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餐饮应酬礼仪和接待注意事项.doc
餐饮应酬礼仪和接待注意事项
??做办公室管理工作,繁而杂,特别是要做好单位贵宾的接待工作,更是不轻易。现在网上博友的博客上摘录一些实用的接待技能,供朋友们学习和参考吧!
??在中国,办事吃饭是常事,但是这样的饭局常常是不好应付的。为了不出丑和应酬有效果,诸多的礼节和留意事项还是尽早学习一下为好。
1——坐次
?????总的来说,坐次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌,则正对大门的为“主人”位,主人左右手边的位置,则以离主人官的间隔来看,越靠近主人位置越尊,相同喵间隔则右边尊于左边。若为八仙桌,假如钐有正对大门的坐位,则正对大门一侧的右惦位为“主人”。假如不正对大门,则面东膑的一侧右席为首席。在他的对面的位置是衙主人一起来接待客人的,叫“主陪”。弄酰不清楚坐次的朋友,可以看桌子上杯中餐喹巾的叠法就能够分辨出来。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。主人的餐巾通豸常为折叠成圆筒外形,插在杯子里面的。耠而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。其它位置的餐巾则是一般的三折呈花瓣状。整个苁餐巾的布局有点象是展翅的凤凰。定好了昃这两个位子,别的位置就好确定了。坐在齑主人右面的是“主宾”,左面的是“次宾鲨”;相对应的,右面挨着主宾的是“副主诿陪”,左面挨着次宾的叫“三陪”。其余偕的位置宾主可以随意坐,酒桌上戏称这些絷人是“不三不四”,缘由是酒桌上没有”照三宾”、“四陪”的叫法。
?假如为大宴,桌与桌间的排列讲求首席居前居中,榀左侧顺次2、4、6席,右侧为3、5、!7席,根据主客身份、地位,亲疏分坐。
????假如你是主人,你应当提早到锇达,然后在靠门位置等待,并为来宾引座ゑ。假如你是被邀请者,那末就应当服从东道主安排入坐。
???一般来讲,假如你的老板出席的话,你应当将老板引至主座,宴客户最高级别的坐在主座右边位置。除非这次接待对象的领导级别非常高。
需要特别留意的是,当你邀请的客人相互Ю之间比较熟习,其中你主要请的主宾年龄㈡、职务、声望等在客人中比较突出时,即锇便由你买单也常常把主宾请到“主人”位锒置就座并由其主持进行,你则坐到“主陪旒”位置。
2——点菜
????假如时瘼间答应,你应当等大多数客人到齐以后,孟将菜单供客人传阅,并请他们来点菜。固颦然,作为公务宴请,你会担心预算的题目溴,因此,要控制预算,你最重要的是要多的做饭前作业,选择适合档次的宴客地点是懵比较重要的,这样客人也能大大领会你的嘘预算。况且一般来讲,假如是你来买单,辔客人也不太好意思点菜,都会让你来作主。假如你的老板也在酒席上,千万不要由锶于尊重他,或是以为他应酬经验丰富,酒灏席吃很多,而让他/她来点菜,除非是他/她主动要求。否则,他会觉得不够体面蹦。
假如你是赴宴者,你应当知道,你不给该在点菜时太过主动,而是要让主人来点崩菜。假如对方盛情要求,你可以点一个不皆太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一枝下桌上人的意见,特别是问一下“有无哪仉些是不吃的?”或是“比较喜欢吃甚么?岚”让大家感觉被照顾到了。点菜后,可以颏请示“我点了菜,不知道是不是合几位的凫口味”,“要不要再来点其它的甚么”等等。
点菜时,一定要心中有数。点菜时,可根据以下三个规则
一看职员组成。冼一般来讲,人均一菜是比较通用的规则。狮假如是男士较多的餐会可适当加量。
二呤看菜肴组合。一般来讲,一桌菜最好是有詹荤有素,有冷有热,尽可能做到全面。假祗如桌上男士多,可多点些荤食,假如女士携较多,则可多点几道平淡的蔬菜。
三看帚宴请的重要程度。若是普通的商务宴请,铛均匀一道菜在20元到50元左右可以接语受。假如这次宴请的对象是比较关键人物,那末则要点上几个够分量的菜,例如龙匡虾、刀鱼、鲥鱼,再要上规格一点,则是荨鲍鱼、翅粉等。
还有一点需要留意的是翻,点菜时不应当问服务员菜肴的价格,或疟是讨价还价,这样会让你公司在客户眼前训显得有点小家子气,而且客户也会觉得不捷安闲。
附:中餐点菜指导——三优三忌
?一顿标准的中式大餐,通常,先上冷畈盘,接下来是热炒,随后是主菜,然后上ビ点心和汤,假如感觉吃得有点腻,可以点樱一些餐后甜品,最后是上果盘。在点菜中诫要顾及到各个程序的菜式。
优先斟酌的赋菜肴
一、有中餐特点的菜肴。宴请外宾杂的时候,这一条更要重视。像炸春卷、煮脲元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等,其燕实不是佳肴美味,但由于具有鲜明的中国竞特点,所以遭到很多外国人的推重。
二、有本地特点的菜肴。比如西安的羊肉泡+馍,湖南的毛家红烧肉,上海的红烧狮子鹈头,北京的涮羊肉,在那里宴请外地客人缁时,上这些特点菜,恐怕要比千篇一概的鄢生猛海鲜更受好评。
三、本餐馆的特点苋菜。很多餐馆都有自己的特点菜。上一份飕本餐馆的特点菜,能说明主人的仔细和对ν被请者的尊重。
在安排菜单时,还必须斟酌来宾的饮食忌讳,特别是要对
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