糖尿病知识系列之三 知识介绍.ppt

选择主食的原则 含糖量低、含蛋白质高 含碳水化合物低、含纤维素高 升糖指数低、升糖慢 消化吸收缓慢 不选糯米等粘性大的食物 如何选主食 首选： 次选： 不选： 烹饪方法清淡化 烹调方法：蒸、煮、炒、溜、焖 油盐少放点儿，口味清淡点儿 每日吃盐最好不超过6克 油炸油腻食品不适合您 糖友主食烹调技巧（一） 升糖快和升糖慢的食物一起做 食物不要切得太碎 少吃粥 一天吃多少蔬菜最好 6两—2斤 加工成果蔬汁用于加餐 蔬菜选择的原则 含糖量低、含水分高 含纤维素高 含微量元素高 抗氧化 蔬菜怎样选 首选： 次选： 少选： 糖友主食烹调技巧（二） 尽量缩短烹饪时间煮熟就行 少勾芡粉 可以加醋或柠檬汁来调味 吃粥有讲究 不吃纯米粥吃杂粮粥 干稀搭配 多泡少熬 选择副食的原则 少肥、多瘦 少红肉、多白肉 少脂肪、低胆固醇 吃4条腿的不如吃2条腿的 吃2条腿的不如吃没有腿的 一天吃多少副食最合适 肉：瘦肉 鸡鸭 鱼 共2两 蛋：1个鸡蛋 奶：一代 或奶制品 豆：3两 豆制品 或 水果怎样吃、吃多少 不能餐前吃 不能餐后吃 两餐之间吃 一天吃4两 品种不单一 如何选择水果 首选： 次选： 少选： 无糖食品不能多吃 不是无糖是添加了木糖醇等甜味剂 无糖食品也含有脂肪和淀粉、甚至会有反式脂肪酸 木糖醇、代糖品、甜味剂也能产生热能 糖尿病要控盐 盐容易提口味、增加食欲—血糖升高 盐使肠道内的淀粉酶活性增强，使淀粉的利用增加—血糖升高 盐使血压升高—诱发高血压、冠心病 1g盐的意义 美国心脏病协会用多年的临床跟踪调研，总结出：每天少吃1g盐，每年可以减少20万人患心脏病的风险。 于2009年该协会把这项成果命名为： 1g盐的意义 糖尿病是高血压、冠心病的高发人群，控盐有着不可忽视的、极其重要的意义。 多食一克盐，寿命少半年 糖尿病人怎样控盐 一般的糖尿病患者：5g/天 伴有高血压、冠心病者：3g/天以下 伴有肾功能障碍者：严格控盐每天不超1g 红旗小区社区卫生服务中心 健教课堂 普及中医知识 造福千家万户 健教讲座 第三期 选 对 食 物 降 血 糖 马广英 2014年3月26日 享受美好生活——让糖尿病患者的餐桌丰富多彩 目录 主食 蔬菜 副食 水果 饮品 饮食影响血糖 饮食治疗是糖尿病治疗的基础 是重要方法之一 贯穿治疗的始终 科学饮食+运动能达到降低血糖的目的 降低的比例达到了43% 影响血糖的主要因素 食物的升糖指数 升糖指数(GI)是指食物进入人体两个小时内血糖升高的相对速度 GI70，为升糖指数高的食物 GI在56-69；为升糖指数中的食物 GI55，为升糖指数低的食物 影响食物升糖指数的六大因素 一、食物中的碳水化合物含量愈多，升糖指数就愈高，（精 制的白面包、白饭、白砂糖）。 二、纤维量愈高升糖指数愈低，所以多数全麦食物及蔬菜， 都列为健康食物。 三、食物愈成熟升糖指数愈高，例如熟透的水果比未熟的有较高的升糖指数。 四、酸硷值较低的食物，升糖指数会相对较低。 五、稀烂、磨碎或切粒的食物，较易被消化及吸收，所以升糖指数較高。 六、脂肪量较高的食物，升糖指数会相对较低。 食物的升糖指数与胰腺功能 （1）了解了食物的升糖指数，选择适合糖尿病人食用的食物，有利于血糖尤其是餐后血糖的控制，胰腺可以得到很好的休养，有利于保护胰腺功能。 （2）避免低血糖：每餐选择升糖指数不同的食物食用（在低、中升糖指数中选择）， 可以有效的避免药物降 餐后血糖引起低血糖发生。 主食 1 面条（干） 27—41 2 玉米 40 3 玉米糁粥 51 4 荞麦 54 5 黑米 55 6 大米粥 69.4 7 小米粥 71 8 烙饼 79.6 9 米饭 70—87 10 馒头 88.1 蔬菜 1 青菜类 ＜15 2 西红柿 ＜15 3 黄瓜 ＜15 4 白萝卜 18-26 5 茄子 22-25 6 洋葱 30-37 7 芋头 47.7 8 山药 51 9 胡萝卜 71 10 南瓜 75 常用食物的升糖指数（一） 水果 1 杏桃 27 2 草莓 29