维生素 营养与 及食品卫生学 .ppt

维生素 Vitamin;(一) 共同特点;(二) 命名;(三) 分类;;(一) 理化性质;;(二) 吸收与代谢;(三) 生理功能;食物;;(四) 缺乏与过量;;(五) 营养状况鉴定;(六) DRI和来源;;三、维生素D;;(二) 吸收与代谢;皮肤中 7-脱氢胆固醇;(三) 生理功能;通过维生素D内分泌系统调节血钙平衡;(四) 缺乏与过多;;(六) DRI和来源;维生素E（生育酚）;;(二) 吸收与代谢(三) 生理功能;(四) 缺乏与过多;(六) DRI和来源;;维生素B1 ;(二) 吸收、转运和代谢;(三) 生理功能;(四) 缺乏与过量;(六) DRI和来源;;核黄素 riboflavin ;(二) 吸收与转运;(三) 生理功能;2. 参与维生素B6和烟酸的代谢 FMN、FAD 3. 参与体内抗氧化防御系统 FAD 作为谷胱甘肽还原酶的辅酶 ;(四) 缺乏与过量;(六) DRI和来源;维生素C;(一) 理化性质;(二) 吸收与代谢;(三) 生理功能;3. 解毒 4.抗癌 5.提高免疫力 ;(四) 缺乏与过量;; RNI AI UL 男 女 男 女 男 女 维生素Aug 800 700 3000 维生素Dug 5 20 维生素Emg 14 维生素B1mg 1.4 1.3 50 维生素B2mg 1.4 1.2; RNI AI UL 男 女 男 女 男 女 尼克酸mg 14 13 35 维生素B6mg 1.2 叶酸ug 400 1000 维生素Cmg 100 1000 ;人体对水的需要;三、水的缺乏与过量 四、水的需要量与来源 需要量 2500ml/天