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xxxx 有限公司 原辅料验收标准 文件编号： 版本版次：A0 受控状态： 编 制： 审 核： 批 准： 2012-12-25编制 2012-12-30 发布 2013-1-1实施 文件号： 原辅料验收标准 版本版次：AO 章节号：0 目 录 第1页，共 1页 目录 原辅料验收操作规程 原辅料分类 白砂糖质量标准 果葡糖浆质量标准 糕点粉质量标准 液态酥油质量标准 鸡蛋质量标准 变性淀粉质量标准 大豆油质量标准 甘油质量标准 山梨糖醇质量标准 黄奶油质量标准 香精香料质量标准 添加剂质量标准 纸箱质量标准 包膜质量标准 文件号： 原辅料验收标准 版本版次：AO 章节号：0 原辅料验收操作规程 第1页，共2页 1. 目的 为了确保生产原辅料的卫生质量得合理的控制，确保原辅料的卫生质量符合国家相关要求，并能 够满足生产的需要。 2.适用范围 采购、运输、验收及贮存的原辅料。 3.职责 3.1采购人员负责对原辅料的采购，不定期要求供应商对原辅料送样至当地卫生监督部门进行检 测，并出具相关检测报告。 3.2 来料检验员负责对每批进货的原辅料进行外观及理化检验。 3.3仓管员负责对原辅料的点收、堆放、贮存管理工作。 4.工作程序 4.1原辅料的采购 4.1.1采购人员在对原辅料采购前，应先对各个供应商进行评估，评估合格后，方可对每批原辅料 进行采购活动，并索取营业执照、生产许可证、组织机构代码证和每批原辅料的出厂检验报告， 对于小贩供应商应先送样至厂质量监督部进行相关卫生质量指标的检测，合格后方可采购。 a) 对于原料要求供应商每年至少有1次地方监督部门的检验报告。 b) 对于包装辅料，要求供应商每年至少有1次生产厂卫生检验报告。 4.1.2 采购人员应对供应商作出要求：用来盛装原辅料的包装和容器其材质应无毒，不受污染，干 净、卫生，符合卫生要求。对特殊原辅料要求其包装具有良好的密封性能。 4.1.3重复使用的包装物或容器，其结构应易于清洗及消毒。对污染有如机油等有毒物质的包装物 或容器应禁止退回供应商作重复使用，用厂内作报废料予以报废。 4.2 原辅料的运输 4.2.1运输工具应具有防雨、防尘设施，并符合卫生要求。 4.2.2 运输过程要防止交叉污染，不能与有毒物品一同运载。 4.2.3搬运操作应轻拿轻放，尽量避免原辅料的损伤及其包装物的损伤 a) 对未加工的土产品原料的搬运操作要尽量减少损伤，以免原料在贮存期间因此而发生霉变、腐 烂的异常。 b) 对密封要求严格的原辅料，不能损伤包装物。对已穿孔的原辅料包装物，应即采取有效密封措 文件号： 原辅料验收标准 版本版次：AO 章节号：0 原辅料验收操作规程 第2页，共2页 施或给予优先使用。 4.3 原辅料的进货检查 4.3.1每批原料采购回来后，进仓前，仓管员应第一时间通知来料检验员到现场； 4.3.2 来料检验员应按照 《原辅料验收标准》有关规定对原辅料进行抽样、感官检验及理化检验。 4.3.3检验合格后，来料检验员填写 《原辅料进货检验记录》，并及时通知仓管员卸货；若检验不 合格，来料检验员填写 《不合格品处理单》，通知采购部，采购部将不合格品退回厂家。 4.4.4 生产部在生产过程中，若发现原辅料不符合标准时，通知品控部，品控部来料检验员依据《原 辅料验收标准》进行抽检。符合标准