第五章 节 脂类和生物膜 .ppt

第一节　脂类 第二节　生物膜 ;脂质的分类; 脂质：是一类微溶于水而易溶于非极性溶剂的有机分子，大多数是脂肪酸和醇所形成的酯类及其衍生物。 两亲化合物：具有极性头部（亲水）和非极性尾部（亲脂）的分子称之。 必需脂肪酸：亚油酸和亚麻酸对人体功能必不可少，但必须由膳食提供，称之。 碘值： 指100g油脂卤化时所能吸收碘的克数。 ; 脂质过氧化：一般是指多不饱和脂肪酸或多不饱和脂质的发生自动氧化产生过氧化物的现象，它是典型的活性氧参与的自由基链式反应； 活性氧：指氧或含氧的高反应活性分子，如超氧阴离子自由基、羟基自由基、过氧化氢等的统称； ;三酰甘油的化学性质;类固醇;胆固醇;生物膜;膜结构模型的类型;生物膜的结构与功能;生物膜的生理功能 (1)分室作用：把细胞内部/的空间分隔开耒，使细胞内部区域化，发生不同的生理生化反应。 (2) 物质运输：膜上有传递蛋白（又称载体），可调控物质出入细胞。 (3)信息传递与转换的作用：膜上嵌入膜受体蛋白，有调控外界化学信号的作用。 (4) 能量转换：膜上可进行光能的吸收、电子传递、光合磷酸化等。 (5)细胞识别：膜糖残基严格地分布于膜的外表面，好似天线和触角，能够识别外界的某些物质，并对外界的某些刺激产生相应的反应。 (6) 物质合成：粗糙型内质网是蛋白质合成的场所。 （7）反应场所：细胞内的生化反应具有特异性，高效性，和连续性，使得某些代谢反应在膜上进行，前一反应的产物就是下一反应的底物，如呼吸链与光合链的电子传递。 （8）吸收作用：细胞膜可通过简单扩散，杜南平衡，离子通道，离子载体，离子泵，胞饮作用与分泌等方式调控物质的吸收与转移。;生物膜在结构上的特点与其功能的联系;生物膜上运输蛋白的种类和功能 生物膜上的运输蛋白有离子泵、载体蛋白、通道蛋白。离子泵能逆电化学梯度、耗能、定向运输某些离子；载体蛋白能与特定的分子暂时结合，同时进行构象的改变，在膜中移动从而携带非脂溶性物质进出于膜内外；通道蛋白在膜中形成一个通道或一个孔洞，口径大小可控，离子可通过该通道在膜内外运输。