第七章 节 集体儿童保健 .ppt

珠海城市职业技术学院 周德红 （四）进食卫生 1、良好的进餐环境。 2、良好的心理环境。 3、适当的进餐速度。20-30分钟 4、进餐时不谈笑打闹。 5、不强迫幼儿进食。 （五）厨房和炊事人员卫生 1.厨房卫生 1、厨房要接受当地卫生主管部门的卫生监督，申请《卫生许可证》 2、有合乎卫生要求的工作面积，各室安排要适合工作程序。 3、应有排烟、排气、防尘、防蝇、防鼠、防蟑螂的设备 4、有提供清洁水源和排除污水的设施。洗食具池、洗菜池要分别设置。 5、生熟食品分开存放，制备生食和熟刀案严格分开。 6、应有消毒设备，食具每餐用后洗净消毒。煮沸消毒时水要浸没食具，水开后要煮5分钟。捞出后放在干净的容器或碗柜内备用。每晚将抹布用碱水煮开消毒一次，晾干备用。用流动蒸汽消毒，送蒸汽后应有20分钟，温度达到95度以上。 7、有垃圾和污物处理的设施，能及时处理废物，防止害虫孳生和臭气产生。 2.炊事人员卫生 1、定期进行健康检查。 2、工作时必须穿工作服，工作帽要能包盖头发，戴好口罩。 3、注意保持个人卫生。 4、避免对着食物打喷嚏、咳嗽、说话。不随地吐痰。 （六）食物中毒及其预防 食物中毒 概念：摄入了含有生物性、化学性有毒、有害物质的食品，或把有毒有害物质当作食品后引起的非传染性急性、亚急性疾病。 临床表现： 特点：发病与食物有关；发病时间短；患者临床表现相似；一般人与人之间不传染；有明显的季节性。 食物中毒的预防： 1、安全贮存、冷藏食品。 2、正确烹调加工食品，有些食品必须加热煮熟方可食用。 3、要选择安全的食品，如新鲜、干净、保质期内的食品，不要食用过期变质食品。 4、来历不明的食品不要食用，如不认识的蘑菇、野菜和野果。 （六）食物中毒及其预防 1.食物中毒的分类 1）细菌性食物中毒 2）非细菌性食物中毒 化学性食物中毒 动植物性食物中毒 真菌毒素和霉变食物中毒 2.引起食物中毒的常见原因 食品生产、加工、运输、销售的过程中均可能受到污染。 3.食物中毒发生的规律 发病潜伏期短，发病急，集体暴发时所有人员均有类似症状。一般食物中毒的症状多为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热或轻微发热等。 4.常见的食物中毒 （1）葡萄球菌中毒 （2）沙门氏菌中毒 （3）致病大肠杆菌中毒 （4）肉毒杆菌中毒 （5）亚硝酸盐中毒 （6）毒蕈（蘑菇）中毒 4.常见的食物中毒 （7）发芽马铃薯中毒 （8）黄曲霉素中毒 （9）四季豆中毒 （10）霉变甘蔗中毒 （11）烂白薯中毒 （12）白果中毒 （13）含氰苷果仁中毒 一些动物体内本身含有天然毒素： 毒蘑菇中含有致命的有毒物质 河豚鱼胆和血中含有致死性河豚毒素 一些动植物因贮藏不当产生毒性物质 发芽马铃薯芽眼处产生的龙葵素，可以引起人食物中毒 加工处理不当，没有去除或破坏其有毒成分。 未烧熟煮熟的刀豆（扁豆） 可引起食物中毒 要警惕发霉变质的食物！ 四、设备卫生 （一）教学设备卫生 1.桌椅 对桌椅的要求是 合乎儿童身材大小的桌椅能使儿童保持良好的坐姿，减少疲劳程度，预防姿势性脊柱弯曲，有利于保护视力。 就坐时有3-5cm自由距离。 桌椅的主要指标 桌高：桌面上缘的垂直高度。 桌下净高度：大腿上方的桌下构件离地面的高度 桌面宽度：人侧桌缘左右方向的尺寸 桌面深度：垂直于坐人侧桌缘、桌面方向前后的尺寸 椅面高度 椅面宽度 椅面有效深度 桌椅高差：桌高与椅面高之差。（很重要的指标） 应按身高而不按年龄分配桌椅。每个班可准备三种不同尺寸的桌椅。幼儿身高相差10厘米以内的，可以使用同一尺寸的桌椅。同时应注意根据幼儿身高的变化，不断地调整桌椅。 见P219表7-1学前儿童桌椅基本尺寸。 2.文具和教具卫生 （1）幼儿使用的各种笔、绘画颜料、橡皮泥等不应含有有毒色素或物质，笔杆上的颜料表面应有一层不易脱落、不溶于唾液的透明膝膜。 （2）黑板最好使用磁性的。磁性黑板表面平整、无裂缝、不反光，使用方便卫生。 （3）教学用的图片，画面要较大，色彩明快、鲜艳、和谐，并有一定的对比和反差。图书要经常消毒。 （4）幼儿所用纸张要致密，纸质应比较结实。 （5）大班幼儿学写字用的铅笔的笔心要软硬适中。 （二）生活设备卫生 1.橱柜 幼儿直接使用的橱柜主要包括玩具柜、文具柜、饮水杯柜、刷牙杯柜、衣帽柜、鞋柜等，橱柜的结构、高度和深度，应适合于幼儿的身材，以便幼儿自己取放和整理。 橱柜不应有尖锐的棱角，最好制作成小圆角；橱柜表面应光滑，避免有木刺或钉子露出；橱柜应敦实，重心较低，以免幼儿不慎将其推倒而造成伤害。 2.儿童床 幼儿床的长度应为幼儿的身高再加上15-25厘米； 床宽应是幼儿肩宽的2-2.5倍； 床高一般为30-40厘米。 幼儿床的周围应设有栏杆，并在一侧