的服装也不适宜。 商务女性晚宴搭 精干的九分裤，露出优美的脚裸，黑色小外套的下摆为端庄的搭配增添甜美感。 紫色的小礼服 ，具有女人味，大V领性感迷人，高跟鞋与淡雅的晚宴包是她最好的搭档。 黑色的小礼服，穿在这种场合一定不会出错，金色的包包，一定会让成为现场最出众的一员。 黑与白的经典搭配，白色上衣胸前的褶皱，透出一种贵族的气质，风格鲜明的大配饰，更能戴出个性。 一、一般礼仪 1.在餐馆——不同的餐馆，不同的用餐礼节 基本礼仪： （1）男女一同进入餐馆，行进的顺序应该是：待者—女士—男士； （2）走近餐桌，男士应协助女士就座； （3）坐定后，男士应把菜单递给女士； （二）选择时间、地点 时间：不选重大节日、假日、或禁忌时间；先和 主宾协商，再发邀请 地点： 环境幽雅，交通方便 （三）精心制作请柬， 认真发送确认 请柬应提前一至二周发出。 怎样点西餐菜 1．头盘 也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分 2．汤 大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。 三、赴宴的礼仪 1、接受邀请事项 应邀: 尽早答复 适度修饰: 符合要求 适时到达: 不早不晚 二、宴会中主人的礼仪（宴请程序） （一）、迎宾 主人应站在大厅门口迎接客人 （二）、引导入席 主人陪主宾进入宴会厅主桌， 接待人员引导其他客人入席 （三）、致词、祝酒 言简意赅、热情友好 （四）、用餐 融洽气氛，掌握进餐速度 （五）、送别 热情相送，感谢光临 刀、叉、勺的使用 刀：是用来切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。切记：右手拿刀。如果用餐时，有三种不同规格的刀同时出现，一般正确的用法是：带小小锯齿的那一把用来切肉制食品；中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片；而那种小巧的，刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀，则是用来切开小面包，然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。  叉：要左手拿叉，叉起食物往嘴里送时动作要轻。捡起适量食物一次性放入口中牞叉子捡起食物入嘴时，牙齿只碰到食物，不要咬叉，也不要让刀叉在齿上或盘中发出声响。 勺子：在正式场合下，勺有多种，小的是用于咖啡和甜点心的；扁平的用于涂黄油和分食蛋糕；比较大的，用来喝汤或盛碎小食物；最大的是公用于分食汤的，常见于自助餐。 餐具的摆放餐具的摆放是根据上菜先后顺序从外到内摆放。有的菜用过后，会撤掉一部分刀叉。  刀叉放的方向和位置都有讲究。刀叉放在垫盘上呈八字形，刀口朝内，叉尖向下就表示你还要继续用餐；刀叉平行摆放在垫盘上刀口向外，叉尖向上则表示你不要用餐。汤勺横放在汤盘内，匙心向上，也表示用汤餐具可以拿走。记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。  2、席上礼规 进餐动作文雅 餐具不慎碰掉，不必拾起，也无需向服务员道歉。做到不动声色 不张嘴剔牙。用牙签时用一只手遮住嘴。 3、席间祝酒 敬酒顺序按身份高低或座次顺序 碰杯 主人与主宾先碰 人多时可同时举杯不需逐一碰杯 男士举杯应略低于女士