幼儿园经营与管理黑龙江幼儿师范高等专科学校学前教育系二.PPTVIP

* 《幼儿园经营与管理》 黑龙江幼儿师范高等专科学校 学前教育系 第九章 幼儿园卫生保健与 安全工作管理 《幼儿园经营与管理》 黑龙江幼儿师范高等专科学校 学前教育系 教 学 目 标 知识目标：掌握平衡膳食应遵循的原则，了解食谱制 订、饮食卫生工作要求；了解卫生保健制度及各室配 备管理的要求 素质目标：对幼儿园卫生保健工作的高度重视，形成 自觉习惯 能力目标：运用原则及制度制订科学食谱及工作管理 《幼儿园经营与管理》 黑龙江幼儿师范高等专科学校 学前教育系 一、创设情境 导入新课 《幼儿园工作规程》规定幼儿园的任务是：实行保 育与教育相结合的原则，对幼儿实施体、智、德、美 诸方面全面发展的教育，促进其身心和谐发展。幼儿 园同时为家长参加工作、学习提供便利条件。这里幼 儿身体的发展放在第一位，幼儿教育目标也将幼儿的 身体健康放在教育的第一位，这充分体现出身体健康 与安全在幼儿阶段的重要性，今天我们来学习《幼儿 园在卫保与安全工作的管理》。 点击查看：幼儿园工作规程 《幼儿园经营与管理》 黑龙江幼儿师范高等专科学校 学前教育系 二、交待任务 驱动学习 教师通过《飞华健康自助查询系统》提供常见食品营 养成分； “第一节膳食管理”的学生学习任务：制订幼儿园一周 食谱； “第二节幼儿园卫生保健工作”的学生驱动任务：根据 教材相关内容的要求为收集的有关卫生保健的规章制 度进行分类。 《幼儿园经营与管理》 黑龙江幼儿师范高等专科学校 学前教育系 三、合作学习 实施工作 第一节 分组学习： 1、小组中有4人利用健康自助查询系统查询统计当 地常见食品的营养成分指标，有记录； 2、有4人分头设计食谱空白表； 3、其他人阅读教材，讨论食谱设计原则，提出食谱 设计方案； 4、碰头选择每餐食物搭配，制作食谱。 《幼儿园经营与管理》 黑龙江幼儿师范高等专科学校 学前教育系 主要学习内容： 幼儿平衡膳食的含义：是指满足孩子所需要的热量及各种营养素， 而且各种营养素之间能够按照科学的比值搭配平衡。 一、幼儿膳食的原则 （一）平衡膳食的原则 1、品种多样化：粗细、荤素、干稀、主副食搭配 2、各种营养素适量，适当 （1）幼儿每日每人：粮食150—250克；蛋1号；牛奶或豆浆150— 200毫升；荤菜类50—75克；绿叶菜200—250克；水果1个 （2）蛋白质：脂肪：糖类=1：2：4 3、饮食定时定量、一日三餐、其热量分配： 早：午：晚：间=25%：35%：30%：10% 4、定期检查，计算营养 《幼儿园经营与管理》 黑龙江幼儿师范高等专科学校 学前教育系 （二）制订食谱：（完成幼儿一周食谱一份） （三）幼儿饮食卫生工作要求： 1、建立健全幼儿饮食卫生安全责任制 2、定期体检和培训，提高食堂和保教人员卫生意识 3、贯彻“预防为主”的原则，食堂饮食卫生工作 4、定期检查食堂卫生 5、对家长进行饮食卫生教育 《幼儿园经营与管理》 黑龙江幼儿师范高等专科学校 学前教育系 （四）幼儿园膳食资金的监督管理 1、膳食资金管理的基本原则 （1）专款专用 （2）已量定费，统筹安排，收支平衡 （3）预防腐败 2、膳食资金管理措施—依制管理 （1）专项资金财务会计管理制度：设专门的会计和出纳， 会计管账，出纳管钱，钱帐分开 （2）经费预算，决算制度 膳经费预算原则：膳食合理、营养充足、统筹安排、收 支平衡 （3）食堂采购、食品保管管理制度 （4）经费审计监督制度 《幼儿园经营与管理》 黑龙江幼儿师范高等专科学校 学前教育系 第二节 1、阅读教材，弄清教材中制度的分类情况； 2、研究已收集的卫生保健制度，进行分类； 3、小组研究得出最终结论。 《幼儿园经营与管理》 黑龙江幼儿师范高等专科学校 学前教育系 二、幼儿卫生保健工作 （一）幼儿园卫生保健工作制度 1、生活制度：作息时间表的制订 2、幼儿膳食管理制度 3、健康检查制度 （1）新生入园体检制度 （2）定期体检制度 （3）晨检、全日健康观察制度 晨检内容：一摸、二看、三间、四查 （4）体格锻炼制度 （5）卫生消毒及隔离制度 （6）预防疾病制度 （7）安全制度 （8）卫生保健统计、登记制度 《幼儿园经营与管理》 黑龙江幼儿师范高等专科学校 学前教育系 （二）专兼职卫生保健人员配备与管理 配备标准：日托100名以下，全托50名以下，配专或 兼1名；日