第五章 节 免疫学基础 食品微生物课件.pptx

第六章 免疫学基础 Foundations of immunology;病原微生物感染;主要内容;第一节 病原微生物的传染;病原微生物:使人体或动物体发生传染病的微生物 传染:又称感染、侵染，是病原微生物通过适当的途径侵入寄主体内的特定部位生长繁殖，并破坏寄主正常的结构和功能的过程。 (P293) 传染后：潜伏状态，不发生传染病 条件适合，大量繁殖，发生传染病 ;病原菌致病力的强弱;（ 1 ）吸附和侵入能力：;（ 2 ）繁殖与扩散能力：;（ 3 ）对宿主防御机能的抵抗能力：; 2 ）毒素 ;类毒素（变性毒素）和抗毒素（抗毒抗体）：; 破伤风痉挛毒素对中枢神经系统有高度亲和力，与其细胞表面神经节苷脂结合，进入细胞后通过轻链毒性封闭抑制性触的介质释放，导致伸肌，屈肌同时强烈收缩、肌肉强直痉挛。; 革兰氏阴性菌的细胞壁物质，主要成分是脂多糖 ，在菌体裂解时释放，作用于白细胞、血小板、补体系统、凝血系统等多种细胞和体液系统，引起发热、白细胞增多、血压下降及微循环障碍，有多方面复杂作用，但相对毒性较弱。各种革兰氏阴性菌的内毒素作用相似，没有器官特异性。;内毒素;外毒素与内毒素的比较：;侵入的病原菌数量;侵入门径;粘膜 消化道 呼吸道 泌尿生殖道 皮肤:金葡菌、破伤风梭菌、炭殂杆菌、狂犬病毒等。 多种途径:结核分枝杆菌、炭殂杆菌+;寄主的免疫力;环境因素;病原体;隐性传染：;显性传染：;特异性免疫 非特异性免疫;非特异免疫 (非特异性免疫) ，是机体的一般生理防卫功能，又称天然免疫 (先天的免疫) ；是在种系发育过程中形成的，由先天遗传而来，防卫任何外界异物对机体的侵入而不需要特殊的刺激或诱导。 非特异性免疫系统包括：生理屏障、细胞防护和体液防护。;一、生理屏障;3 ）正常菌群;;2.生理上的屏障结构;二、细胞防护;;2 ．吞噬过程：; 此外，巨噬细胞还可分泌多种可溶性因子，不但有加强杀菌促进炎症的作用，还具有免疫调节等重要功能。;3.自然杀伤细胞 (天然的凶手细胞,NK) ：;三、体液防护;对病原体具有杀灭作用的补体活性形式---- 不可逆损伤，导致细胞溶解。;补体激活的经典途径--- 复合物所激活??起补充抗体的作用-----;补体激活的替代途径--- 多种微生物及其产物所激活;补体的生物学功能：;2.干扰素（产生于受细菌侵犯之细胞的蛋白质， IFN ）：;3.溶菌酶（溶解酵素）：;机体的特异性免疫;2.免疫系统 ：;2)免疫细胞：;免疫活性细胞：;;（一）免疫应答的基本过程;2. 反应阶段：T细胞和B细胞增殖分化阶段;3. 效应阶段：致敏淋巴细胞和浆细胞发生免疫功能的阶段;第三节 抗原和抗体; 抗原是能刺激机体免疫系统发生特异性免疫应答，并能与相应的免疫应答产物(抗体和致敏淋巴细胞)发生特异结合反应的物质;完全抗原（完全的抗原）或免疫原（ immunogen ）： 具有免疫原性和反应原性的抗原 不完全抗原或半抗原（ hapten ）： 只有反应原性而没有免疫原性的抗原 ;抗原的性质;抗原免疫原性的物质基础：;细菌的抗原;抗体; 机体在抗原物质刺激下所形成的一类能与抗原特异结合的血清活性成分称为抗体，又称免疫球蛋白（ immunoglobulin ， Ig ）;;抗体的种类;抗体的形成规律;抗体形成规律的应用 1、预防接种：多次注射抗原 2、制备抗血清：要制备高效价的血清，需要多次 注射抗原 3 、Ig M出现最早，可用于疾病的早期快速诊断。 ;血清学反应;抗原抗体反应的一般规律 ;第四节　人工免疫;人工自动免疫;人工被动免疫;思考题：;禽流感（Avian Influenza）;禽流感的病原体是甲型流感病毒的H5N1亚型病毒。;禽流感病毒传播途径：;禽流感病毒传播途径示意图;疯牛病;疯牛病;SARS;疯牛病的传染与防治;;出血性中毒大肠杆菌（O157）;O157;