中医饮食营养学教学课件第一章解表饮食.ppt

第一章 解表饮食  目的要求： 1. 掌握苏叶、生姜、薄荷、芫荽、菊花。2. 熟悉桑叶、葱白、豆豉。3. 了解五汁饮、姜糖苏叶饮、桑菊薄竹饮、薄荷糖。 辛温解表类 紫苏叶、生 姜、葱白、芫荽 紫苏叶 【应用】 1．风寒感冒：紫苏叶10g，生姜10g，红糖20g，沸水冲泡饮。 2．咳逆短气：紫苏叶30g，人参10g，共研末，煮汤饮。(《圣济总录》) 3．妊娠恶阻，胎动不安：单用或配伍应用。 4．食鱼蟹中毒，腹痛吐泻：可单用煮汤，或配伍生姜、白芷同用。 【使用注意】 气虚多汗者不宜食用； 本品芳香，不宜久煮，可冲泡饮或煮汤。 生 姜 【应用】 1. 风寒感冒：生姜6g，紫苏叶30g，水煎顿服。(《本草汇言》) 2. 呕吐不止：生姜汁—汤匙，和醋少许，空腹服之。(《食医心境》) 3. 半夏中毒：生姜汤一盅，白矾少许，调匀内服。(《食物与治病》) 4. 中寒水泻：干姜(炮)研末，饮服6g。(《千金要方》) 【使用注意】 阴虚内热，血热妄行者忌服。 【现代研究】 　　生姜含挥发油，主要成分为姜醇、姜烯等。 挥发油能刺激胃液分泌，促进消化，有健胃作用。 生姜对血管运动中枢和呼吸中枢有兴奋作用。 【按语】 　　自古生姜即是一味常用药，也是一味常用的食疗佳品。嫩姜多作日常调料和做酱菜用，入药治病多用老姜。为呕家圣药。胃寒疼痛，可煎饮生姜，加红糖调匀，有暖胃祛寒作用。 葱白 (P51) 【应用】 1．风寒感冒：葱白头与豆豉合煎。(《补缺肘后方》葱豉汤) 2．脱阳：葱白五根细切，捣烂，酒500m1，煮至200m1，分三次服。(《华佗危病方》) 3．阴寒腹痛、腹泻、痢疾：可单用煮汤，或配伍应用。近代用于细菌性痢疾、肾结石。 　　　　 【使用注意】 表虚多汗者忌服。 【现代研究】 　　 葱含有蛋白质，脂肪，糖类，维生素A、B和C以及矿物盐、钙、镁、铁。此外还有挥发油，油中成分为蒜辣素具有较强的杀菌作用。另外从葱中提炼出一种葱素，用于心血管硬化治疗，已初见成效。 【按语】 　　经常吃葱的人，虽脂多体肥，但胆固醇不高，并且体质强健。 芫荽(P50) 【应用】　1．小儿痘疹令速出：芫荽150g，水煎服。(《圣惠方》)　2．小肠积热，小便不通：葵根一大握，芫荽60g，滑石30g(为末)。上三味，将二味细锉，以水二升，煎取一升，入滑石末，温分三服。亦治血淋。(《圣济总录》葵根饮) 【使用注意】 痧疹已透，或虽未透出而热毒壅滞，非风寒外束者忌服。本品多食耗伤气血，气虚及有胃溃疡者则不宜多食。 【按语】　　 芫荽为日常生活常用的调味品，芳香开胃，小儿出麻疹未透，可以芫荽煎汤外洗(头面部不洗)，促进外周血液循环；而使皮疹出透。 日常食之可温暖脾胃、健胃助食，适于寒性体质、胃弱体质以及肠腑壅滞者食用，常用养生方如芫荽汤。 辛凉解表类 桑 叶　菊 花　薄 荷　淡豆豉 桑 叶 【应用】　1． 风热感冒：本品轻清凉散以疏风热，可单用煮水代茶饮，或配伍菊花等同用。　2． 风热眩晕、目赤肿痛、多泪：可配伍菊花、枸杞子、黑芝麻等同用。　3． 肝阴不足，眼目昏花：桑麻膏，取桑叶研末、黑芝麻研末，加入适量白蜜熬膏，空腹时用盐汤、临睡时用温酒调食。 【按语】 桑叶为清热凉血养生食品。日常饮之可清肺泻胃、清肝凉血，适于热性体质以及肠胃积滞者食用。 菊 花 【应用】 　　风热感冒及温病初起，发热头痛：可配伍桑叶同用；或用菊花粥，以粳米煮粥近熟，再入菊花略煮，调以白糖进食。 【使用注意】 　清热宜用黄菊花，养生宜用白菊花。 【按语】 　　菊花为清热解毒养生食品，适于热性体质、肠胃积热、以及老年人食用，尤宜暑期炎热食用。常用养生方如菊花拌鸡丝、菊花馅饼等。 薄 荷 【应用】 1．风热感冒及温病初起。多配伍应用，薄荷研细末，加入蜂蜜或白砂糖，制丸食，善清风热，名为薄荷糖。（《简便单方》） 2．风热咽喉肿痛。可配伍桔梗等同用。或用薄荷甘草汤，薄荷、甘草适量，煮汤代茶饮，为口齿咽喉圣药。（《调疾饮食辨》） 3．麻疹初期，疹透不畅以及风疹瘙痒。可配伍荆芥等同用。 此外，还可用于肝郁气滞，胸闷胁胀，血痢。 　　 【使用注意】 有表虚自汗及阴虚血燥者不宜食用。 【按语】 薄荷为清利头目养生食品。适于热性体质、肝郁气滞体质者食用，常用食疗方如薄荷糖等，亦可煎汤代茶饮。 淡豆豉 【应用】 1．用于感冒风寒或风热，多配伍应用。 2．用于胃脘胀闷、食欲不振以及断乳后乳胀。可单用煮汤食。 3．用于伤寒暴下及滞痢腹痛。常用豉薤汤：豆豉、薤白，煮汤食。　　　　 【使用注意】 　　诸养生不忌。 【按语】